Mrkev a sladké brambory jsou škrobová, na živiny bohatá kořenová zelenina plná beta-karotenu, antioxidantů a dalších nezbytných vitamínů a minerálů. Sladké brambory poskytují více bílkovin a hořčíku na porci, zatímco mrkev má nižší obsah kalorií a sacharidů.
Mrkev a sladké brambory jsou bohaté na živiny, které podporují zdraví očí. Zejména tato zelenina je výborná zdroje beta-karotenupigment zodpovědný za oranžový odstín sladkých brambor a mrkve.
Tělo přeměňuje beta-karoten na vitamín A, kritickou živinu pro zachování zraku a prevenci očních onemocnění, jako je věkem podmíněná makulární degenerace (rozmazané vidění) a šedý zákal.
Oba jsou prospěšné, ale sladké brambory obecně obsahují vyšší koncentrace beta-karotenu:
- Sladké brambory: 11 500 mikrogramů beta-karotenu ve 100g porci (malý až středně velký pečený sladký brambor)
- Mrkve: 8 330 mikrogramů beta-karotenu ve 100 gramové porci (asi dvě velké vařené mrkve)
Když vezmeme v úvahu vitamín A jako celek, opět vyjdou sladké brambory na vrchol. 100gramová porce batátů má 961 ekvivalentů aktivity retinolu (RAE), což je měření využitelného vitaminu A. Na druhou stranu 100 gramů vařené mrkve má 852 RAE.
Ačkoli jsou sladké brambory lepším zdrojem beta-karotenu a vitamínu A, mrkev přispívá významným množstvím dalších antioxidantů, které chrání oči, zvaných lutein a zeaxanthin. Podobně jako beta-karoten mohou být tyto rostlinné pigmenty schopny zpomalit progresi věkem podmíněné makulární degenerace.
Výzkum ukázal, že lidé, kteří pravidelně jedí mrkev a jinou zeleninu, mají často nižší míru hypertenze (vysoký krevní tlak) než ti, kteří je jedí zřídka. Vysoký krevní tlak zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Navíc recenze z roku 2023 dospěla k závěru, že konzumace mrkve může snížit šance na rozvoj srdečního selhání a malá studie z roku 2024 naznačila, že šťávy na bázi mrkve mohou pomoci lidem s hypertenzí řídit hladinu cholesterolu.
Existuje méně výzkumů o sladkých bramborách, ačkoli studie provedené na potkanech zjistily, že sladké brambory mohou snížit vysoký cholesterol a vysokou hladinu cukru v krvi, což jsou oba rizikové faktory pro srdeční onemocnění.
Tyto pozitivní výsledky mohou souviset s řadou sloučenin a živin nalezených v mrkvi a sladkých bramborách, včetně:
- Beta-karoten: Sladké brambory i mrkev jsou bohaté na beta-karoten, antioxidant používaný k výrobě vitamínu A. Výzkum spojil beta-karoten s zdravější hladiny krevního tlaku a snížení rizika srdečních onemocnění.
- Vlákno: Sladké brambory a mrkev (zejména když jsou konzumovány syrové) jsou dobrým zdrojem vlákniny. Vláknina může pomoci kontrolovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi a může chránit před úmrtím na kardiovaskulární onemocnění.
- Draslík: Obě zeleniny – zejména sladké brambory – vám mohou pomoci splnit vaše denní cíle týkající se draslíku. Tento esenciální minerál pomáhá podporovat zdravý krevní tlak.
- Vitamín C: Batáty jsou také dobrým zdrojem vitamínu C, který má v těle antioxidační účinky. Důkazy jsou smíšené, ale některé výzkumy naznačují, že vitamín C může být schopen chránit před problémy, jako je např ischemická choroba srdeční (kde se tepny zužují a nemohou pumpovat dostatek krve do srdce).
Mrkev a sladké brambory jsou skvělé, pokud chcete podpořit zdraví očí a srdce, ale jejich nutriční složení se liší.
Způsob vaření, velikost porce, odrůda zeleniny a další faktory mohou ovlivnit množství živin v mrkvi nebo sladkých bramborách. Ale tady je návod, jak 100 gramů vařené, nakrájené mrkve (přibližně dvě třetiny šálku) ve srovnání se 100 gramy pečených sladkých brambor (malých až středně velkých).
| Plátky mrkve (100 gramů) | Sladké brambory (100 gramů) | |
| Kalorie | 35 | 90 |
| Sacharidy | 8,22 gramů (g) | 20,7 g |
| Vlákno | 3 g | 3,3 g |
| Cukr | 3,45 g | 6,48 g |
| Protein | 0,76 g | 2 g |
| Tuk | 0,18 g | 0,15 g |
| Vitamín A (RAE) | 852 mikrogramů (mcg) | 961 mcg |
| vitamín C | 3,6 mg | 19,6 mg |
| Vitamín K | 13,7 mcg | 2,3 mcg |
| Draslík | 235 mg | 475 mg |
| Hořčík | 10 mg | 27 mg |
Když se rozhodujete mezi mrkví a sladkými bramborami, vězte, že ani jedna není rozhodně zdravější než ta druhá. Nejlepší oranžový doplněk na váš talíř závisí na vašich konkrétních zdravotních cílech a nutričních potřebách.
Vyberte si mrkev pro hubnutí a léčbu diabetu
Pokud chcete lépe zvládat svou váhu nebo cukrovku, mrkev má výrazné výhody:
- Nižší kalorie: Mrkev obsahuje méně kalorií a méně přírodního cukru na porci než sladké brambory. Také se snadno svačí.
- Vysoký obsah vody: Jejich vyšší obsah vody podporuje hydrataci a dodává jídlům objem bez kalorií navíc.
- Nižší glykemický index: Mrkev má a nižší glykemický indexcož vede k pomalejšímu a stabilnějšímu vzestupu krevního cukru než sladké brambory. To může být užitečné pro lidi s cukrovkou, kteří se snaží vyhnout skokům v krvi.
Vyberte si sladké brambory pro sytost, energii a imunitu
Pokud hledáte sytější jídlo nebo posílení imunitního systému, sladké brambory vám mohou poskytnout:
- Trvalá energie: The komplexní sacharidy ve sladkých bramborách se tráví pomalu a poskytují stálou energii po celý den.
- Vyšší obsah bílkovin: Střední, pečený sladký brambor poskytuje asi 2,3 gramů bílkovin. Protein hraje zásadní roli při opravě svalů, podpoře imunity a zdravém růstu buněk.
- Sytost: Bílkoviny a vláknina obsažené ve sladkých bramborách mohou pomoci podpořit sytost nebo větší pocit plnosti.
- Posílení imunity: Jeden středně velký pečený sladký brambor má 22 miligramů vitamínu C. To je 29 % doporučeného denního příjmu pro ženy a 24 % pro muže. Tělo využívá vitamín C pro obnovu tkání, tvorbu kolagenu a imunitní funkce.
Tato všestranná zelenina může být přidána do vašeho jídelníčku mnoha způsoby.
Mrkev může být:
- Namáčené do hummusu nebo jogurtu
- Nakrájené na saláty
- Pečené s olejem a bylinkami
- Přidává se do polévek, dušeného masa nebo smažených brambor
Sladké brambory mohou být:
- Pečené, pečené nebo šťouchané jako příloha
- Míchané do polévek
- Přidává se do široké škály jídel, včetně palačinek nebo quesadillas
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
