Sójové potraviny jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a minerály jako železo, vápník, hořčík, draslík a folát. Sója obsahuje fytoestrogeny. Jedná se o rostlinné molekuly podobné estrogenu, hormonu s klíčovou rolí v reprodukčním, kostech, mozku a zdraví štítné žlázy.
Estrogen je hormon, který ovlivňuje reprodukční, kosti, mozek, srdce a zdraví štítné žlázy.
Fytoestrogeny jsou rostlinné sloučeniny, které mají podobnou strukturu jako estrogen. Tyto sloučeniny se přirozeně vyskytují v různých potravinách, včetně sójových potravin, některých ořechů, semen, ovoce a zeleniny.
Když jíte fytoestrogeny a vstupují do vašeho těla, jejich struktura podobná estrogenu jim umožňuje vázat se na estrogenové receptory. Z tohoto důvodu mohou fytoestrogeny napodobují účinky estrogenu v těle, ale často se slabšími účinky.
Isoflavony – hlavní fytoestrogeny v sójových potravinách – mohou napodobit nebo blokovat estrogen, když se vážou na receptory. To záleží na tom, na jaký typ estrogenových receptorů se vážou.
Účinky sóji na zdraví začaly získat zájem v 90. letech. Většina studií zkumavek a zvířat v této době ukázala negativní účinky na zdraví sóji. Novější studie založené na člověku však zjistily nové důkazy.
Jíst sóju je spojena se sníženým rizikem rakoviny
Studie na zvířatech v 90. letech zjistily, že sója zvýšila prsa a Růst nádoru prostaty. Současné studie ukazují různé účinky. Rozdíl je výsledkem estrogenových receptorů.
Buňky mají různé typy estrogenových receptorů: estrogenní receptor (ER) a a estrogenní receptor (ER) β. Estrogeny se vážou na oba receptory se stejnou silou. Isoflavony mají tendenci se vázat na ERp.
U potkanů mají isoflavony tendenci se vázat na ERa, což může způsobit růst nádoru. U lidí mají tendenci se vázat na ERp, což může mít Ochranné účinky proti rakovině prsu a prostaty.
Některé tkáně, jako jsou kosti, mají více ERp. Když Hladiny estrogenu klesají (což se děje během menopauzy), isoflavony se mohou vázat na ERp a nahradit některé z chybějících estrogenů. To může pomoci snížit příznaky související s nízkou hladinou estrogenu.
Jiné tkáně, jako jsou tkáně prsu a prostaty, mají více ERa. Příliš mnoho estrogenu v těchto tkáních může zvýšit riziko rakoviny. U menopauzy se isoflavony mohou vázat na ERa efektivněji v důsledku nižších hladin estrogenu. To může snížit účinky estrogenu v těchto tkáních, což by mohlo vysvětlit účinky isoflavonů snižujících rakovinu.
Sója pravděpodobně způsobí hypotyreózu
Nízké hladiny štítné žlázy způsobují volal zdravotní stav Hypotyreóza. Isoflavony mohou blokovat enzym potřebný pro produkci hormonů štítné žlázy. Tento enzym také potřebuje jód.
Isoflavony mohou způsobit hypotyreózu u lidí s nízkým příjmem jódu. Nicméně lidé, kteří Jezte dostatek jódu Je nepravděpodobné, že by zažili negativní účinky na hormony štítné žlázy.
Sója pravděpodobně narušuje samčí reprodukční hormony
Několik studií uvádělo neplodnost a erektilní dysfunkce u mužů, kteří jedí příliš mnoho sóji. Větší studie však ukázaly, že konzumace sóji a isoflavonů neovlivnila hladiny reprodukčních hormonů u lidí přidělených mužů při narození.
Sójová jídla zahrnují sójové boby, edamame, tofu, tempeh, sójmilk, miso, Jsem omáčkaa sójový olej.
Jíst sójová jídla může nabídnout několik zdravotních výhod, například:
- Poskytuje bílkoviny, vlákno a minerály: Sójové boby jsou dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů, jako je železo, vápník, hořčík, draslík a folát. The vysoký bílkovina V sójových potravinách může podporovat příjem bílkovin, zejména u lidí, kteří sledují vegetariánskou a veganskou stravu.
- Může zlepšit příznaky menopauzy: Isoflavony mohou zlepšit symptomy menopauzy, jako jsou záblesky horkých a noční pocení.
- Může snižovat cholesterol: Jíst sójové potraviny mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Výzkumný přehled zjistil, že konzumace 25 gramů sójového proteinu po dobu šesti týdnů snížila krev a lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) cholesterol.
- Může podporovat zdraví kostí: Pokles estrogenu negativně ovlivňuje zdraví kostí. Kosti začínají ztrácet vápník a staly se křehčí. Doplňky isoflavonu mohou zvýšit skladování vápníku kostí.
Sójové potravinářské porce
Sójové potraviny mohou při konzumaci s mírou poskytovat přínosy pro zdraví. Studie naznačují, že konzumace jednoho až dvou porcí (asi 25-50 gramů) sójových potravin pravděpodobně představuje zdravotní rizika.
Jedna porce následujících běžných sójových potravin je:
- EDAMAME: 1/2 šálku
- Tofu: 3-4 unce
- Tempeh: 1/2 šálku
- Jsem mléko: 1 šálek
Užívání izoflavonových doplňků může způsobit různé účinky než jíst celé sójové potraviny. Je snadné získat příliš mnoho isoflavonu z vysokých dávek. Isoflavony v sójových potravinách jsou tělu méně dostupné.
Mnoho faktorů ovlivňuje to, jak SOY ovlivňuje tělo:
- Potraviny vs. doplňky: Isoflavone nebo doplňky sójových bílkovin mít více isoflavonů než sójových potravin. Účinky na zdraví (pozitivní nebo negativní) budou pravděpodobně znatelnější při vyšších dávkách.
- Fermentované vs. nefermentované sójové potraviny: Fermentace mění formu isoflavonů. Nefermentovaná sójová jídla mají isoflavony většinou ve formě glykosidu. Fermentovaná sójová jídla, jako je tempeh nebo Nattoobsahují hlavně izoflavony aglykonu. To ovlivňuje absorpci a dostupnost isoflavonu. Isoflavony aglykonu mohou mít silnější účinky, ale je zapotřebí více výzkumu.
- Individuální reakce na sóji: Někteří lidé mají střevní bakterie, které přeměňují isoflavony k equol. Tito lidé se nazývají producenti equol. Equol se váže na ERp, který je spojen s prospěšnými účinky sóji. Producenti Equol mohou ze sóji těžit více než ostatní. Ovlivnění účinků isoflavonů mohou také ovlivnit i další individuální faktory, jako je věk a pohlaví.
- Množství sójového příjmu: Lidé, kteří konzumují sóju v nadbytku, mohou mít vedlejší účinky. Jíst příliš mnoho sójových potravin může způsobit nadýmání, průjem, zácpu a nevolnost.
- Hormonální hladiny: Účinky sóji se mohou lišit v závislosti na Hladiny estrogenu. Jíst sóju může ovlivnit lidi s dělohou odlišně před a po menopauze.
Stravování sójových potravin poskytuje bílkoviny, vlákninu, minerály a isoflavony. Isoflavony mají v těle estrogenové účinky a mohou zlepšit symptomy menopauzy, jakož i zdraví kostí a srdce. Jsou také spojeny se sníženým rizikem rakoviny. Mírný příjem sóji pravděpodobně způsobí rakovinu, hypotyreózu nebo narušuje samčí reprodukční hormony.
