Nová americká potravinová pyramida doporučuje dietu s velmi vysokým obsahem bílkovin, hovězí lůj jako zdravou tučnou variantu a plnotučné mléčné výrobky
Americká vláda oficiálně vzkřísila potravinovou pyramidu – a převrátila ji na hlavu.
Nová tabulka potravin zdůrazňuje maso, mléčné výrobky a to, co nazývá „zdravé tuky“, stejně jako ovoce a zeleninu. Doprovází nové výživové pokyny, které prosazují některá dobře zavedená dietní doporučení a zároveň se rozcházejí s ostatními.
Stručné pokyny doprovázející Novou pyramidu klást velký důraz na vyhýbání se vysoce zpracovaným potravinám, rafinovaným sacharidům a přidaným cukrům a poznamenat, že nerafinované cukry nacházející se v potravinách, jako je ovoce a mléko, nejsou považovány za „přidané“.
Pokyny také uvádějí, že zdravé tuky zahrnují ty, které se nacházejí v mase, drůbeži, vejcích, mořských plodech bohatých na omega-3, ořeších, semenech, plnotučných mléčných výrobcích, olivách a avokádu. Olivový olej (většinou nenasycené tuky) a máslo a hovězí lůj (většinou nasycené tuky) jsou uvedeny jako dobré možnosti pro oleje na vaření. To znamená, že směrnice nemění dlouhotrvající pokyny o omezení spotřeby nasycených tuků, které uvádějí, že by neměly překročit 10 % celkových denních kalorií.
Pokyny výrazně zvyšují doporučený příjem bílkovin, Informovala o tom NBC. Zavedené směrnice říkají, že 0,8 gramu bílkovin na 2,2 libry (1 kilogram) tělesné hmotnosti by splnilo denní výživové požadavky průměrného dospělého se sedavým zaměstnáním. Doporučují se vyšší množství pro fyzicky aktivní dospělé (asi 1,1 až 1,5 gramu na kg) a starší dospělé (asi 1 až 1,2 gramu na kg).
Nové směrnice doporučují základní denní příjem bílkovin 1,2 až 1,6 gramů na kilogram tělesné hmotnosti. Takže pro 150 liber (68 kg) osobu je to skok z 54,4 gramů bílkovin denně na zhruba 81,6 až 108,8 gramů.
Ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. oddaloval vydání nových dietních pokynů o měsíce poté, co odmítl práci 20členného vědeckého poradního výboru shromážděného za prezidenta Joe Bidena. Informoval STAT. Komise byla připravena doporučit spíše rostlinnou stravu než stravu zaměřenou na maso a dospěla k závěru, že stávající výzkum ultrazpracovaných potravin nestačí k vypracování jasných doporučení.
(The definice „ultrazpracovaného“ může být obtížné určit, a zatímco mnoho odborníků souhlasí s tím, že ultrazpracované potraviny jsou nezdravé jíst v nadměrném množství, je těžké vědět, zda každá potravina pod ultrazpracovaným deštníkem nese stejná zdravotní rizika.)
Nové pokyny mezitím kladou značný důraz na maso a mléčné výrobky a říkají, že se je třeba vyhýbat vysoce zpracovaným potravinám, aniž by jasně definovaly, co znamená „vysoce zpracované“. Říká se, že je třeba se vyhýbat baleným, připraveným a hotovým jídlům; potraviny, které jsou slané nebo sladké; Nápoje slazené cukrem; a potraviny obsahující umělé příchutě nebo konzervační látky nebo nízkokalorická nevýživná sladidla.
Někteří odborníci se obávají, že důraz pokynů na maso a mléčné výrobky – včetně pozoruhodného zahrnutí steaku, mletého hovězího masa a kartonu plnotučného mléka na ilustraci obrácené pyramidy – může podporovat vysoký příjem červeného masa a mléčných výrobků. To „nevede k optimálně zdravé stravě ani zdravé planetě,“ Dr. Walter Willettprofesor epidemiologie a výživy na Harvard TH Chan School of Public Health, řekl CNN v e-mailu.
„Tyto pokyny doporučují diety založené na mase – bílkoviny jsou eufemismus pro maso,“ Marion Nestléodborník na výživu a emeritní profesor na New York University, řekl STAT prostřednictvím e-mailu.
MyPlate dříve roztřídil potraviny do pěti kategorií – ovoce, zelenina, obiloviny, bílkoviny a mléčné a obohacené sójové alternativy – a poskytl obecná doporučení, kolik jídla by měl člověk jíst z každé kategorie na základě svého věku a pohlaví. Obecně platí, že ovoce a zelenina tvořily polovinu talíře a bílkoviny a obiloviny tvořily druhou polovinu, s malým množstvím mléčných výrobků na straně. Zdravé oleje byly definovány jako rostlinné oleje a ty, které se nacházejí v mořských plodech a ořeších.
MyPlate také zdůraznil, že další faktory kromě věku a pohlaví – jako je výška, váha, úroveň fyzické aktivity a to, zda jste těhotná nebo kojíte – mohou ovlivnit denní výživové potřeby. O 150 stran pokynů podrobně popsal tyto nuance a také stanovil konkrétní limity příjmu přidaných cukrů, nasycených tuků, sodíku a alkoholu.
Nové pokyny také uznávají, že nutriční potřeby jednotlivců se mohou lišit v závislosti na různých faktorech, a poskytují určité stručné pokyny pro konkrétní populace, jako jsou kojenci, těhotné a kojící ženy a starší dospělí.
Neuvádějí konkrétní limit pro denní příjem alkoholu, místo toho říkají, že lidé by měli obecně „konzumovat méně“ pro lepší celkové zdraví. Specifikovali také skupiny, jako jsou těhotné ženy, které by se mu měly vyhýbat úplně.
Dodali, že lidé s „rodinnou anamnézou alkoholismu (měli by být) si dávat pozor na konzumaci alkoholu a související návykové chování.“ (Zatímco genetika hraje roli v tom, kdo je náchylný na poruchu užívání alkoholu, geny nejsou jediným faktorem ve hřea u lidí bez rodinné anamnézy se také může vyvinout závislost.)
Tyto národní dietní směrnice ovlivňují to, co je součástí školních obědů a vojenských jídel, stejně jako federální programy potravinové pomoci, jako je doplňkový program nutriční asistence (SNAP), uvedla NBC. Mluvčí Bílého domu uvedl, že nové pokyny budou postupně zaváděny do škol a federálních potravinových programů během příštích dvou let.
Tento článek slouží pouze pro informační účely a není určen k poskytování lékařských nebo dietních rad.
