Kukuřičné tortilly mají vyšší obsah vlákniny a nižší obsah sacharidů a kalorií než tortilly z mouky, což z nich dělá lepší volbu pro hubnutí a řízení hladiny cukru v krvi. Obojí se však může hodit do vyváženého jídelníčku.
I když je při hubnutí nejdůležitější celková kvalita vaší stravy, výběr konkrétních potravin, jako jsou ty s vyšším obsahem vlákniny a nižší obsah kaloriívám může pomoci dosáhnout vašich cílů v oblasti hubnutí.
Kukuřičné tortilly obsahují více než dvojnásobek vlákniny v moučných tortilách, takže jsou lepší volbou pro zasycení. Vláknina pomáhá zpomalit trávení a stimuluje produkci hormonů sytosti. To je důvod, proč je dieta s vysokým obsahem vlákniny účinná hubnutí.
Výzkum zjistil, že příjem vlákniny může být jedním z nejsilnějších prediktorů tělesné hmotnosti bez ohledu na kalorie resp makronutrient spotřeba.
Kukuřičné tortilly mají také nižší obsah kalorií, což z nich dělá jídlo, které je šetrnější k hubnutí.
Kukuřičné tortilly mají vyšší obsah vlákniny, takže jsou lepší volbou pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Vláknina zpomaluje trávení, což vede k pomalejšímu a stabilnějšímu nárůstu hladiny cukru v krvi.
Mají také o něco nižší obsah sacharidů, což je živina, která nejvíce ovlivňuje hladinu cukru v krvi.
Kukuřičné tortilly jsou navíc obecně menší než tortilly z mouky. Konzumace menších porcí potravin bohatých na sacharidy se doporučuje jako způsob, jak to zvládnout krevní cukr.
Kromě výběru sacharidů s vyšším obsahem vlákniny a kontroly velikosti porcí může kombinace potravin bohatých na sacharidy se zdrojem bílkovin, jako je kuřecí maso, pomoci řídit hladinu cukru v krvi. Bílkoviny podobně jako vláknina zpomalují trávení, což napomáhá snížit skoky krevního cukru po jídle.
Pokud chcete zvýšit příjem vlákniny, kukuřičné tortilly jsou lepší volbou. „Vzhledem k tomu, že kukuřičné tortilly mají vyšší obsah vlákniny, pravděpodobně by vás udržely déle sytější a měly by pozitivnější vliv na zdraví střev, pokud by byly konzumovány pravidelně.“ Staci Gulbin, MS, MEd, RDNřekl Zdraví.
Zatímco kukuřičné tortilly obsahují více než dvakrát více vlákniny než moučné tortilly, nejsou samy o sobě nejlepším zdrojem vlákniny. Chcete-li zvýšit obsah vlákniny v kukuřičných nebo moučných tortilách, spárujte je s přísadami s vysokým obsahem vlákniny, např fazole a zeleniny.
Kukuřičné tortilly jsou přirozeně bez lepkucož z nich činí bezpečnou volbu pro ty, kteří mají celiakie nebo nesnášenlivost lepku.
Moučné tortilly se vyrábějí z pšeničné mouky, která obsahuje lepek. Díky tomu jsou moučné tortilly nebezpečné pro lidi dodržující bezlepkovou dietu.
Pokud je vaším cílem zvýšení příjmu bílkovin, moučné tortilly obecně nabízejí o něco více. Kukuřičné ani moučné tortilly však nemají vysoký obsah bílkovin.
Ať už si vyberete cokoli, nejlepší je přidat náplně bohaté na bílkoviny, např kuřefazole, tofunebo vejce, abyste vyvážili jídlo.
Moučné tortilly obsahují mnohem více sodíku než kukuřičné tortillykteré se obvykle vyrábějí s minimální sůl.
Například 49gramová moučná tortilla může obsahovat 364 miligramů sodíku, což je 15 % doporučeného denního limitu příjmu 2 300 miligramů sodíku. 49gramová porce kukuřičných tortill obsahuje pouhých 22 miligramů sodíku.
Díky tomu jsou kukuřičné tortilly lepší volbou pro lidi citlivé na sůl a osoby s podmínkami, jako je vysoký krevní tlak a onemocnění ledvin.
Mouka a kukuřičné tortilly se výrazně liší v kaloriích, sacharidech a dalších živinách.
Zde je srovnání 49gramové porce kukuřičných a moučných tortill:
| Tortilla z mouky | Kukuřičná tortilla | |
| Kalorie | 146 | 106,8 |
| Protein | 3,92 gramů | 2,8 gramů |
| Sacharidy | 24,2 gramů | 21,9 gramů |
| Vlákno | 1,18 gramu | 3 gramy |
| Tuk | 3,71 gramu | 1,4 gramu |
| Sodík | 364 gramů | 22 gramů |
Kukuřičné tortilly mají nižší obsah kalorií, tuku, sacharidů a sodík než moučné tortilly. Mají také vyšší obsah vlákniny.
„Kukuřičné tortilly jsou vyrobeny ze 3 jednoduchých surovin: masa harina (mletá nixtamalizovaná kukuřice), vody a soli,“ Yvonne Montoya-Matthews, MS, CNS, LDNřekl Zdraví. „Jsou přirozeně menší a mají nižší obsah kalorií a tuku ve srovnání s moučnými tortillami,“ řekla.
Naproti tomu tradiční moučné tortilly se obvykle vyrábějí z bílé mouky, vody, zdroje tuku, jako je rostlinný tuk, sádlo nebo olej, sůl a kypřící činidla, jako je prášek do pečiva.
Kromě toho, že mají nižší obsah tuku a kalorií, mají kukuřičné tortilly mnohem vyšší obsah vlákniny, více než dvojnásobek množství, které se nachází v moučných tortilách. Vlákno hraje důležitou roli ve zdraví střev a také pomáhá regulovat hladinu krevního cukru a hladu.
„Jako mexicko-americký dietolog, jehož babička vlastnila tradiční mexickou restauraci v jižní Kalifornii, mohu s jistotou říci, že kukuřičné i moučné tortilly mohou mít místo na vašem talíři,“ řekl Montoya-Matthews.
„Je to o kvalitě, ingrediencích a o tom, jak zapadají do vašeho celkového jídelníčku,“ vysvětlila.
„Nejzdravější tortilla pro vás je ta, která nejlépe vyhovuje vašemu vyváženému a zdravému stravovacímu plánu,“ řekl Gulbin. „Nejlepší je konzumovat jakoukoli tortillu s mírou a v rovnováze s jinými výživnými potravinami, jako jsou zdravé tuky, zeleninaluštěniny nebo fazole a zdroje bílkovin nejvíce stravovací rutina bohatá na živiny.“
Zatímco kukuřičné i moučné tortilly si můžete vychutnat ve většině diet, Montoya-Matthews poznamenal, že z nutričního hlediska jsou kukuřičné tortilly na prvním místě díky svým jednoduchým přísadám, menší velikosti, vyššímu obsahu vlákniny a nižšímu obsahu sodíku a přirozeně bezlepkovému stavu. Celkově jsou tedy kukuřičné tortilly tou nejvýživnější variantou.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
