Zelené fazolky jsou všestranným a výživným doplňkem jakéhokoli jídla – ale jsou na váš jídelní stůl lepší čerstvé nebo konzervované verze? Registrovaní dietologové zvažují debatu o čerstvých zelených fazolkách vs. konzervovaných zelených fazolkách, které obsahují více živin a obsahu sodíku.
Podíváme-li se pouze na fakta o výživě, čerstvé zelené fazolky mají mírný nutriční náskok konzervované zelené fazolky díky vyššímu obsahu vitamínu C, draslíku a vlákniny spolu s minimálním obsahem sodíku, Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDNřekla preventivní kardiologická dietoložka v Entirely Nourished Zdraví.
Ale skutečným „vítězem“ je varianta, která vám pomůže jíst zelené fazolky nejdůsledněji – i když to znamená, že musíte sáhnout po konzervě. „Pokud je těžké najít čerstvé zelené fazolky, jsou drahé nebo mají tendenci se kazit, než je použijete, mohou být konzervované zelené fazolky velmi praktickou alternativou,“ řekl Routhenstein.
Jakýkoli způsob, jakým jíte fazole, je výhoda pro vaše zdraví – výzkumy to ukazují spotřeba fazolí (včetně konzervovaných odrůd) vám může pomoci získat klíčové živiny, zlepšit celkovou kvalitu vaší stravy a pomoci vám s regulací hmotnosti.
Čerstvé a konzervované zelené fazole jsou velmi podobné z hlediska výživy: „Oba poskytují vlákninu, vitamíny, minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny, které podporují celkové zdraví,“ řekl Routhenstein.
Existují ale menší rozdíly v nutriční hodnotě. „Čerstvý zelené fazole jsou sbírány s maximální nutriční hodnotou, ale živiny se časem ztrácejí, zvláště pokud nejsou správně skladovány (a během konzervování)“ Kimberly R. Dong, DrPH, MS, RD, registrovaný dietolog, docent na katedře veřejného zdraví a komunitní medicíny na lékařské fakultě Tufts University a ředitel programu veřejného zdraví a Tufts COHERE, řekl Zdraví.
Ale primárním faktorem, který je třeba vzít v úvahu při srovnávání čerstvých zelených fazolek a konzervovaných zelených fazolí, je obsah sodíku. „Mnoho konzervovaných zelených fazolek obsahuje přidanou sůl, což může někoho znepokojovat zvládat svůj krevní tlak,“ Matthew J. Landry, PhD, RDN, FAND, FAHAregistrovaný dietolog a odborný asistent populačního zdraví a prevence nemocí na UC Irvine Joe C. Wen School of Population & Public Health, řekl Zdraví.
Zde je lepší pohled na srovnání čerstvých zelených fazolek s konzervovanými zelenými fazolkami:
| Čerstvé zelené fazolky | Konzervované zelené fazolky | |
| Kalorie | 40 | 24 |
| Protein | 2 gramy (g) | 1 g |
| Tuk | 0,3 g | 0,4 g |
| Sacharidy | 7 g | 4 g |
| Vlákno | 3 g | 0 g |
| Cukr | 2 g | 1 g |
| Sodík | <3 miligramy (mg) | 282 mg |
Pokud se rozhodnete pro čerstvé zelené fazolky, nezapomeňte je před jídlem nebo vařením umýt a správně skladovat. „Pokud kupujete čerstvé zelené fazolky, obvykle vydrží v lednici jeden týden nebo méně,“ řekl Dong. „Pokud během této doby nemůžete spotřebovat čerstvé zelené fazolky, měli byste je dát do mrazáku, abyste prodloužili jejich trvanlivost.“
Pokud se obáváte trvanlivosti, ceny a pohodlí, konzervované zelené fazolky mohou být správnou cestou – ale rozhodněte se pro ty, které mají méně sodíku. „Verze bez přidané soli nebo s nízkým obsahem sodíku jsou také široce dostupné,“ řekl Landry. „Dokonce i propláchnutí konzervovaných fazolí před další přípravou může pomoci odstranit velkou část sodíku.“
Ale je tu další možnost nákupu zelených fazolí: mražené zelené fazolky. „Zmrazené mohou být nejvýživnější, protože zelené fazolky jsou zmrazené na maximální nutriční hodnotu,“ řekl Dong. „Proces zmrazování neovlivňuje nutriční hodnotu a ve skutečnosti ji pomáhá udržovat.“
Celkově jsou čerstvé i konzervované zelené fazolky výživným doplňkem každé stravy. „Na konci dne je nejlepší zelenina ta, kterou skutečně sníte,“ řekl Landry. „Doporučuji, co vyhovuje vašemu rozpočtu, životnímu stylu a preferencím.“
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
