Sladká, oříšková a bohatá na vitamíny a minerály, jako je hořčík a draslík, skromná máslová dýně je oblíbená na podzim a v zimě. Bohužel najít zralou dýni může vypadat jako dohady – pokud nevíte, co hledat. Zde je pět známek, že se máslová dýně vyplatí koupit.
Když je máslová dýně zralá, stonek začne „korkovat“, ztratí svůj zelený odstín a vytvoří hnědé, dřevité pruhy. V ideálním případě by měl být stonek bez vady a měl by být pevný, řekl Vivian Villašéfkuchař a zakladatel UnButter.
„Měkká stopka, která je zelená, může znamenat, že tykev byla utržena předčasně, (zatímco tmavá, měkká stopka může znamenat, že produkt je přezrálý,“ řekla Zdraví. „Pevný, tmavě hnědý stonek naznačuje, že squash je plně zralý a připravený k pochutnání.“
Oříšková dýně začíná zeleně, ale nakonec dozrává do hlubokého hnědého nebo masového tónu, řekl Villa. Tento odstín pochází z velké části beta-karotenantioxidant, který vaše tělo přemění na vitamín A, který podporuje růst buněk a imunitní funkce. Zralá dýně by měla mít jednotnou barvu bez zelených pruhů.
Budete také chtít, aby pokožka byla spíše matná než lesklá, dodal Villa. To je známka toho, že squash měl čas dozrát.
Plíseň a hluboké řezy jsou další rysy kůže, kterým je třeba se vyhnout, doporučuje se Kristen Carli, MS, RDregistrovaná dietoložka a ambasadorka ovoce a zeleniny nadace Produce for Better Health Foundation.
Kromě toho, že je zralá máslová dýně opálená, měla by působit tvrdě a zdát se dutá, dodala Carli. Měkká nebo tenká slupka naznačuje, že ovoce (ano, technicky je to ovoce) je nedozrálé a semena uvnitř začala čerpat živiny z dužiny, aby dozrávala.
Většina dužiny tykve je obsažena v krku, zatímco semena se nacházejí v cibuli (kulaté části). Proto budete chtít hledat tykev s dlouhým, plným krkem a menší cibulí.
Zkuste také najít dýni, která váží mezi 1,5 a 5 librami (pro srovnání, 1 libra dýně odpovídá asi 2 šálkům vařené dýně nakrájené na kostky). „Těžká máslová dýně ukazuje na hustou dužinu s lepší chutí,“ řekla Carli Zdraví.
Nakonec vyberte tykev, která je bez zápachu. „Rozhodněte se pro squash, který je bez zápachu hniloby nebo rozkladu,“ řekl Villa. „Čerstvá squash by neměla mít žádnou rozeznatelnou vůni.“
