Nové dietní zásady: Více bílkovin, méně ultrazpracovaných potravin

Potápěčský přehled:

• Trumpova administrativa ve středu oznámila vydání 2025-2030 Dietní pokyny pro Američany který bude informovat – a změnit – federální výživové požadavky na školní stravování na celostátní úrovni.
• Nové pokyny zdůrazňují vyhýbání se vysoce zpracovaným potravinám a přidaným cukrům a zároveň zdůrazňují potřebu bílkovin a zeleniny s vysokým obsahem živin v každém jídle. Nejčastější dotazy popisují pokyny jako „flexibilní rámec“ s jediným základním cílem jíst většinu času celé nebo minimálně zpracované potraviny.
• Školy nyní budou čekat na nařízení ministerstva zemědělství USA o tom, jak budou muset jejich jídla odpovídat přepracovaným směrnicím. To přichází, protože již pracovaly na omezení přidaných cukrů a sodíku a nabízely více celozrnných potravin založených na Bidenova administrativa pravidla vydaná v roce 2024.

Statistiky potápění:

Aktualizace stravovacích pokynů jsou „nejvýznamnějším resetem federální výživové politiky v historii“ a součástí kampaně Trumpovy administrativy „Udělejte Ameriku znovu zdravou“, řekl americký ministr zdravotnictví a sociálních služeb Robert F. Kennedy Jr. během středeční tiskové konference v Bílém domě.

Některé z klíčových změn zahrnují:

• Přísný limit na přidané cukry, pouze do 10 gramů na jídlo.
• Vyšší priorita bílkovin a nasycených tuků z masa, drůbeže a vajec.
• Doporučení pít plnotučné mléčné výrobky – na rozdíl od předchozích doporučení konzumovat odtučněné a nízkotučné mléčné výrobky.
• Převrácení potravinové pyramidy z 90. let 20. století se širším důrazem na bílkoviny, mléčné výrobky, zeleninu a ovoce nahoře a menší zaměření na celá zrna dole.

Federální lídři z amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb a USDA na tiskové konferenci řekli, že nové pokyny pomohou v dlouhodobém horizontu snížit náklady na zdravotní péči.

Marty Makary, komisař pro potraviny a léky, uvedl, že 40 % dětí má v současnosti chronický zdravotní stav. Citoval také studii z roku 2021 publikovanou JAMA, která zjistila většinu USA kalorický příjem dětí a dospívajících pocházely z ultrazpracovaných potravin v letech 1999 až 2018 – během tohoto období vzrostly z 61 % na 67 %.

„To je epidemie,“ řekl Makary na tiskové konferenci. „Nyní máme generaci dětí závislých na rafinovaných sacharidech s nízkým obsahem bílkovin.“

Provozovatelé školních výživových programů však tvrdí, že budou potřebovat více zdrojů a podpory od Kongresu, aby úspěšně provedli nové dietní pokyny, zejména pokud jde o zvýšení vaření se škrábanci ve snaze snížit závislost na ultra zpracovaných potravinách.

„Programy školní výživy jsou místem, kde se vize DGA stává realitou pro 30 milionů dětí, které každý den jedí školní jídlo,“ uvedla ve středečním prohlášení Stephanie Dillard, prezidentka Asociace pro školní výživu. „Congress má obrovskou příležitost zlepšit zdraví Ameriky tím, že investuje zdroje, které pomohou školám rozšířit vaření bez škrábanců, podávat více čerstvých místních potravin a další pozitivní impuls v jídelnách.“

Nedávná SNA průzkumu ředitelů školní výživy z více než 1 200 nalezených okresů 71 % uvedlo, že již denně nebo týdně nabízí předkrmy připravené na škrábání. SNA v úterý v pozičním dokumentu uvedla, že školní jídla jsou „nejzdravější“, která Američané jedí podle současných federálních výživových norem omezujících kalorie, sodík a přidané cukry.

„Školy jednoduše nejsou vybaveny na to, aby připravily všechny položky menu – více než 93 % uvedlo, že je potřeba více personálu, kulinářského školení, vybavení a infrastruktury, aby se snížila závislost“ na ultrazpracovaných potravinách, uvedl list SNA.

Mezitím v prosinci Kongres schválil návrh zákona o obou stranách umožnit školám nabízet plnotučné mléko a nemléčné nápoje. Zákon ještě musí podepsat prezident Donald Trump.