Ezekielův chléb je výživná alternativa tradičních bochníků, která je šetrná ke střevům a má mnoho zdravotních výhod.
Vláknina hraje klíčovou roli při trávení, protože podporuje pravidelnost a podporuje funkci vašeho střeva. Ezechielův chléb získává velkou část vlákniny ze svého kombinace naklíčených zrn:
Obzvláště jsou zrna dobrý zdroj nerozpustné vlákniny (typ vlákniny, která zůstává neporušená, když prochází vaším tělem). Nerozpustná vláknina napomáhá pohybu živin trávicím traktem a podporuje zdravou kolonii střevních bakterií.
Naklíčená zrna v chlebu Ezekiel mohou zlepšit jeho trávicí účinky. Obilniny obsahují antinutrienty, což jsou sloučeniny (např. fytáty), které blokují vstřebávání určitých živin. Proces klíčení může snížit obsah antinutrientů, aby se zlepšila stravitelnost.
Naklíčení také zvyšuje aktivitu enzymu amylázy v zrnu. Amyláza štěpí škroby zrn na jednoduché cukry, včetně glukózy (cukr, který je pro tělo primárním zdrojem energie). Rezistentní škroby (nestravitelné části naklíčených zrn) však zůstávají nedotčeny. Tyto rezistentní škroby prospívají zdraví střev,
Naklíčená zrna chleba Ezekiel podporují vaše střeva různými způsoby, protože proces klíčení aktivuje obilné enzymy.
To odemkne uložené živiny v zrnech a usnadní lepší vstřebávání živin ve vašem těle. Například lepší vstřebávání zinku pomáhá podporovat pevnost ochranné výstelky vašeho střeva. Zabráníte tak pronikání škodlivých látek do vašich střev.
Klíčky jsou obzvláště bohaté na fenoly. Tyto rostlinné sloučeniny chrání vaše střeva před potenciálně škodlivými látkami a podporovat imunitu.
Klíčky také obsahují odolné škroby, vlákninu a sacharidy s krátkým řetězcem (např. monosacharidy nebo „jednoduché cukry“), které mohou pomoci podporují růst probiotik. Probiotika jsou zdravé kmeny živých bakterií, které podporují rozmanitou, dobře vyváženou kolonii bakterií ve vašem střevě.
Mohou také naklíčená zrna příznivě ovlivňuje hladinu glukózy v krvi kontrola (cukru). Vláknina v celých zrnech zpomaluje trávení sacharidů, aby udržely krevní cukry stabilnější.
Proces klíčení maximalizuje obsah vlákniny a bílkovin, což je zvláště výhodné pro snížení skoků krevního cukru. Udržování stabilní hladiny cukru v krvi udržuje vaši energetickou hladinu rovnoměrnou a snižuje riziko srdečních onemocnění.
Chléb Ezekiel vyrobený z naklíčených zrn a luštěnin má 3 gramy (g) vlákniny a 5 g bílkovin na plátek.
Zvýšení rostlinných bílkovin ve stravě může snížit riziko kardiovaskulární úmrtnosti. Byl prokázán větší příjem rostlinných bílkovin (ve srovnání s živočišnými). zlepšit cholesterol a snížit krevní tlak.
Klíčení také zvyšuje celkovou nutriční kvalitu zrna nebo luštěnin. Proces klíčení rozkládá bílkoviny na menší částice. Tím se zvyšuje dostupnost aminokyselin (stavební kameny bílkovin) a další bioaktivní sloučeniny, které nabízejí antioxidační a protizánětlivé účinky.
Chléb Ezekiel je zdrojem rostlinných bílkovin se všemi devíti esenciálními aminokyselinami, což z něj činí a kompletní protein. Tento vysoce kvalitní protein pochází ze široké škály naklíčených zrn a luštěnin.
Vyšší příjem celých zrn souvisí s nižším indexem tělesné hmotnosti (BMI), menším obvodem pasu, sníženým množstvím břišního tuku a podporou kontroly hmotnosti. Celá zrna jsou definována jako zrna se všemi svými esenciální složky bohaté na živiny: otruby, klíček a endosperm.
Celá zrna obsahují různé druhy vlákniny. Beta-glukan a rezistentní škrob typu 4 jsou pozoruhodné vliv na sytost (pocit plnosti).
Celá zrna také obsahují bioaktivní složky, jako jsou lignany a fytosteroly, které mohou mít metabolické účinky, které mohou ovlivnit složení vašeho těla. Klíčením se zvyšuje nutriční potenciál celých zrn, takže naklíčená zrna mohou obsahovat více těchto látek.
Jako takový může být chléb Ezekiel se svou řadou naklíčených celých zrn užitečný při kontrole hmotnosti. Chléb Ezekiel je také nízkokalorické jídlo s pouhými 80 kaloriemi na plátek.
Chléb Ezekiel se vyrábí ze čtyř celých zrn (pšenice, ječmen, proso a špalda) a dvou luštěnin (čočka a sójové boby), které jsou všechny organické a naklíčené. Níže je uveden nutriční profil jednoho plátku Food for Life Ezechiel 4:9, naklíčený celozrnný chléb:
- Kalorie: 79,9
- Tuk: 0,5 gramu (g)
- Sodík: 75 miligramů (mg)
- Sacharidy: 15 g
- Vlákno: 3 g
- Přidané cukry: 0 g
- Protein: 5 g
- Hořčík: 25,8 mg nebo 6 % denní hodnoty (DV)
- Zinek: 1 mg nebo 9 % DV
- Železo: 1 mg nebo 5 % DV
Na rozdíl od většiny komerčních pšeničných chlebů je Ezekiel chléb bez mouky vyrobený z celých zrn. Naproti tomu zrna ve většině komerčních pšeničných chlebů byla rafinována na mouku – zbavená otrub a klíčků, aby vznikl měkčí chléb.
Tím se snižuje obsah vlákniny a živin v zrnu. Zrna v chlebu Ezekiel byla také naklíčena, což zvyšuje jeho vynikající hustotu živin.
Jeden krajíc chleba Ezekiel obsahuje více vlákniny než pšeničný chléb (1,16 g) a třikrát více vlákniny než bílý chléb (> 1 g). Chléb Ezekiel má také vyšší obsah bílkovin a obsahuje více živin, včetně hořčíku, zinku a železa.
- Použijte jej k přípravě toastu (např. avokádový toast nebo s vejci a krůtím nebo rostlinnou slaninou)
- Připravte si sendvič s kuřecím, vaječným nebo tofu salátovým salátem ze dvou plátků ezekielského chleba a křupavého římského salátu
- Udělejte ořechové máslo nebo smetanový sýr (nebo smetanový sýr bez mléka) a želé
- Opečte a nakrájejte na „krutony“ na listový zelený salát
- Udělejte vejce v dírce tak, že z chleba vyříznete kruh a zbytek plátku uvaříte na pánvi s vajíčkem uvnitř
