Jablečný mošt a jablečný džus jsou vyrobeny z jablkaale mezi nimi jsou některé důležité rozdíly.
Zde je uvedeno, jak se jablečný mošt a jablečný džus nutričně porovnávají, jak ovlivňují vaše zdraví a který z nich může být vhodnější v závislosti na vašich zdravotních cílech.
I když se jablečný džus a jablečný mošt vyrábí z jablek, zpracovávají se jinak.
Jablečný mošt
Jablečný mošt se typicky vyrábí drcením jablek na kaši a lisováním dužiny, aby se extrahovala šťáva. Jablečný mošt je běžně nepasterizovaný a nefiltrovaný, výsledkem čehož je zakalený hotový produkt se sladkou intenzivní jablečnou chutí. Cider může mít i koření, např skořicepřidáno k tomu.
Tvrdý jablečný mošt je fermentován. Kvasící je proces, kdy kvasinky spotřebovávají přírodní cukry v jablečné šťávě a přeměňují je na alkohol a oxid uhličitý. To dává fermentovanému jablečnému moštu pikantní chuť a také obsah alkoholu.
Jablečný džus
Na druhou stranu jablečný džus prochází více zpracováním, včetně filtrace a pasterizace, aby se zabily bakterie a vytvořil se produkt stabilnější při skladování. Ačkoli můžete najít nefiltrovaný jablečný džus, většina jablečných džusů nalezených v obchodech s potravinami prochází procesem filtrace, který odstraňuje pevné částice z rozdrcené jablečné tekutiny, což má za následek čirou šťávu.
Většina jablečné šťávy na trhu, včetně 100% jablečné šťávy, se vyrábí z koncentrátu jablečné šťávy, který se vyrábí extrakcí šťávy z jablek a poté odstraněním vody ze šťávy, což vede ke koncentrovanému produktu podobnému sirupu. K výrobě šťávy se do koncentrátu přidá voda a vznikne nápoj připravený k pití.
jablka mají přirozeně vysoký obsah cukru, a proto jsou neslazené jablečné šťávy a cider sladké.
Zde je návod, jak 8-uncová porce 100% jablečné šťávy a nefiltrovaný jablečný mošt porovnat.
| Kalorie | Cukr | |
| Jablečná šťáva | 110 | 28,1 gramů |
| Jablečný mošt | 113,3 | 24 gramů |
Obsah kalorií a cukru v jablečném moštu a jablečné šťávě je podobný, i když jablečný mošt obsahuje o něco více kalorií a méně cukru než jablečný džus. Mějte na paměti, že obsah kalorií a cukru se může u jednotlivých produktů lišit v závislosti na tom, jak jsou vyrobeny.
Některé produkty jablečné šťávy však obsahují přidaný cukr. Například do směsí jablečných šťáv se často přidává cukr, aby se zlepšila jejich chuť. Ocean Spray Cran-Apple Juice obsahuje neuvěřitelných 23 gramů nebo 5,75 čajových lžiček přidaného cukru na porci 8 uncí.
Jablečný mošt obvykle obsahuje 100% jablečnou šťávu, bez přidaných cukrů. Tvrdé jablečné mošty však mohou mít velmi vysoký obsah přidaného cukru, proto je důležité při nákupu nápojů vždy číst etikety s přísadami a nutričními hodnotami.
Jablečný mošt a jablečný džus mají vysoký obsah sacharidů a nízký obsah živin, které podporují pocit sytosti a regulovat hladinu cukru v krvijako bílkoviny a vláknina.
Sytost a krevní cukr
Pití nápojů s vysokým obsahem sacharidů a nízkým obsahem bílkovin a vláknojako jablečný mošt a jablečný džus povedou ke zvýšení hladiny cukru v krvi, protože cukry obsažené v těchto nápojích se snadno a rychle vstřebávají do krevního řečiště.
Vláknina a bílkoviny zpomalují trávení, snižují rychlost vstřebávání cukru, což vede k pomalejšímu a stabilnějšímu nárůstu hladiny cukru v krvi. To je důvod, proč je nejlepší konzumovat jablečný džus a jablečný mošt spolu s jídlem a občerstvením s vysokým obsahem bílkovin a vlákninu spíše než je pít samotné.
Vláknina a bílkoviny také podporují pocit plnosti tím, že spouští uvolňování hormonů sytosti. Jablečný džus a jablečný mošt tyto živiny postrádají, takže nejsou příliš syté a neměly by se používat jako náhrada jídla nebo svačiny.
Živiny a rostlinné sloučeniny
Samy o sobě nejsou jablečný džus a jablečný mošt dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Mnoho produktů z jablečné šťávy je však obohaceno vitamín C. Například 8 uncí porce Mott’s 100% Original Apple Juice pokryje 120 % denní hodnoty vitamínu C.
Jablečná šťáva a jablečný mošt také obsahují fytochemikálie, včetně polyfenolové sloučeniny— jako kyselina chlorogenová, kyselina kávová, kyselina p-kumarová a kyselina ferulová — které mají silné buněčné ochranné vlastnosti. Diety s vysokým obsahem polyfenolů mohou chránit před běžnými zdravotními stavy, jako je např onemocnění srdce a některé druhy rakoviny.
Zpracování, které jablka podstupují, aby se z nich vytvořila šťáva, však může snížit hladinu polyfenolů až o 90 %. Čirá jablečná šťáva má nejnižší obsah polyfenolů, zatímco nefiltrované, za studena lisované šťávy a mošty si zachovají nejvíce polyfenolů.
Jablečný džus a jablečný mošt se hodí do většiny dobře vyvážených diet, i když se o to snažíte hubnout nebo řídit hladinu cukru v krvi. Klíčem je omezit konzumaci a spárovat tyto nápoje s jídly a občerstvením, které podporují sytost.
Zde je několik tipů, které vám pomohou vychutnat si jablečný mošt a jablečný džus zdravým způsobem:
- Spojte je s vlákninou a bílkovinami: Jejich pití spolu s jídly a svačinkami bohatými na bílkoviny a vlákninu může pomoci zpomalit vstřebávání cukru a podpořit pocity plnosti.
- Vyberte si neslazené verze: Některé výrobky z jablečné šťávy obsahují přidaný cukr, který může při velké konzumaci poškodit zdraví. Zkontrolujte nutriční štítek, zda neobsahuje přidané cukry a hledejte „100% šťávu“ vyrobenou bez přidaných sladidel.
- Pozor na velikost porce: Držte se malých porcí, například 4-8 uncí šťávy a jablečného moštu. Pro udržení optimální hydratace je lepší pít vodu po celý den a nápoje jako jablečný džus si užívat střídmě.
- Zvažte ředění: Pokud se obáváte jejich vlivu na hladinu cukru v krvi, můžete jablečný mošt a jablečný džus naředit vodou, což výrazně sníží jeho obsah sacharidů a kalorií a zároveň dodá chuť.
Vzhledem k tomu, že šťávy postrádají klíčové živiny, jako je vláknina a fytochemikálie, konzumace celého ovoce vám poskytne více výživy a větší zdravotní přínosy.
Jablečný mošt i jablečný džus se do zdravého jídelníčku hodí s mírou, ale ani jeden by neměl nahradit celé ovoce.
Oba mají vysoký obsah přírodních cukrů, ale málo výživných látek, jako je vláknina, a proto by se tyto nápoje měly užívat v malých množstvích.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
