Dosavadní příběh
Indie nadále čelí opakujícím se epizodám chemického falšování potravin, zejména používáním nepovolených syntetických barviv. Jedním z nejtrvalejších z nich je auramin O, jasně žluté průmyslové barvivo zakázáno podle indických předpisů o bezpečnosti potravin.
Nedávné kontroly státních úřadů pro bezpečnost potravin, akademické studie a dokonce i každodenní pozorování, jako je nepřirozeně jasně žlutá cizrna prodávaná na veřejnosti, opět odhalily její přítomnost ve sladkostech a slaných kouscích. Tato obava není nová, Indie se téměř čtyři desetiletí potýkala s mnoha vlnami falšování souvisejícího s barvivy, od metanilové žluti v kurkumě, rhodaminu B v cukrové vatě a kari masaly, Súdánská barviva přidáno do koření, Argemonový olej smíchaný s hořčičným olejem, karbid vápníku používá se ke zrání ovoce, močovina přidáme do mléka na zahuštění, minerální olej smíchané s jedlými oleji až po křídový prášek přidaný do mouky odhalující systémové zranitelnosti v regulaci i povědomí. Znovuobjevení auraminu je součástí tohoto většího vzorce.
Co je auramin?
Auramin O je syntetické žluté barvivo široce používané v průmyslu, včetně zpracování textilu a kůže, tiskařských barev, výroby papíru a některých postupů mikrobiologického barvení. Má živou barvu a je levná, ale Auramin O není schválen pro použití jako potravinářské barvivo v Indii, Evropské unii, Spojených státech ani ve většině dalších regulačních jurisdikcí.
Toxikologický výzkum spojil jeho požití s řadou zdravotních rizik, včetně poškození jater a ledvin, zvětšení sleziny, mutagenních účinků, které mohou změnit genetický materiál, a potenciálních karcinogenních následků. Studie na zvířatech konzistentně prokázaly orgánové léze a narušení metabolických procesů i při relativně nízkých dávkách expozice. S ohledem na závažnost těchto zjištění Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) klasifikuje auramin jako látka, která je pro člověka možná karcinogenní.
Jak se auramin dostává do potravy?
Navzdory dlouhodobým zákazům auramin nadále vstupuje do potravního řetězce především díky své snadné dostupnosti a nízké ceně. Barvy průmyslové kvality se neformálně prodávají na místních trzích a malí výrobci sladkostí nebo pouliční prodejci často spoléhají na tyto neoznačené prášky, protože poskytují jasnou, přitažlivou žlutou, která napodobuje šafrán, kurkumu nebo povolené syntetické barvy. V mnoha případech si výrobci nejsou vědomi regulačních omezení nebo považují prosazování za sporadické a lze se mu vyhnout. Během svátečních období, kdy se vyrábí velké množství pestrobarevných sladkostí, občerstvení a smažených předmětů, má použití levných barviv tendenci stoupat, což zvyšuje pravděpodobnost kontaminace auraminem.
Co ukázala dřívější vyšetřování v Indii?
Nálezy z různých oblastí trvale ukazují, že barviva jako auramin, metanilová žluť, rhodamin B a malachitová zeleň se objevují v určitých vzorcích sladkostí, slaných pochutin, koření a nakládané zeleniny. Tato porušení jsou zvláště běžná v neorganizovaných potravinářských odvětvích, kde je omezený dohled a přísady jsou často nakupovány prostřednictvím neformálních dodavatelských řetězců.
Regulační problémy tento problém ještě zhoršují. V oblasti produkce potravin v Indii dominují mikropodniky a malé podniky, z nichž mnohé fungují s omezenými technickými znalostmi o bezpečných výrobních postupech. Zatímco Food Safety and Standards Act, 2006, poskytuje přísná ustanovení proti falšování, prosazování zůstává nerovnoměrné kvůli rozdílům v laboratorní kapacitě, personálním obsazení a systémech dozoru napříč státy. V několika toxikologických zprávách bylo dlouhodobé požívání nepovolených barviv včetně auraminu spojeno s fyziologickou degenerací, orgánovou patologií a genetickým poškozením ve studiích na zvířatech. Navzdory opakovaným represím však opakovaný výskyt auraminu ve vzorcích potravin naznačuje, že ekonomické pobídky a křehkost dodavatelského řetězce nadále převažují nad dodržováním předpisů.
Jaký je globální kontext?
Obavy kolem auraminu nejsou jedinečné pro Indii. Historicky se několik zemí potýkalo s podobnými problémy v polovině 20. století, kdy průmyslová barviva včetně auraminu byla příležitostně používána v potravinách, než se objevující toxikologické důkazy vyvolaly všeobecné zákazy.
Dnes regulační orgány v USA, EU a zemích východní Asie klasifikují auramin přísně jako průmyslové barvivo a jeho přítomnost ve spotřebním materiálu spouští stahování produktů a upozornění na dovoz.
V posledních letech se v některých částech jižní Asie a Afriky objevily ojedinělé zprávy o kontaminaci auraminem v zásilkách kurkumy, nakládané zeleniny a pestrobarevných sladkostí, což podtrhuje její globální status zakázané a nebezpečné přísady.
Proč jsou tato porušení významná pro dnešní Indii?
Navzdory zlepšení systémů bezpečnosti potravin může široká škála pouličního jídla, festivalových sladkostí a místně připravených občerstvení v Indii někdy zvýšit expozici produktům, které mohou obsahovat průmyslová barviva, a to především proto, že tyto položky často procházejí složitými a neformálními dodavatelskými řetězci. Děti, které mají tendenci konzumovat neúměrný podíl pestrobarevných potravin, jsou vystaveny zvýšenému riziku dlouhodobého poškození.
Opakovaná kontaminace narušuje důvěru spotřebitelů a vytváří tlak na regulační orgány, aby posílily dohled. Pokračující detekce auraminu také zdůrazňuje strukturální problémy související s neformální výrobou, omezenou informovaností o bezpečnostních normách a cenovou mezeru mezi povolenými a nepovolenými barvivy.
Jaké kroky se podnikají?
Indický úřad pro bezpečnost a standardy potravin (FSSAI) pravidelně zintenzivňuje odběr vzorků, dozor a vymáhání, zejména během svátků, kdy vrcholí falšování barev. Několik států zahájilo cílené akce proti nelegálním barvivům, které vedly k zabavení neoznačených balíčků barviv a stíhání jednotek porušujících pravidla.
Spolu s prosazováním se rozšiřují osvětové programy pro malé výrobce potravin a pouliční prodejce, aby podpořily bezpečnější výrobní postupy. Existuje také tlak na posílení a rozvoj laboratorní infrastruktury soupravy pro rychlé testování který dokáže detekovat průmyslová barviva v místě prodeje.
Co je před námi?
Odstranění auraminu z potravního řetězce bude vyžadovat vícevrstvý přístup. To zahrnuje přísnější regulaci chemických trhů prodávajících průmyslová barviva, trvalé vzdělávání na úrovni komunity pro malé výrobce, širší nasazení snadno použitelných testovacích nástrojů a přísnější tresty pro chronické porušovatele. Zásadní bude také vzdělávání spotřebitelů, zejména pokud jde o rizika spojená s nepřirozeně světlými potravinami.
Publikováno – 23. listopadu 2025 19:00 IST
