Wasabi pro vás může být dobré, když se jí v malých množstvích. Obsahuje sloučeniny zvané isothiokyanáty, které jsou zodpovědné za jeho ostrou, štiplavou chuť. Tyto sloučeniny mohou zmírnit zánět a pomoci v boji proti bakteriím. Většina wasabi podávaná v restauracích však není to pravé.
Kromě chuti může wasabi pomoci zpomalit růst škodlivých bakterií, což je jeden z důvodů, proč tomu tak často je podáváme se syrovými rybami.
Jedna studie zjistila, že wasabi se snížilo E. coli a Staphylococcus aureusdva typy bakterií, které běžně způsobují alimentární onemocnění. K potvrzení těchto zjištění je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Wasabi může pomoci snížit zánět, což by mohlo časem chránit buňky před poškozením. Studie ve zkumavce naznačují, že to může dělat blokováním cest, které spouštějí uvolňování zánětlivých chemikálií. Je však zapotřebí více lidského výzkumu.
Sloučeniny ve wasabi may podporovat zdraví mozku tím, že pomáhá chránit nervové buňky před poškozením.
V jedné malé studii starších dospělých byl extrakt wasabi spojen s lepší pracovní pamětí, jako je zapamatování si jména osoby dostatečně dlouho na to, aby jej bylo možné použít v konverzaci. Zlepšila se i epizodická paměť neboli schopnost vybavit si minulé události či zážitky.
Tato studie však používala koncentrovaný doplněk, takže není jasné, zda by konzumace malých množství wasabi měla stejné účinky.
Některé studie ve zkumavkách a na zvířatech naznačují, že sloučeniny nalezené ve wasabi, včetně isothiokyanátů, mohou pomoci zpomalit růst rakovinných buněk. Tento výzkum je však stále brzo a neexistuje žádný důkaz, že by wasabi samotné mohlo u lidí předcházet rakovině nebo ji léčit. Je zapotřebí více studií na lidech.
Jíst malé množství wasabi je pro většinu lidí bezpečné. Konzumace velkého množství může zvýšit riziko krvácení nebo modřinzejména u lidí s poruchami krvácivosti nebo u těch, kteří užívají léky na ředění krve.
Mezi další potenciální vedlejší účinky patří:
- Pálení v ústech nebo nosu
- Podráždění žaludku
- Pálení žáhy
Skutečné wasabi je mnohem méně běžné, ale existují způsoby, jak poznat rozdíl.
- Podívejte se na barvu a texturu. Pravé wasabi má jemnější, přirozeně zelenou barvu a je často čerstvě nastrouhané, což mu dodává lehce zrnitou texturu. Imitace wasabi je obvykle jasně zelená a velmi hladká.
- Všimněte si, jak teplo mizí. Autentické wasabi má jemnější teplo, které rychle mizí. Imitace wasabi má tendenci k silnějšímu spálení, které vydrží déle.
- Zkontrolujte seznamy přísad. Produkty vyrobené s opravdovým wasabi často seznamují Wasabia japonská nebo kořen wasabi jako přísada. Mnoho zkumavek označených „wasabi“ obsahuje převážně křen.
- Zeptejte se v restauracích. Pokud restaurace podává skutečné wasabi, je to často zmíněno na jídelním lístku. Pokud si nejste jisti, můžete se vždy zeptat.
