Li-Lac čokolády, Nejstarší čokoládový dům na Manhattanubyla založena Řeckem Georgem Demetriousem.
Historie Li-Lac začíná v roce 1923, kdy Demetrious, řecký rodák, který studoval umění výroby čokolády ve Francii emigroval do New Yorku a otevřel si svůj obchod v srdci Greenwich Village.
Ve dvacátých letech 20. století byla vesnice cílem umělců, intelektuálů a inovátorů. V této souvislosti Demetrious uplatnil své odborné znalosti v oblasti výroby čokolády, vytvářel a zdokonaloval své recepty na předměty, jako je mandlová kůra a lískooříškové lanýžové čtverce, a mezi svými sousedy si neustále získával věrné zákazníky.
Li-Lac, řemeslná čokoládová společnost specializující se na malosériovou, ručně vyráběnou čokoládu a dárky, se rychle stala New York oblíbené a zůstalo jím dalších devět desetiletí.
Čokolády jsou stále vyráběny pomocí originálních receptur, technik vaření a ingrediencí společnosti Demetrious. A s více než 120 položkami je výběr čokolád jednou z největších nabídek čerstvých gurmánských čokolád v USA.
Nejstarší čokoládovna na Manhattanu zůstala věrná svým kořenům navzdory změnám v oboru
Když se trendy ingredience a masová výroba objevily jako model pro moderní čokoládu, Li-Lac zůstal věrný své historii a tradici a vyhýbal se automatizaci a trendům. Považován za „tvrdohlavě staromódní“. Wall Street JournalLi-Lac je jednou z mála tradičních čokoládových společností, které přežily do moderní éry.
Demetrious používal velké stoly s mramorovou deskou a měděné konvice k dokonalosti svých receptů. Zaměstnával tým nakladačů a baličů, kteří přispěli svou vlastní specializovanou péčí a pozorností k detailu, která se stále nachází v každé krabici Li-Lac vyrobené dnes.
Předání štafety Marguerite Wattové
V roce 1972 Demetrious zemřel.
Svěřil své recepty a společnost Marguerite Watt, jeho oddané zaměstnankyni 25 let, která udržovala vysoké standardy Demetrious pro výrobu čokolády, dokud neodešla do důchodu.
„Edward Bond,“ Watt by často říkal„je typický jižní gentleman.“ A při mnoha příležitostech mu řekla, že by společnost neprodala jen tak někomu. „Kdokoli sem přijde po mně, postará se o to, aby se kvalita, péče a nasazení stále počítaly.“
Bond, rodák z Mississippi, byl pravidelným patronem, který nakupoval dezerty od Li-Laca pro svůj cateringový podnik. Kdykoli navštívil obchod, dovolil nejprve obsloužit ostatní zákazníky, aby mohl zůstat a navštívit Watta. Během let se z nich stali dobří přátelé a ona byla přesvědčena, že Bond je perfektní člověk, který by mohl pokračovat v Li-Lac.
V roce 1978 Watt prodal podnik Bondovi.
Rozšíření podnikání, nové položky
Při zachování tradice společnosti Bond rozšířil podnikání a představil několik vlastních položek. Získal také velký výběr forem na čokoládu a navrhl první květinové dárkové balení společnosti Li-Lac.
V roce 1981 se Bondova sestra Martha připojila k podnikání na výrobu čokolády. Pro Marthu to byla láska na první pohled! Rychle se naučila recepty starého mistra, zdokonalila jeho techniky, pomáhala zákazníkům a pomáhala Edovi s každodenními operacemi.
Martha a Bond společně vyvinuli nové receptury – především speciální lanýže, které jsou dodnes nejprodávanějším artiklem. Marthino úsilí bylo oceněno v roce 1996, kdy její recept vyhrál cenu za Nejlepší malinový lanýž v oblasti Tri-State Area.
Bond zemřel v roce 1990.
Pod novým vedením otevíráme druhé místo
Martha Bond zdědila správcovství Li-Lac Chocolates, pečovala o podnikání a udržovala stejné cílevědomé zaměření na kvalitu produktů jako Demetrious, Marguerite a Ed.
V roce 1999 otevřela druhé místo na Grand Central Market, čímž Li-Lac přenesla na nejrušnější vlakové nádraží světa. Když se nájemné v roce 2005 stalo příliš vysokým na to, aby pokračovalo v lokalitě Christopher Street, obchod byl nucen přemístit se o několik bloků na sever, zatímco výrobní závod se přestěhoval do Sunset Parku v Brooklynu.
V roce 2009 se Martha odebrala do Mississippi, aby byla se svými milovanými vnoučaty.
Pokračování v odkazu
Dnes je Li-Lac v péči tří místních obyvatel New Yorku: Anthony Cirone, Anwar Khoder a Christopher Taylor.
Cirone, obyvatel West Village, začal nakupovat v Li-Lac, když se poprvé přestěhoval do New Yorku na začátku 90. let. Čokolády miloval natolik, že v roce 2011 společnost koupil i se svými dvěma společníky. Khoder začal pracovat v Li-Lac v roce 1989 a dnes je Master Chocolatier společnosti. Taylor, který má zkušenosti s financemi, pracuje v zákulisí, aby podporoval a rozvíjel společnost.
Toto trio dohromady představuje novou generaci majitelů Li-Lac. A stejně jako jejich předchůdci před nimi jsou odhodláni zachovat staré procesy výroby čokolády, díky kterým je Li-Lac tak výjimečný a jedinečný.
Rychlá expanze, nové obchody a továrna
V roce 2014 Lil-Lac postavil novou továrnu na čokoládu v Industry City, v Sunset Park, Brooklyn. Zde mohou zákazníci nahlédnout dovnitř přes velká okna a vidět výrobu čokolády v akci.
Lil-Lac otevřel šestý obchod v Hudson Yards v roce 2019.
