Potravinové alergie již nejsou omezeni na obvyklé podezřelé. Arašídy V titulcích může stále dominovat měkkýši, ale rostoucí počet lidí reaguje na potraviny, které v současné době nejsou uznány v zákonech o alergech ve Velké Británii.
Vzhledem k tomu, že případy závažných alergických reakcí rostou, odborníci naléhají na tvůrce politik, aby přehodnotili, které potraviny vyžadují povinné označení. Jako někdo, kdo byl chycen více než jednou skrytým alergenyVítám tah.
Téměř třetina britské populace – asi 21 milionů lidí – žije s nějakou formou alergie. V letech 1998 až 2018 bylo hospitalizováno více než 100 000 lidí potravinové alergiea 152 zemřelo v důsledku toho. Asi 6 procent dospělých ve Velké Británii – zhruba 2,4 milionu lidí – má lékařsky potvrzenou potravinovou alergii.
Podle předpisů o informacích o potravinách 2014 musí potravinářské podniky jasně označit 14 hlavní alergeny Při použití jako přísady. Patří sem obiloviny obsahující lepek (jako je pšenice, ječmen a žito); korýši (například kraby a krevety); měkkýšky (jako jsou mušle a ústřice); ryba; arašídy;; ořechy stromu (včetně mandlí, lískových ořechů a vlašských ořechů); sója; mléko; vejce; hořčice; sezam; celer; oxid siřičitý nebo sulfity; a Lupine.
Alergeny musí být při jídle vyhlášeny na obalu nebo zpřístupněny hostům.
V říjnu 2021 došlo k hlavnímu pokroku se zákonem Natashy. Vyžaduje, aby všechny předem zabalené potraviny pro přímý prodej (PPD) zobrazovaly celý seznam ingrediencí, přičemž 14 hlavních alergenů bylo jasně zvýrazněno. Tato reforma uzavřela nebezpečnou mezeru a výrazně zlepšila transparentnost a bezpečnost pro lidi žijící s potravinovými alergiemi.
Nedávný klinický výzkum však naznačuje, že ani tento aktualizovaný seznam již nemusí stačit. Velká studie analyzovala téměř 3 000 případů anafylaxe vyvolané potravinami hlášené v alergické síti (evropská databáze, která shromažďuje a monitoruje závažné alergické reakce na potraviny a další spouštěče) mezi lety 2002 a 2023.
Identifikovala osm potravin, které v současné době nejsou v seznamu EU a Velké Británie, které byly odpovědné za alespoň 1 % anafylaxních případů. Patří mezi ně kozí a ovčí mléko (2,8 %), pohanka (2,4 %), hrášek a čočka (1,8 %), borovice (1,6 %), Kiwi (1,5 %), jablko (1 %), útek (1 %) a alfa-gal-cukr-(1,7 %).
Autoři studie tvrdí, že alespoň čtyři z nich (kozí a ovčí mléko, pohanka, hrášek, čočka a borovice) by měly být považovány za povinné označování kvůli jejich frekvenci, závažnosti a potenciálu pro skrytou expozici.
Popularita veganské a rostlinné stravy zvyšuje používání složek, jako je hrachový protein, čočka mouka a pohanka-vše spojené s alergickými reakcemi. Studie 2022 zjistila, že protein PEA, nyní běžný v náhradách masa, spustil reakce u lidí s alergiemi luštěniny. Některé alergeny sdílejí podobné proteinové struktury, což vede k zkřížené reaktivitě, což vyvolává obavy o skryté alergeny i v „zdravých“ potravinách.
O autorovi
Dipa Kamdar je vedoucím přednášejícím v lékárně na Kingston University.
Tento článek byl poprvé publikován Konverzace a je znovu publikován na základě licence Creative Commons. Přečtěte si Původní článek
Je důležité odlišit skutečnou alergii na potraviny od nesnášenlivosti potravy. Intolerance nezahrnuje imunitní systém a obvykle způsobuje trávicí problémy, jako je nadýmání, průjem nebo bolest žaludku, protože tělo se snaží trávit určitá jídla.
Naproti tomu k alergie na potraviny dochází, když imunitní systém mylně identifikuje specifické proteiny jako škodlivé. To vyvolává imunitní odpověď zahrnující protilátky imunoglobulinu E (IGE), které uvolňují chemikálie, jako je histamin. Příznaky se mohou pohybovat od mírného svědění, úlů nebo nevolnosti až po závažné otoky, dýchací potíže a anafylaxe, obvykle během několika minut nebo do dvou hodin po expozici.
Anafylaxe je lékařská pohotovost. Příznaky mohou zahrnovat otok krku nebo jazyka, potíže s dýcháním nebo polykáním, závratě, mdloby, bledá nebo modrá kůže a ztráta vědomí. Okamžitá léčba je zásadní: Resuscitační rada UK doporučuje dát intramuskulární adrenalin do vnějšího stehna pomocí auto-injektoru, jako je Epipen, a opakování dávky po pěti minutách, pokud přetrvávají příznaky, při volání pohotovostních služeb.
Kromě fyzických rizik mají potravinové alergie těžké emoční a sociální zatížení. Studie ukazují, že děti a jejich rodiče často zažívají zvýšenou úzkost kolem stravování, navštěvujících školu nebo cestování. Neustálá bdělost potřebná k zabránění vážné reakci může narušit kvalitu života a duševního zdraví.
14 alergenů, které jsou v současné době zakotveny v právu Spojeného království, bylo mezníkem v ochraně spotřebitelů. Ale věda nestojí v klidu – a ani alergie. Jak se objevují nové spouštěče, musí se nařízení o bezpečnosti potravin přizpůsobit. Aktualizace seznamu alergenů není jen administrativní úklid; Jde o prevenci další nouze a zajištění toho, aby každý mohl jíst s důvěrou.
