Je tu opět sezóna brusinek a mnoho Američanů míří do obchodu, aby si koupili bobule pro svou krůtí omáčku na Den díkůvzdání.
Jedno ze tří běžně pěstovaných plodů pocházejících pouze ze Severní Ameriky, bobule bohaté na živiny, které se datují 12 000 let zpětnabízejí velké zdravotní výhody.
Za prvé, mají nízký obsah kalorií. Šálek syrových brusinek má podle něj jen 50 kalorií American Heart Association.
Ale jsou také dobrým zdrojem rostlinných chemikálií a dalších živin, které chrání před škodlivými záněty a infekcemi.
„Jsou to elektrárna antioxidantů,“ registrovala dietoložka Cleveland Clinic Candace O’Neill řekl.
Dvě sklenice ke snížení rizika srdečních onemocnění
Brusinky mají imunitu chránící vitamíny C a E a také kvercetin, který snižuje zánět.
Mají také flavanoly a antokyany, které jim dodávají tmavou barvu. Mají proanthokyanidiny, které jsou spojovány s močovými cestami, zdravím ústní dutiny a střevy.
Proanthokyanidiny mohou snížit riziko rakoviny žaludku způsobené bakterií Helicobater pylori.
„Proanthokyanidiny typu A, které se nacházejí pouze v brusinkách, mohou pomoci snížit počet špatných mikrobů, které žijí ve vašem tlustém střevě,“ řekl O’Neill.
Brusinky obsahují velké množství přírodního pektinu, prebiotická vláknina, která se nachází také v jablkách který působí na zlepšení zánětu a snížení cholesterolu.
A sloučeniny v brusinkách mohou také snížit špatný cholesterol, který může vést k ucpání tepen a srdečním onemocněním, Tvrdí to výzkumníci Rutgers.
Pití dvou sklenic nízkokalorického brusinkového džusu denně může snížit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice. Northwell Health.
Zatímco brusinky mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů u lidí, kteří jsou náchylní, kyselé bobule jsou obecně dobré jíst.
„Pokud jste někdo, kdo bojuje s UTI, včetně brusinek jako součásti zdravé stravy je něco, co můžete udělat, že vám to neublíží,“ řekl O’Neill. „Mohl by to být proaktivní přístup.“
Jeden z nejlepších na světě
USA jsou jedním z předních světových producentů brusinek, s Wisconsin poskytuje více než polovinu celosvětové nabídky.
Loni USA exportovaly 351 milionů dolarů brusinek a související produkty, včetně čerstvých brusinek a brusinkové šťávy.
Vyrobil Badger State téměř 8 milionů barelů 100 liber brusinek v roce 2021, podle amerického ministerstva zemědělství.
Nalezeno v bažinách v severních USA se každoroční sklizeň brusinek koná od poloviny září do listopadu, přičemž farmáři očesávají bobule z vinic, aby je třídili podle barvy a kvality.
Nejlepší brusinky by měly být čerstvé a pevné s leskle červenou slupkou a po spadnutí „odskočit“, podle Penn State University.
V lednici vydrží až měsíc, protože je lze zmrazit, jakmile si je přinesete domů.
Chuťově bohatá historie
Historie brusinek sahá tisíce let zpět, s Domorodí Američané je používají jako lék a oděvní barvivo dlouho předtím, než přišli první evropští osadníci.
Smíchali je s kukuřičnou moukou a zapékali na chléb a poutníci se naučili, jak bobule používat – nejprve jim říkali „jeřábové bobule“, protože se zdálo, že ovoce je oblíbenou potravou jeřábů, a mnozí si mysleli, že květina, která plodí bobule, připomíná hlavu jeřába písečného.
Brusinkový džus byl poprvé vyroben osadníky v roce 1683, podle US Cranberries.
Dnes přibližně 40 000 akrů brusinek se sklízí každý rok, včetně více než 100 odrůd brusinek.
Ale brusinková omáčka, jak ji známe dnes, byla vyrobena až v roce 1917, kdy Elizabeth Lee z New Jersey začala prodávat svou konzervovanou omáčku s názvem „Bog Sweet“.
Lee se později stal spoluzakladatelem Ocean Spray, největší organizace pěstitelů brusinek ve Spojených státech. New Jersey vláda.
