Kefír a kombucha jsou fermentované probiotické nápoje, které mohou podporovat zdraví střev. Liší se však ve složení, výživě a způsobu konzumace. Kefír je fermentovaný mléčný nápoj s konzistencí podobnou jogurtu. Kombucha je fermentovaný čaj, který je typicky sycený oxidem uhličitým a lehce slazený.
Jako fermentované potraviny, kefír a kombucha obsahují prospěšné bakterie které mohou pomoci podpořit zdravý střevní mikrobiom.
Kefír obsahuje především bakterie mléčného kvašení. Poskytuje také antioxidační sloučeniny produkované během fermentace. Výzkum naznačuje, že tyto prospěšné bakterie a sloučeniny mohou pomoci podporují zdraví střev snížením zánětu. Mohou také zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA), které pomáhají udržovat zdravou výstelku střev.
Stejně jako kefír obsahuje kombucha antioxidační a fenolické sloučeniny a také bakterie kyseliny octové. Ty mohou pomoci zlepšit pravidelnost střev, podpořit prospěšné střevní bakterie a snížit zánět.
Právě teď neexistuje silný výzkum, který by ukázal, že jeden je lepší než druhý. Pokud si vybíráte jeden pro zdraví střev, záleží nakonec na preferenci chuti.
Kefír a kombucha sdílejí některé podobnosti. Mezi nimi je však několik zásadních rozdílů. Tady je srovnání obou.
| Kefír | Kombucha | |
|---|---|---|
| Báze | Mléko | Zelený nebo černý čaj |
| Startovací kultura | Kefírová zrna | Symbiotická kultura bakterií a kvasinek (SCOBY) |
| Doba kvašení | 19 až 24 hodin | 7 až 10 dní |
| Chuť | Chuťově kyselá, mírně nakyslá | Lehce nakyslé s nádechem sladkosti |
| Textura | Krémová a lehce hustá, podobná pitnému jogurtu | Sycené, lehce šumivé a osvěžující |
| Primární probiotické bakterie | Bakterie mléčného kvašení a kvasinky | Bakterie kyseliny octové a kvasinky |
Zde je srovnání porce 8 uncí kefíru a kombuchy:
| Kefír | Kombucha | |
|---|---|---|
| Kalorie | 127 | 40 |
| Protein | 8,76 gramů (g) | 0,25 g |
| Tuk | 2,34 g | 0,02 g |
| Sacharidy | 18,3 g | 9,84 g |
| Vlákno | 0 g | 0 g |
| Vápník | 303 miligramů (mg) nebo 23,3 % denní hodnoty (DV) | 0 mg nebo 0 % DV |
| Fosfor | 244 mg nebo 19,5 % DV | 0 mg nebo 0 % DV |
| Vitamín A | 425 mikrogramů (mcg), neboli 47,2 % DV | 0 mcg nebo 0 % DV |
| Riboflavin | 0,42 mg nebo 32,3 % DV | 0,06 mg nebo 4,6 % DV |
| Selen | 8,78 mcg nebo 16 % DV | 0 mcg nebo 0 % DV |
| vitamín D | 2,44 mcg nebo 12,2 % DV | 0 mcg nebo 0 % DV |
| Zinek | 1,1 mg nebo 10 % DV | 0 mg nebo 0 % DV |
| Kofein | 0 mg | 28 mg |
Kefír nabízí vyšší nutriční hodnotu než kombucha. Poskytuje bílkoviny, zdravé tuky a několik důležitých vitamínů a minerálů, které pokrývají více než 10 % vaší denní potřeby:
- Vápník
- Fosfor
- Vitamín A
- Riboflavin
- Selen
- vitamín D
- Zinek
Kombucha je méně kalorická, ale obsahuje velmi malé množství živin. Protože se vyrábí z čaje, má také a malé množství kofeinupřibližně jedna čtvrtina množství nalezeného v šálku kávy.
Obsah živin se může značně lišit podle značky, zejména proto, že mnoho produktů kefíru a kombuchy může obsahovat přidané cukry nebo jiné přísady.
Zatímco kefír a kombucha obsahují různá probiotika a antioxidanty, výzkum naznačuje, že mohou nabízet podobné zdravotní výhody. Ačkoli je výzkum na lidech stále omezený, sloučeniny v obou nápojích mohou:
- Podporujte zdraví srdce: The antioxidanty v kefíru a kombuše může pomoci podpořit zdraví srdce snížením oxidačního stresu a zánětu. Postupem času to může pomoci chránit krevní cévy a podporovat zdravý krevní tlak a hladinu cholesterolu.
- Zlepšete kontrolu hladiny cukru v krvi: I když je zapotřebí další výzkum, některá data naznačují, že kefír a kombucha mohou pomoci podporovat stabilní hladinu cukru v krvi. Kombucha obsahuje kyselinu octovou, která může pomoci omezit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle. Kefír obsahuje probiotika, která mohou pomoci vašemu tělu lépe využívat inzulín.
- Poskytněte antimikrobiální podporu: Během fermentace kefír a kombucha produkují organické kyseliny, které mohou pomoci omezit růst škodlivých bakterií.
- Podpora imunitního zdraví: Probiotika a antioxidanty v kefíru a kombuše mohou pomoci podpořit imunitní zdraví posílení přirozené obranyschopnosti střev.
Kefír má také více vitamínů a minerálů než kombucha. Je bohatý na vápník a vitamín D, které pomáhají udržovat kosti silné. Kefír také obsahuje bílkoviny, které vám pomohou cítit se syté a podporují zdraví svalů.
Někteří lidé mohou muset být opatrní s fermentovanými nápoji, zejména pokud jsou citliví na potraviny, zdravotní potíže nebo užívají určité léky. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit:
- Kefír obsahuje mléčné výrobky: Nemusí být vhodný pro osoby s a alergie na mléko nebo intolerance laktózy.
- Oba mají přidaný cukr: Oba nápoje mohou obsahovat přidaný cukr. Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru může zvýšit riziko přibírání na váze, zubního kazu a cukrovky 2. typu.
- Může interferovat s některými léky: Probiotické potraviny a nápoje mohou interagovat s některými léky, včetně imunosupresiv.
- Může způsobit zažívací potíže: Pití velkého množství fermentovaných nápojů může způsobit plynatost nebo žaludeční nevolnost. Pokud s fermentovanými potravinami začínáte, začněte s malým množstvím.
- Kombucha obsahuje kofein: Kombucha obsahuje malé množství kofeinu, který nemusí být vhodný pro osoby, které jsou na něj citlivé.
- Kombucha má určitý obsah alkoholu: Kombuchové nápoje z obchodu mohou obsahovat velmi malé množství alkoholu, obvykle méně než 0,5 %. Domácí verze mohou obsahovat více.
Jak kefír, tak probiotické nápoje kombucha může zapadnout do zdravé výživy. Nejlepší nápoj pro vás nakonec závisí na vašich osobních preferencích a dietních potřebách.
Vyberte si kefír, pokud:
- Chcete více bílkovin a živin
- Chcete zvýšit příjem vápníku a vitamínu D
Vyberte si kombuchu, pokud:
- Dáváte přednost variantě bez mléčných výrobků
- Chcete nízkokalorický nápoj
- Vychutnáváte si perlivý nápoj a nevadí vám malé množství kofeinu
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
