Co víme o umělých potravinových barviv a zdraví jako RFK, Jr., prohlašuje zákaz USA
Co víme o umělých potravinových barviv a zdraví jako RFK, Jr., prohlašuje zákaz USA
Tento týden ministr zdravotnictví a lidských služeb oznámil plány na odstranění dalších osm potravinových barviv z amerického potravinového systému
V úterý oznámil Robert F. Kennedy, Jr. Eliminujte osm potravinových barviv na bázi ropy Během příštích dvou let na základě některých důkazů, které je spojují se zdravotními riziky.
Pohyb Kennedyho, sekretářka ministerstva zdravotnictví a lidských služeb Trumpovy správy Trumpovy, se řídí jeho dřívějšími sliby zakázat různé přídatné látky z chemických potravin-včetně umělých barviv, která se běžně používají k rozjasnění duhových obilovin, pečivo, hranolky, bonbóny a další zpracované potraviny. Jednotlivé státy, například Kalifornie a Západní Virginieletos také nezávisle tlačili právní předpisy k zakázání určitých potravinových barviv a konzervačních látek. Na dnešní tiskové akciKennedy diskutoval o směrnici a různých tvrzeních o nutriční hodnotě potravin spolu s ředitelem správy potravin a léčiv Marty Makary, ředitel národních institutů zdravotnictví Jay Bhattacharya a další veřejné činitele. Makary uvedl, že vytvoří časový plán přechodu potravinářského průmyslu na „přirozené alternativy“.
„Neexistuje žádný důvod, proč se odstranit (taková barviva pro umělé potraviny), pokud jsou jen pro vizuální přitažlivost. Pokud neexistuje žádný účel podporující zdraví a ve skutečnosti existuje ani sebemenší riziko škod pro zdraví, tak proč je neodstranit?“ říká Kathleen Melanson, nutriční vědec na University of Rhode Island. Dodává však, že tato chemická barviva jsou pravděpodobně pouze součástí problému. „Jídlo je mnohem víc než jednotlivé faktory,“ říká Melanson.
O podpoře vědecké žurnalistiky
Pokud se vám tento článek líbí, zvažte podporu naší oceněné žurnalistiky předplatné. Zakoupením předplatného pomáháte zajistit budoucnost působivých příběhů o objevech a myšlenkách, které dnes formují náš svět.
Co to znamená
FDA v současné době certifikuje Devět barevných přísad pro použití v potravinách. Do tohoto minulého ledna již odchozí správa Biden tento proces zahájila zakázat jeden z nich, červená č. 3. Kennedy se zaměří na další osm umělých potravinových barviv, jako je žlutá č. 5, modrá č. 1 a červená č. 40.
Rozhodnutí zakázat červenou č. 3 bylo založeno na studii, ve které samci potkanů vyvinuli nádory štítné žlázy poté, co byly vystaveny vysoké hladině látky. Přestože jiné studie na lidech a zvířatech neprokázaly podobné výsledky, barvivo bylo zakázáno podle federálního zákona o potravinách, drogách a kosmetice Delaney klauzuleVysvětluje Tracy Crane, docent lékařské onkologie v Sylvesteru Comprehensive Cancer Center, součást University of Miami Miller School of Medicine a University of Miami Health System.
„V klauzuli Delaney (zastánci zákazu) dokázali uvádět, že všechno, co způsobilo rakovinu u lidí nebo zvířat, by mohlo být ze stravy odstraněno, a to se stalo s Red č. 3,“ říká Crane, který přemýšlel, zda by jiná barviva jídla zažila stejný osud. „Určitě existují studie pro některá z těchto (barviv), která jsou na seznamu, která vykazovala vlastnosti způsobující rakovinu u myší.“
Co říká důkazy
Starší studie na zvířatech spojili některá modrá, žlutá a červená barviva s riziky vývoje nádoru a neurotoxicity. Některý výzkum naznačuje, že neurotoxicita může přispívat k poruše pozornosti s hyperaktivitou. Melanson však nazývá důkazy „smíšené“. Přímá expozice byla testována pouze u zvířat. Údaje o lidech byly většinou omezeny na populaci nebo epidemiologické studie-v nichž byli účastníci požádáni, aby si vzpomněli a sami ohlásili potraviny, které jedli. To vedlo některé vědce k tomu, aby řekli, že není dostatek informací k závěrům o potenciálních zdravotních hrozbách potravinových barviv.
Rovněž dospěl k závěru, že výzkumný přehled FDA o potenciálních účincích potravinových barviv na chování dětí Většina dětí nezažila nepříznivé účinkyAčkoli někteří jednotlivci mohou být citliví na některá barviva. FDA uvádí, že barevné přísady lze bezpečně konzumovat, když jsou používány podle předpisů agentury. A Mezinárodní asociace výrobců barev, skupina zastupující globální barevný průmysl, již dříve uvedla, že Malé úrovně umělých potravinových barviv že lidé obvykle jedí jsou obecně bezpečné. (V době tisku asociace neodpověděla na žádost o komentář Vědecký Američan.)
„Nebezpečí je vždy v dávce,“ říká Melanson.
A Wall Street Journal Analýza hodnotila údaje o ministerstvu zemědělství USA za více než 450 000 potravinářských výrobků a zjistila, že 10 procent obsahovalo alespoň jedno umělé barvivo – a že více než 40 procent mělo více barviva. „Když jsou potravinářské přísady schváleny, jsou obecně testovány jeden po druhém,“ říká Melanson. „Nevíme, co se stane s interakcemi.“
Spotřeba jídla s více barvivy ztěžuje poznat celkovou dávku, která byla požita, říká Melanson. Akumulativní účinky celku strava Skládaná z mnoha různých potravin s umělými barvivy, spotřebovanými po celý život, je ještě těžší posoudit. Nemoc, jako je rakovina, trvá dlouho, vyvíjí se Crane a poznamenává: „Je pro nás velmi těžké vědět, jaký je přímý dopad těchto potravinových stravy.“ Dodává, že ne všechna barviva jsou vyrobena stejná a každá může být zpracována v těle jinak.
Melanson a Crane souhlasí s tím, že potravinová barviva jsou jen jedna složka, která může přispět ke zdravotním rizikům.
„Nejde jen o jeden typ ingrediencí; jde o každou složku, která je tam,“ říká Melanson. „Pokud je to všechno vidění tunelu na jednom faktoru, aniž by se zvážilo tyto další potenciální rizikové faktory – přebytek sodíku a cukru a zpracování, nedostatek vlákniny, nedostatek opevnění živin – pak bychom mohli chybět některé aspekty.“
Více podrobností čeká, ale očekává se, že výrobci potravin budou možná muset změnit své výrobní postupy nebo zvážit alternativní aditivy zbarvení. Byly použity také přírodní zdroje na potravinách, jako je kurkuma, paprika, dýně nebo mrkev. Není však jasné, co bude přechod stát výrobce a federální agentury, říká Melanson. V současné době musí výrobci do roku 2027 odstranit červenou č. 3 z potravinářských výrobků a do roku 2028, aby ji odstranili z léků. Na dnešním tiskovém briefingu však RFK, Jr. a další zdravotničtí úředníci tvrdili, že toto barvivo a ostatní musí být odstraněny dříve, i když nebyla předložena žádná oficiální časová osa.
„Vím, že tyto postupy vyžadují čas a výrobci potravin se musí přeformulovat,“ říká Melanson. „Ale mezitím mohou Američané zvážit uložení ultraprocesovaných potravin – těch, které jsou zjevně na High End of spektrum zpracování a formulace“
