Pankreatitida je stav, kdy se slinivka břišní zanítí. Slinivka je orgán v břiše, který je důležitý pro trávení potravy a vstřebávání živin. Lidé s pankreatitidou jsou ohroženi podvýživou (nedostatkem správné výživy). Vyvážená strava se zaměřením na specifické živiny je klíčem k léčbě pankreatitidy.
Protože zánět slinivky břišní může negativně ovlivňují trávení potravy a vstřebávání živin. Tyto nedostatky živin mohou stav zhoršit. Konzumace dostatku vysokoenergetických potravin bohatých na bílkoviny, vitamíny a minerály může pomoci zvládnout pankreatitidu.
Lidé s pankreatitidou potřebují více energie z jídla, takže vysoce kalorická jídla mohou být dobrá. Je však běžné, že lidé s pankreatitidou mají vysokou hladinu glukózy v krvi (hyperglykémii), takže tyto vysoce kalorické potraviny by měly mít nižší glykemický index, což znamená, že jídlo nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Mezi potraviny s vysokým obsahem energie a nízkým nebo středním glykemickým indexem patří:
- Potraviny s celozrnnými výrobky, jako jsou celozrnné těstoviny, hnědá rýže, quinoa a oves
- Luštěniny jako např čočka, cizrna a fazole
- Ořechy jako vlašské ořechy, mandle, para ořechy, lískové ořechy a kaštany
- Semena jako dýňová semínka, lněná semínka, chia semínka, konopná semínka a sezamová semínka
- Sladké brambory
- Avokádo
Zánět způsobený pankreatitidou způsobuje rozklad bílkovin, což vede ke ztrátě svalové hmoty. Tomuto vedlejšímu efektu můžete pomoci předejít tím, že budete jíst dostatek bílkovin.
Potraviny s vysokým obsahem bílkovin zahrnout:
- Konzervovaný tuňák
- Čočka
- Tofu
- Losos
- Kuřecí prsa
- Netučný řecký jogurt
- Quinoa
- Mandle
- Vejce
- Nízkotučný tvaroh
Obsah bílkovin v běžně konzumovaných potravinách můžete zvýšit přidáním:
- Sušené mléko a sýr na zeleninu, polévky a omáčky
- Vaření rozšlehaných vajec s rýží
- Mazání smetanovým sýrem nebo arašídovým máslem na chleba
- Přidání jogurtu nebo mléka s vysokým obsahem bílkovin do cereálií, mléčných koktejlů a smoothies
Nízké hladiny vápníku a zvýšený úbytek kostní hmoty jsou běžné u lidí s pankreatitidou. Dostatek energie a bílkovin je důležité pro zdraví svalů a kostí. Živiny jako vápník jsou však také důležité pro zdraví kostí.
Mezi potraviny s vysokým obsahem vápníku patří:
- Nízkotučný nebo beztučný jogurt
- Nízkotučný, obyčejný kefír
- Nízkotučné nebo odtučněné mléko nebo podmáslí
- Tofu
- Vařená listová zelenina jako kapusta, kapusta a bok choy
Antioxidanty jsou živiny, které pomáhají předcházet poškození buněk. Mohou také snížit zánět z pankreatitidy.
Antioxidanty najdete v následujících potravinách:
- Kapusta
- Brokolice
- Mrkve
- Sladké brambory
- Pomeranče
- Kiwi
- Jahody
- Nízkotučný nebo beztučný jogurt
- Mandle
Lidé s pankreatitidou nepotřebují přísnou dietu. V závislosti na tom, jak vaše slinivka aktuálně funguje, se však možná budete muset vyhnout některým potravinám, jako jsou potraviny s vysokým obsahem vlákniny, tučné nebo tučné nebo rostlinné.
Potraviny s vysokým obsahem vlákniny
V případě pankreatitidy mohou potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je hnědá rýže a ječmen, interferovat s pankreatickými enzymy. Vláknina je spojována se sníženým rizikem pankreatitidy. Stále se však diskutuje o tom, zda je dieta s nízkým obsahem vlákniny pro léčbu pankreatitidy výhodnější.
Vláknina má mnoho výhod pro trávení, metabolismus a zdraví srdce. Vysoký příjem vlákniny však může také zhoršit vstřebávání živin a bolesti břicha u lidí s pankreatitidou. Na druhou stranu někteří lidé produkují dostatek trávicích enzymů, ale málo inzulínu. V tomto případě může zvýšený příjem vlákniny prospět kontrole krevního cukru.
Nenutriční sloučeniny
Nevýživové sloučeniny nebo antinutriční látky mohou narušit trávení, což může tělu zabránit v tom, aby bylo schopno správně absorbovat živiny, a způsobit nedostatek živin.
Mezi potraviny, které obsahují antinutriční látky, patří:
- Sójové boby
- Zrna
- fazole
- Hrách
- Luštěniny
- Čaj
Některé z těchto potravin, jako jsou luštěniny a fazole, se doporučují pro dietu šetrnou k pankreatitidě. Vaření, namáčení nebo fermentace může snížit hladinu antinutričních látek, a tím je usnadnit trávení.
Jídla se mohou měnit na základě vašich příznaků, chuti k jídlu a nutričních potřeb. Můžete pokračovat v dodržování vyvážené stravy a vyladit některá jídla podle svých potřeb.
Snídaně
Ne přeskakování snídaně pomáhá dosáhnout energetických a bílkovinných potřeb. Pokud ráno nemáte chuť k jídlu, zkuste jíst malé porce energeticky bohatých potravin, abyste získali nějaké tolik potřebné živiny. Zde je několik možností:
- Nízkotučná varianta s vysokým obsahem bílkovin: Umíchejte bílky se špenátem nebo zeleninou dle vlastního výběru. Zelená listová zelenina poskytuje vitamín C a K a vlákninu.
- Vysoce energetická varianta s vysokým obsahem bílkovin: Vyzkoušejte parfait z řeckého jogurtu s granolou, rozmixovaným ovocem a ořechy navrchu. Obsahuje dobré množství vápníku a antioxidačních živin.
- Možnost s nízkým obsahem vlákniny: Připravte si snídaňovou pizzu bohatou na bílkoviny s rajčaty, sýrem nebo tofu.
Oběd
Snadné recepty na oběd, které můžete vyzkoušet, zahrnují:
- Nízkotučná varianta s vysokým obsahem bílkovin: Jezte krůtí guláš s mrkví, bramborami, celerem, cibulí a česnekem. Krůtí maso je libové maso s méně tukem než červené maso nebo drůbež.
- Vysoce energetická varianta s vysokým obsahem bílkovin: Miska s cizrnovou rýží na kari je teplý a energeticky bohatý oběd. Cizrna poskytuje rostlinné bílkoviny. Pro extra kalorie a sladkost můžete přidat i rozinky.
- Možnost s nízkým obsahem vlákniny: Citrus tuňák melt je snadný oběd s tuňákem v konzervě, citronovou šťávou, nakrájenou zeleninou a ovocem (jako jsou rajčata, jablka a celer) smíchané s majonézou. Směs natřeme na chleba.
Večeře
Večeři můžete nechat lehkou, abyste měli dostatek času na trávení před spaním. Některé možnosti večeře zahrnují:
- Nízkotučná varianta s vysokým obsahem bílkovin: Dejte si grilovaný kuřecí salát se zelenou listovou zeleninou, rajčaty a vinaigrette omáčkou.
- Vysoce energetická varianta s vysokým obsahem bílkovin: Jednou z možností je polévka aasta se zeleninou a fazolemi. Pro více bílkovin můžete přidat tofu.
- Možnost s nízkým obsahem vlákniny: Připravte si pikantní pečenou rybu, jako je losos, se spoustou koření. Můžete přidat i chřest, zeleninu s nízkým obsahem vlákniny.
