Šunka a krůtí maso jsou skvělé proteinové možnosti, ale pokud řešíte vysoký krevní tlak nebo cholesterol, je krůta zdravější volbou. Oba proteiny se však při správné úpravě mohou hodit do vašeho jídelníčku. Zde je několik praktických strategií a postřehů podložených odborníky, které vám pomohou vychutnat si zdravější jídla bez obětování chuti.
Šunka obsahuje více sodíku než krůtí, protože je zpracovaná (často uzená nebo uzená). Naštěstí existují některé zdravější výměny, které můžete při podávání šunky provést, jako je výběr šunky s nízkým obsahem sodíku, ochucení masa alternativami bez soli (jako jsou bylinky a česnek) nebo snížení množství polevy na mase.
„Pro zdraví srdce je pečený krocan bez kůže – zejména maso z prsou – výrazně zdravější volbou než šunka,“ řekla Johanna Contreras, MD, kardioložka z Mount Sinai Fuster Heart Hospital v New Yorku. Zdraví. Krůtí maso má přirozeně nízký obsah sodíku a nasycených tuků – nízké hladiny obou podporují zdravější krevní tlak a hladiny cholesterolu.
Nadbytek sodíku je jednou z hlavních příčin vysoký krevní tlak (hypertenze)což může vést k vážným stavům, jako je mrtvice nebo srdeční onemocnění, pokud se neléčí nebo neléčí.
Hubená krůtí prsa bez kůže jsou tou nejlepší volbou pro vaše srdce, ale záleží na velikosti porcí a vyváženosti.
Krůtí maso i šunka mohou ovlivnit váš cholesterol. Krůtí kůže a okraje šunky jsou přírodními zdroji nasycených tuků, které mohou časem zvýšit hladinu LDL „špatného“ cholesterolu. To může vést k hromadění plaku (tukových usazenin) v tepnách, což zvyšuje riziko onemocnění srdce a mrtvice.
„Nejlibovější možností je drůbež bez kůže (bílé maso) a nezpracované libové vepřové kusy,“ řekla Grace Derocha, RDN, CDCES, registrovaná dietoložka a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Zdraví.
Porce šunky 3 unce (84 gramů) má 209 kalorií, 15,72 gramů bílkovin, 1 089 miligramů sodíku a 5,64 gramů nasycených tuků. Šunky se však často zpracovávají dvojím způsobem konzervováním a glazováním, což k výše uvedeným číslům přidává další sodík a cukr.
Na druhou stranu, 3-uncová porce celé pečené krůty má 170 kalorií, 24 gramů bílkovin, 55 miligramů sodíku a 2,5 gramů nasycených tuků.
Pečená krůta je nejzdravější varianta, ale pečená krůta ve slaném nálevu nebo krůtí pečeně může zvýšit hladinu sodíku a nasycených tuků.
Ať už si vyberete krůtu nebo šunku, existuje několik praktických strategií, které můžete použít k servírování večeře zdravé pro srdce. Patří sem:
- Používejte koření s minimálním obsahem sodíku a pro chuť používejte bylinky: „Můžete zkusit použít solanku s nižším obsahem sodíku nebo bez sodíku nebo použít čerstvé bylinky a koření s čerstvými citrusy,“ řekl Theresa GentileováRDN, CDN a mluvčí Akademie výživy a dietetiky.
- Spárujte proteiny se stranami bohatými na draslík: „Zelenina, luštěniny, ovoce a brambory (se slupkou) jsou bohaté na draslík a pomáhají zmírnit účinek sodíku na krevní tlak,“ řekl Derocha.
- Omáčku nebo polevu podávejte bokem nebo snižte množství polevy: „Můžete použít polovinu polevy pro celkově méně cukru nebo použít výraznou chuť, jako je pomerančová kůra a rozmarýn, pro polevu bez přidaného cukru,“ řekl Gentile.
- Cvičte kontrolu porcí: „Udržujte porce masa na asi 3-4 unce, vařené (asi balíček karet nebo velikost dlaně),“ řekl Derocha.
- Krůtu vařte s kůží, ale před podáváním ji odstraňte: Podle Derocha and Gentile si pečením se slupkou zachovává vlhkost a maso tak zůstává šťavnaté.
- Místo másla potřeme olivovým olejem: Tím se sníží nasycené tuky.
