Některé konzervační látky v potravinách spojené s vyšším rizikem rakoviny a cukrovky

Podle dvou velkých francouzských studií zveřejněných ve čtvrtek je konzumace některých běžných potravinových konzervačních látek spojena s mírně vyšším rizikem případného rozvoje rakoviny a cukrovky.

Vnější odborníci však požadovali další výzkum a zdůraznili, že tyto druhy pozorovacích studií nemohou prokázat přímý vztah příčiny a účinku.

První studie, publikovaná v časopise BMJuvedla, že pozorovala „mnohočetné souvislosti mezi konzervačními látkami, které jsou široce používány v průmyslových potravinách a nápojích na evropském trhu… a vyšším výskytem rakoviny prsu a prostaty“.

Mezi konzervanty patřily dusitany a dusičnany, které se často používají k úpravě šunky, slaniny a klobás.

Druhá studie, publikovaná v Příroda komunikacetaké našli souvislost mezi konzumací některých potravinářských přídatných látek a rozvojem diabetu 2.

Obě studie vycházely z probíhajícího výzkumného projektu, ve kterém více než 100 000 Francouzů vyplňuje pravidelné dotazníky o jejich stravě.

Francouzská epidemioložka Mathilde Touvierová, která na obě studie dohlížela, agentuře AFP řekla, že „konzumace produktů s konzervačními látkami neznamená, že se u vás okamžitě rozvine rakovina“.

„Musíme ale omezit, jak moc jsme těmto produktům vystaveni,“ řekla.

„Sdělením pro širokou veřejnost je, aby si při nákupu v supermarketu vybírala co nejméně zpracované potraviny.“

Nejsilnější spojení zjištěné v první studii bylo mezi dusitanem sodným a rakovinou prostaty, což zvýšilo riziko přibližně o třetinu.

Míra zvýšeného rizika však zůstala mírná. Pro srovnání, silné kouření zvyšuje riziko vzniku rakoviny plic více než 15krát.

Sorbát draselný, který se běžně používá k zastavení růstu plísní a bakterií v jídle a pití, byl spojován s dvojnásobným rizikem rozvoje cukrovky.

Výzkumníci, kteří se na studiích nepodíleli, chválili jeho robustní metodologii, ale varovali, že je předčasné, aby spotřebitelé změnili své chování, dokud nebude proveden další výzkum.

Tom Sanders, odborník na výživu z King’s College London, varoval, že výsledky mohou být „kvůli neschopnosti zcela korigovat další faktory, o kterých je již známo, že přispívají k riziku“.

Například zpracované maso a alkohol jsou již silně spojeny s vyšším výskytem rakoviny.

To by mohlo znamenat, že to nebyl metabisulfit sodný – který se používá při výrobě vína k zabíjení kvasinek – který způsobil rakovinu, ale ve skutečnosti pití vína, navrhl Sanders.

Jednou z možností by však mohlo být označení potravin, „které obsahují dusičnany/dusitany, zdravotním varováním“, dodal.

Studie byly zveřejněny několik dní poté, co Spojené království zakázalo denní televizní, rozhlasové a online reklamy na nezdravá jídla a nápoje s vysokým obsahem tuku, soli a cukru.