Nedávná studie zjistila, že lidé, kteří pravidelně jedli sýr s vysokým obsahem tuku, měli výrazně nižší šanci na rozvoj demence. Studie zveřejněná v lékařském časopise Neurologietaké spojuje smetanu s vysokým obsahem tuku s lepším zdravím mozku.
Než však spěcháte do obchodu s potravinami, abyste si naložili Brie a smetanu, je třeba mít na paměti jednu důležitou věc: Studie neprokazuje, že tyto produkty samy o sobě zabraňují demenci. Místo toho „jaký sýr se jí sa to, co ve stravě nahrazuje, může být stejně důležité jako samotný sýr,“ Dalia Perelman, MS, CDEřekl výzkumný dietolog ze Stanford Medicine Zdraví.
I když se předpokládá, že demence bude mnohem častější, a to skokem z 57 milionů případů v roce 2019 na 153 milionů případů do roku 2050, účinné léčby jsou nedostatečné. Výzkumníci se chtěli zaměřit na stravu, faktor, který ovlivňuje riziko demence, aby identifikovali strategie, které by mohly snížit rostoucí zátěž.
Zatímco minulé studie ukázaly, že mléčné výrobky mohou mít ochranný účinek proti demenci, jak konkrétní mléčné výrobky ovlivňují kognitivní zdraví, zůstává nejasné.
Aby pomohl zaplnit mezeru, výzkumný tým se spoléhal na údaje od 27 670 dospělých ve Švédsku, kteří byli rekrutováni, aby poskytli údaje o stravě v letech 1991 až 1996. Účastníci zaznamenávali, co jedli po dobu jednoho týdne, a uvedli své stravovací návyky v dotazníku a rozhovoru. Během následných návštěv byly přehodnoceny jejich stravovací návyky.
Skupina byla sledována v průměru 25 let, během kterých se u 3 208 účastníků rozvinula demence.
Lidé, kteří denně snědli alespoň 50 gramů sýra s vysokým obsahem tuku, což odpovídá zhruba dvěma plátkům čedaru, měli o 13 % nižší riziko demence ve srovnání s těmi, kteří konzumovali méně než 15 gramů denně. Jíst více sýra s vysokým obsahem tuku bylo také spojeno s a O 29 % nižší riziko vaskulární demenceběžný typ kognitivního poklesu způsobeného sníženým nebo blokovaným průtokem krve do mozku.
„To naznačuje, že sýr s vysokým obsahem tuku – ale ne jiné potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je červené maso – může mít u této populace ochranné vlastnosti proti demenci,“ Silvia Fossati, PhDřekl ředitel Alzheimer centra na Temple University Lewis Katz School of Medicine Zdraví.
Výzkumníci také sledovali příjem smetany s vysokým obsahem tuku a zjistili, že lidé, kteří konzumovali alespoň 20 gramů – nebo 1,4 polévkové lžíce – denně, měli o 16 % nižší riziko demence ve srovnání s těmi, kteří žádnou neměli.
Mějte na paměti, že výzkumníci identifikovali souvislost, nikoli příčinnou souvislost. „Nemůžeme určit, zda sýr samotný ovlivnil riziko demence, nebo zda příjem sýra působí jako ukazatel jiného zdravotního chování nebo stravovacích návyků,“ řekl Perelman.
Účastníci byli ve středním věku obecně zdraví, s nízkou mírou cukrovky, hypertenze, srdečních chorob a mrtvice, což mohlo ovlivnit pozitivní výsledky.
Nová studie opět nepotvrzuje, že konzumace vysokotučného sýra a smetany může snížit riziko demence. Existuje však několik důvodů, proč mohou pomoci udržet kognici neporušenou, když stárnete.
Podle Jonathan Rasouli, MUDrneurochirurg ve Staten Island University Hospital Northwell Health, tučné mléčné výrobky obsahují živiny jako je vitamín K2, vápník a některé mastné kyseliny, které mohou podporovat zdraví mozku. Ty „mohou snižovat neurozánět, podporovat zdraví cév a ovlivňovat metabolismus cholesterolu způsoby, které prospívají mozku,“ řekl. Zdraví.
Obecněji řečeno, tuk samotný hraje klíčovou roli ve zdraví mozku, dodal Fossati. Mozek se skládá převážně z tuku, včetně omega-3 mastných kyselin a cholesterolu, které jsou nezbytné pro udržení struktury a funkce mozkových buněk.
Kromě toho mohou kysané mléčné výrobky, včetně čerstvých sýrů prospívají střevnímu mikrobiomucož je společenství mikroorganismů žijících v gastrointestinálním traktu. Několik studií spojilo prosperující mikrobiom s lepším zdravím mozku a kognitivními funkcemi.
Rasouli nedoporučuje spoléhat na sýr jako ochranu před demencí. Je zapotřebí více studií napříč různými populacemi, abychom plně porozuměli spojitosti mezi vysokotučným sýrem a demencí.
Rovněž stojí za zvážení, že sýr s vysokým obsahem tuku obsahuje nasycené tuky, které podle důkazů přispívají k cévním onemocněním – a kardiovaskulární rizikové faktory jako obezita, hypertenze a cukrovka úzce souvisí s demencí. „Z tohoto důvodu bych nedoporučoval zvýšit příjem sýra jako strategii prevence demence,“ řekl Perelman.
To znamená, že pokud již rádi mlsáte sýr, Rasouli si nemyslí, že byste měli přestat. Sýr – pokud je konzumován s mírou – může být bezpečnou součástí vyvážené stravy, která je bohatá na plnohodnotné potraviny, jako je zelenina, vláknina, libové bílkoviny a zdravé tuky.
Zdraví mozku není určeno jedním jídlem. Místo toho, Rasouli vysvětlil, „je to nakonec ovlivněno celkovými stravovacími návyky, fyzickou aktivitou, spánkem, kontrolou vaskulárního rizika a kognitivním zapojením.“
