8 potravin, které jsou zdravější po ochlazení

Ochlazení některých potravin mění jejich chemickou strukturu, což možná zvyšuje přínosy pro zdraví. Například některé potraviny se vyvinou odolný škrob – který pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi – a jejich antioxidanty jsou vaším tělem použitelnější.

Při vaření a ochlazení, Bílá rýže Vytváří odolný škrob, typ škrobu, který tráví pomaleji. Může snížit riziko Diabetes 2. typu tím, že vám pomůžeme regulovat hladinu cukru v krvi.

Jak si to užít: Přidejte sortiment zeleniny do misky a pokapejte nízkým obsahem sodíku Jsem omáčka. Můžete také podávat chlazenou rýži jako základnu pro libový protein, jako je kuře nebo ryby.

Oves také tvoří odolný škrob, který podporuje Regulace cukru v krvi a vyvážená a zdravá střevní mikrobiota (komunita mikroorganismů, které žijí ve vašem trávicím traktu).

Jak si to užít: Vytvořte misku přes noc oves kombinováním vařeného oves s jogurtem, mlékem nebo rostlinným mlékem, bobulemi a semeny chia. Udržujte v lednici přes noc a užijte si snídani následující ráno.

Brambory jsou další jídlo bohaté na uhlohydráty, které při vaření a ochlazení tvoří odolný škrob. To podporuje zdraví střeva a kontrolu cukru v krvi.

Jak si to užít: Chladné brambory, než je rozdrtíte, aby pomohly vyvinout odolný škrob. Podle Debbie Petitpain, MBA, RDN, mluvčí Akademie výživy a dietetiky umožňuje také lepicí texturu, protože umožňuje škrobům pevně a snižuje nadměrnou gelatinizaci.

Jedna studie zjistila, že se ochladila kopr má více fenolových kyselin (antioxidanty), když je uložen a chlazen v lednici v průběhu 15 dnů. Fenolové kyseliny mohou pomoci zabránit rozvoji chronických (dlouhodobých) nemocí způsobených oxidační stres.

Jak si to užít: Posypte některé koprsínění přes vařené losos nebo ochlazené brambory s kaší.

Ječmen Vyvíjí odolný škrob, když je vařen a ochlazený, který podporuje střevní a metabolické zdraví (jak dobře vaše tělo přeměňuje jídlo a pití na energii).

Jak si to užít: „Chill a podávejte ječmen v obilné misce nebo salátu s pečenou zeleninou, listovými zeleními a obvazem na bázi citrusů,“ řekl John Wesley McWhorter, drph, RD, mluvčí výživy a dietetiky, řekl. Zdraví.

Vařené a chlazené těstoviny jsou dalším dobrým zdrojem rezistentního škrobu, který pomáhá zpomalit trávení a zlepšit reakci na cukr v krvi po jídle. McWhorter doporučuje celozrnné těstoviny.

Jak si to užít: Zkuste si vyrobit těstoviny s nestarchickou zeleninou, luštěniny a obvazem na bázi vinaigrette pro snadnou a živinu hustou možnost.

Vařené a chlazené pinto fazole jsou dalším skvělým zdrojem odolného škrobu. Výzkum ukázal, že mnoho Luštěniny Při vaření a ochlazení vyviňte odolný škrob, ale bylo zjištěno, že fazole mají nejvyšší úrovně mezi studovanými.

Jak si to užít: Vytvořte fazolový salát s rajčaty, koriandrem, čedarem, avokádem a limetkovou šťávou.

Pečené a ochlazené chléb má vyšší úroveň odolného škrobu ve srovnání s chlebem čerstvým z trouby nebo uloženo při vyšších teplotách. Po pečení má chléb, který je ochlazen nebo chlazen po dobu sedmi dnů, vyšší hladiny odolného škrobu ve srovnání s neochlazený chléb.

Jak si to užít: Užijte si chlazený, pečený chléb jako součást sendviče nebo horních 1-2 plátků se zdravým tukem, jako je avokádo nebo mandlové máslo.

Některá jídla nemají prospěch z chlazení výživy, bezpečnosti nebo dokonce příčiny příchutí:

• Opékané ořechy: „Chlazení opékané ořechy nemění jejich profil živin a ve skutečnosti může způsobit, že ztratí svou krizi a chuť kvůli oxidaci a absorpci vlhkosti,“ řekl Petitpain.
• Grilovaná masa: „Chlazení tyto neposkytuje žádný zdravotní přínos a může dokonce vyvolávat bezpečnostní obavy, pokud nebudou správně uloženy,“ řekl Petitpain. Uložte studená jídla při teplotách pod 40 stupňů Fahrenheita (4,4 stupně Celsia) a horkých potravin nad 140 stupňů Fahrenheita (60 stupňů Celsia).
• Vejce: Ochlazené vejce jsou pohodlné, ale není tu žádná další výhoda. „Protein, tuky a mikronutrienty jsou stabilní během teplot – chlazení nezvyšuje ani odemkne nic nového,“ řekl McWhorter.
• Listová zelenina: Vařené listové zelené, jako je špenát nebo kale, nevytvářejí odolný škrob ani nezískají žádné nové nutriční sloučeniny z chlazení. „Jsou stále husté živiny, ale chlazení nepřidává žádnou jedinečnou výhodu,“ řekl McWhorter.