Pongal Thiruvizha Virundhu slaví tamilskou sklizeň hostinou z farmy na stůl | Fotografický kredit: BALACHANDAR L
Tento Pongal, nezávislý šéfkuchař, výzkumník potravin a kulinářský vypravěč Gokul Kumar Mohit, známý jako šéfkuchař Goku, spolupracuje s Melassem na oslavě dědictví sklizně Tamil Nadu prostřednictvím promyšleně připraveného zážitku z farmy na stůl, který má kořeny v tradici, vděčnosti a komunitě.
Akce s názvem Pongal Thiruvizha Virundhu je chápána jako více než jen slavnostní jídlo. Je to cesta zpět do polí.
„Každé zrno v sobě nese vzpomínku na půdu. Pro tuto událost z farmy na stůl získáváme suroviny přímo z farem ve vesnicích po celém Thanjavuru, Palakkadu, Coimbatore, Madurai a regionu Thindivanam. Nabídka je sestavena podle autentických vesnických receptů na sklizeň,“ říká šéfkuchař Goku.
Pomazánka je plánována v tradičním formátu ela sappad neboli svátku z banánových listů a je převážně vegetariánská se dvěma nevegetariánskými pokrmy – nattu kozhi kuzhambu a eral thokku. „Koottan choru se tradičně připravuje ve vesnicích během festivalu sklizně a my podáváme poovan samba koottan choru vařený s rýží, toor dal a původní zeleninou. Máme také kuru milagu ven pongal podávané s thalagamem, rustikálním pokrmem připraveným ze sedmi různých původních druhů zeleniny,“ vysvětluje šéfkuchař.
Hosty přivítá panakam, nápoj vyrobený z jaggery a suchého zázvoru. Hostina zahrnuje ilam manjal pirandai thuvayal, payaru sundal, venkakka varuval, kathirikka gothsu, thandu keerai milagu kootal, avarai poriyal, vazhathandu thayir pachadi, medhu vadai a mahali kizhangu okurku. Mezi dezerty patří payasam a kavuni arisi sakkara pongal, připravené s karupatti.
Kromě jídla oslava zve hosty k účasti na komunitě Pongal na farmě. Návštěvníci se mohou zúčastnit tradičních pongalských aktivit, krmit a zdobit krávy, malovat pongalský hrnec, procházet se po farmě a hlouběji porozumět filozofii z farmy na stůl.
Dědická hostina z banánových listů, říká šéfkuchař Goku, je oslavou slunce, půdy, rýže a odolnosti; trvalý duch tamilské sklizně.
@Melasa, Thindivanam. 16. ledna od 12 do 17 hodin. Vstupné je 1800 ₹, které zahrnuje jídlo a aktivity. Pro registraci volejte:
Publikováno – 7. ledna 2026 15:56 IST
