Řecko je země s hlubokými náboženskými tradicemi, silným smyslem pro rodinu a velmi slavnostním duchem. A to jsou všechny potřebné ingredience, aby se Vánoce staly jednou z nejdůležitějších oslav roku.
Jako u každé řecké tradice bude mezi základní prvky patřit radostné setkání rodiny a přátel a lahodný stůl s pokrmy, které se dědí z generace na generaci.
Zde jsou některá sváteční jídla, která každé vánoční večeři dodají velmi řeckou chuť.
Řecká jídla na Vánoce
Řecké meze na Vánoce
Žádná večeře nemůže začít lépe než a výběr omáček a pomazánek z různých oblastí země.
Od tradičního tzatziki, vyrobeného z čerstvého jogurtu, po rustikální skordaliu s bramborami a česnekem, přidejte trochu horkého pita chleba s velkým množstvím olivový oleja večeře může začít.
Kuřecí polévka Avgolemono
Vajíčko-citronová omáčka neboli avgolemono se hodí prakticky ke všemu; Kuřecí a rýžová polévka Avgolemono je často prvním jídlem po štědrovečerních bohoslužbách.
Skládá se z kuřecí a rýžové polévky vyrobené z velmi řecké omáčky s citronovou šťávou a vejci.
Yiaprakia
Yiaprakia je pokrm ze severního Řecka, který během prázdnin najdete v každém koutě země. Yiaprakia jsou listy zelí plněné mletým vepřovým masem nebo mletým vepřovým masem a rýží.
Vánoční variace slavnějších řeckých dolmades (plněné listy vinné révy) se často podává s velkým množstvím omáčky avgolemono.
Vepřové
Vepřové maso je maso číslo jedna v Řecku o Vánocích, což je součást prastaré tradice, kdy rodiny na Štědrý den chovaly prase na porážku a následující den je podávaly jako hlavní jídlo.
Na Štědrý den se ale nesnědlo všechno vepřové, a tak se maso připravovalo i na konzervaci po zbytek roku. Párky, uzené kousky vepřového masa (apakia) nebo vepřové maso v želatině (pithi) byly některé ze způsobů, jak ho uchovat.
Dnes jsou věci méně složité, ale tradice vepřového masa zůstává. Vepřové maso se běžně podává v dušených pokrmech, pečené nebo pečené, a dokonce se vyskytuje v listovém těstě. O prázdninách však stále hraje prim vepřové maso s celerem a omáčkou avgolemono.
Turecko
Turecko se právem dostalo na seznam tradičních vánočních jídel z Řecka. V poslední době se stala volbou mnoha rodin, které ji podávají jako hlavní vánoční jídlo.
V Řecku je sváteční krocan ozvláštněn přidáním bohaté nádivky, která obsahuje rýži a rozinky, ořechy, mleté maso a štědré množství vína.
Pečené jehněčí
Jehněčí maso, které strávilo více než 5 hodin v troubě (nebo lépe v peci na dřevo) pečením a nasáváním vůně tymiánu, oregana a rozmarýnu, se může ukázat jako vánoční oblíbenec.
Podává se také s tradičními bramborami, které byly opečené v troubě vedle masa.
Řecký vánoční telecí guláš
Telecí maso je další pochoutkou, která se musí podávat na řeckém vánočním stole. Křehké kousky hovězího masa, dušené, jsou ještě lepší, když se opečou a podávají spolu s koňakem, meruňkami a švestkami.
Bohatá pánvová omáčka z pomalu pečeného masa se dokonale hodí k bramborám opečeným na olivovém oleji a tymiánu.
Baklava
Ne tak tradiční jako řecké vánoční cukroví (melomakarona a kourabiethes), baklava je stále jednou ze sladkostí, které mnozí Řekové milují během zimních prázdnin. Baklava je nejlépe popsána jako křupavé vrstvy phyllo těsta v kombinaci s vlašskými ořechy, pistáciemi a spoustou a spoustou medu.
Nádherný
Svařené víno z Řecka dostane každého do té správné vánoční nálady. Mezi ingredience patří láhev červeného vína (lepší, když je polosladké nebo sladké), stejně jako koření, jako je skořice, hřebíček, pepř, kardamom a muškátový oříšek.
V některých regionech přidávají badyán a sušené ovoce nebo pomerančovou kůru. Krasomelo také vyžaduje několik lžic pravý řecký med.
Rakomelo
Pro ty, kteří potřebují silnějšího ducha, který by zahřál duši a zahřál i tělo, je nejlepší nápad krétské rakomelo (vyrobené z likéru raki s medem a kořením).
Rakomelo se podává teplé a je dost podobné svařenému vínu. Podle tradice potřebujete k výrobě rakomelo hřebíček, lžičku medu a další skořici na každé čtyři panáky raki. Ideální kombinace pro chladné zimní dny!
Související: Tradiční řecký vánoční stůl, než přišlo Turecko
