Když budete jíst měkkýše pravidelně, dodáte svému tělu vysoce kvalitní bílkoviny a základní mikroživiny, i když bezpečná manipulace a příprava zůstávají zásadní.
Korýši dodávají zinek a selen, minerály, které pomáhají posilovat imunitní systém. Zinek podporuje vývoj a funkci imunitních buněk, zatímco selen pomáhá regulovat záněty a chránit buňky před oxidačním poškozením.
Některé měkkýše, jako jsou ústřice a škeble, obsahují mimořádně vysoké množství zinku. Mnoho lidí nepřijímá dostatek zinku ve své každodenní stravě, takže přidání měkkýšů může pomoci vyplnit tuto mezeru.
Korýši poskytují vitamín B12, který pomáhá udržovat vaše nervy a mozek v dobré funkci. Vaše tělo také potřebuje B12 k tvorbě červených krvinek.
Pokud nepřijímáte dostatek B12, můžete se cítit unavení nebo si všimnout změn paměti nebo zaměření. Pomoci vám může pravidelná konzumace měkkýšů splňují vaše potřeby B12.
Korýši také obsahují malé množství omega-3 mastných kyselin. Tyto tuky podporují zdraví mozku a nervového systému. Korýši sice neobsahují tolik omega-3 jako losos nebo sardinky, přesto přispívají k vašemu celkovému příjmu.
Korýši jsou dobrým zdrojem bílkovin. Protein pomáhá budovat a opravovat svaly a podporuje váš imunitní systém. Korýši také poskytují bílkoviny bez velkého množství nasycených tuků.
Většina měkkýšů obsahuje nízké hladiny rtuti. Na rozdíl od větších ryb se u měkkýšů v těle nehromadí tolik rtuti. Díky tomu jsou měkkýši a bezpečnější výběr mořských plodů pro jedince, kteří často konzumují ryby.
Kombinace měkkýšů vysoký obsah bílkovin s nízkou hustotou kaloriíkterý vám pomůže cítit se po jídle sytí. Protein zpomaluje trávení a snižuje pocit hladu, podporuje kontrolu chuti k jídlu a regulaci hmotnosti, když jsou měkkýši obsaženi ve vyvážených jídlech.
Korýši také obsahují vitamíny a minerály do relativně malého množství kalorií, což z nich činí možnost bohatou na živiny.
Korýši vyvolat alergické reakce u mnoha lidí a tyto reakce mohou být závažné. Pokud máte alergii na měkkýše, musíte se jim úplně vyhnout.
Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené měkkýše mohou přenášet bakterie, viry nebo toxiny. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vařit měkkýše na vnitřní teplotu 145 °F (63 °C).
Správně uvaření korýši zpevní a zmatní a jejich skořápky se během vaření otevírají. Všechny, které zůstanou zavřené, zlikvidujte.
Pokud nemáte alergii na měkkýše, můžete vařené měkkýše zařadit do jídel několikrát týdně. Chcete-li snížit riziko a zlepšit nutriční hodnotu:
- Vyberte vařené měkkýše před syrovými možnostmi
- Místo smažení vařte v páře, vařte, grilujte nebo restujte
- Vybírejte měkkýše z udržitelných zdrojů, jako jsou chované ústřice nebo mušle
- Zkontrolujte štítky na mražených nebo kořeněných produktech pro obsah sodíku. Držte se mražených variant s méně než 15 % denní hodnoty sodíku na porci.
Zahrnutí měkkýšů jako součásti rozmanitého vzoru mořských plodů vám pomůže splnit potřeby bílkovin a mikroživin a zároveň minimalizovat vystavení kontaminantům.
