Losos a kuřecí maso jsou výživnými zdroji chudých bílkovin, které mohou prospívat nabírání svalů a zdraví srdce. Obě potraviny jsou skvělým doplňkem vyvážené stravy, ale poskytují různé živiny.
Losos je jedním z nejlepších zdrojů polynenasycené tuky zvané omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 jako kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) jsou nezbytné pro funkci mozku, zdraví očí a zdraví srdce.
3 uncový filet atlantického chovaného lososa obsahuje asi 1,24 gramu DHA a 0,59 gramu EPA. Losos chycený ve volné přírodě obsahuje o něco méně omega-3, ale stále je dobrým zdrojem zdravých tuků.
Pouhá 3 uncová porce lososa vám může pomoci splnit dostatečný příjem omega-3. American Heart Association doporučuje jíst dvě porce tučných ryb, jako je losos, týdně, abyste získali dostatek EPA a DHA pro srdce a celkové zdraví.
Kuře i losos jsou kompletní proteiny – to znamená, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje k fungování a budování svalů. Díky tomu jsou obě potraviny ideální, pokud chcete zvýšit příjem bílkovin pro budování svalů nebo podporu celkového zdraví.
Kuřecí maso obsahuje více bílkovin a méně tuku než losos. Porce vykostěných kuřecích prsou bez kůže o hmotnosti 3,5 unce (100 gramů) nabízí asi 31 gramů bílkovin a méně než 4 gramy celkového tuku.
Kuřecí prsa také obsahují jen asi 1 gram nasycených tuků. Konzumace méně nasycených tuků vám pomůže vyhnout se vysokému LDL („špatnému“) cholesterolu, který může zvýšit riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Tmavé kuřecí maso – jako kuřecí stehna – však může obsahovat vyšší množství nasycených tuků.
Losos má o něco nižší obsah bílkovin a vyšší obsah tuku než kuře, s 22 gramy bílkovin a 12 gramů tuku v 3,5 uncové porci. Nicméně většina obsah tuku v lososu pochází z mastných kyselin prospěšných pro srdce, jako jsou mononenasycené a polynenasycené tuky.
Obě losos a kuřecí maso obsahují důležité vitamíny B. Losos má vyšší obsah vitamínu B12, který je důležitý pro tvorbu červených krvinek a funkci mozku. Kuře má vyšší obsah niacinu (B3) a vitamínu B6, které vám pomáhají přeměňovat jídlo na energii a produkovat červené krvinky. Niacin také pomáhá s trávením a nervovými funkcemi.
Kuře a losos jsou také dobrým zdrojem selenu a fosforu. Selen je minerál, který pomáhá vaší štítné žláze fungovat a produkovat hormony, chrání buňky a podporuje imunitní zdraví. Fosfor potřebujete pro zdravé kosti a zuby, ale velké množství se může hromadit v ledvinách, pokud máte chronické onemocnění ledvin.
Losos však obsahuje podstatně více selenu a poskytuje asi 75 % doporučené denní dávky oproti 50 % kuřecího masa.
Na rozdíl od kuřete je losos a dobrý zdroj vitamínu Dkterý je důležitý pro vstřebávání vápníku, zdraví kostí a imunitní funkce. Losos, zejména volně ulovený losos, také obsahuje antioxidant zvaný astaxanthin. Astaxanthin dodává lososovi jeho růžovou barvu a může mít protizánětlivé a protirakovinné účinky.
Losos a kuřecí maso obsahují podobné množství cholinu, živiny potřebné pro mozkové funkce a pro vývoj mozku během těhotenství. Losos však nabízí o něco více cholinu než kuře. Kuřecí prsa o objemu 3,5 unce vám dodají téměř 15,5 % vaší denní hodnoty cholinu. Porce lososa chovaného v Atlantiku nabízí asi 16 % denní hodnoty cholinu.
Kuře a losos jsou výživnými zdroji bílkovin, které do vaší stravy přidávají potřebné živiny, ale obsah živin se může lišit v závislosti na řezu a typu masa.
Zde je základní nutriční rozpis porcí 3,5 unce (100 gramů) kuřecího vs. lososa:
| Živiny | losos chovaný v Atlantiku | Divoký losos coho | Kuřecí prsa bez kůže a kostí | Kuřecí stehno |
|---|---|---|---|---|
| Kalorie | 206 | 139 | 165 | 179 |
| Protein | 22,1 gramů (g) | 23,4 g | 31 g | 24,8 g |
| Sacharidy | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vlákno | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Celkový tuk | 12,4 g | 4,3 g | 3,57 g | 8,15 g |
| Nasycený tuk | 2,4 g | 1,05 g | 1,01 g | 2,31 g |
| Mononenasycené | 4,18 g | 1,58 g | 1,24 g | 3,36 g |
| Polynenasycený tuk | 4,55 g | 1,27 g | 0,77 g | 1,7 g |
| Phosporus | 252 miligramů (mg) | 322 mg | 228 mg | 230 mg |
| Selen | 41,4 mikrogramů (mcg) | 38 mcg | 27,6 mcg | 27,1 mcg |
| cholin | 90,5 mg | 72 mg | 85,3 mg | 71,8 mg |
| Niacin (vitamín B3) | 8,04 mg | 7,95 mg | 13,7 mg | 6,21 mg |
| Vitamín B6 | 0,65 mg | 0,57 mg | 0,6 mg | 0,47 mg |
| Vitamín B12 | 2,8 mcg | 5 mcg | 0,34 mcg | 0,42 mcg |
| vitamín D | 13,1 mcg | 11,3 mcg | 0,1 mcg | 0,2 mcg |
Může být jak kuře, tak losos orestované na oleji, smažené nebo pečené v troubě. Skvěle doplní sendviče, saláty, těstoviny, obilné mísy nebo tacos.
Kuře vždy vařte na vnitřní teplotu nejméně 165 stupňů Fahrenheita, abyste zabili všechny škodlivé bakterie. Bakterie, které způsobují otravu jídlem, často kontaminují syrové kuře. Po dotyku se syrovým kuřetem je také důležité umýt si ruce, oblast přípravy a kuchyňské nástroje.
Vysoce kvalitní, bleskově zmrazený losos je pro většinu lidí obvykle bezpečný ke konzumaci syrový a je oblíbenou přísadou do sushi a sashimi. Při konzumaci syrového lososa však vždy existuje riziko onemocnění z potravy. Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) doporučuje vařit mořské plody na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita, aby se zabily bakterie a parazity, které mohou kontaminovat lososa.
Lidé s alergií na mořské plody se možná budou muset vyhnout lososovi. Můžete být alergičtí na různé druhy ryb a ne na lososa. Příznaky alergie na ryby se však mohou rozvinout až později v životě. Alergie na kuřecí maso je velmi vzácná. Známky, které můžete mít alergie na lososa nebo kuře zahrnout:
- Kýchání
- Ucpaný nos nebo rýma
- Kopřivka
- Kožní vyrážka
- Bolest hlavy
- Nevolnost a hlasování
- Průjem
V závažných případech může potravinová alergie na lososa nebo kuře vést k anafylaxi. Jedná se o život ohrožující alergickou reakci a lékařskou pohotovost, která může způsobit potíže s dýcháním, sípání, velmi nízký krevní tlak, závratě a zmatenost.
Losos může být také kontaminován toxiny, jako je rtuť. Losos má však jedny z nejnižších úrovní rtuti. Většina ryb obsahuje stopové množství rtuti, ale konzumace několika porcí lososa týdně pravděpodobně nepřispěje k otravě rtutí.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
