Pivovarský čaj by mohl pomoci odstranit toxické těžké kovy, včetně olova, z pitné vody, odhalila se nová studie.
Dobrý šálek čaje je již dlouho spojen s četnými mírnými přínosy pro zdraví, ale předchozí studie se obvykle zaměřují na účinky chemikálií v čajových listech, které se uvolňují během vaření.
Nová studie nyní odhalila, že proces vaření odstraňuje nabité atomy (nazývané ionty) z těžkých kovů ve vodě, zdánlivě chemickou vazbou s nimi. To zase způsobuje, že těžké kovy se drží na čajových listech a vytáhnou je z vody. Studie byla zveřejněna v pondělí (24. února) v časopise ACS Food and Science Technology.
„Nenavrhujeme, aby každý začal používat čajové listy jako vodní filtr,“ spoluautor Vinayak Dravidprofesor materiálových věd na Northwestern University, řekl v prohlášení. „Naším cílem bylo měřit schopnost čaje adsorbovat těžké kovy. Kvantifikací tohoto účinku naše práce zdůrazňuje nerozpoznaný potenciál pro spotřebu čaje, aby se pasivně přispěla ke snížení expozice těžkých kovů v populacích po celém světě.“
Související: Varná voda z vodovodu může odstranit téměř 90% všech mikroplastů, nové studie
Více než 5 miliard šálků Čaj je opilý každý den, takže je na druhém místě pouze na vodu jako nejvíce konzumovaný nápoj na planetě. Vědci dlouho studovali zdravotní dopady zelených a černých čajů a vaření bylo vázáno na nižší rizika rakovina, mrtvicea smrt v důsledku kardiovaskulárního onemocnění.
Ale přesně důvod, proč šálek anglické snídaně poskytuje tyto výhody nejasné. Minulý výzkum spojil tyto výhody pro chemikálie uvolněné v rostlinách, ale vědci za novou studií měli podezření, že by to mohlo být také něco společného se samotným procesem vaření. (Těžké kovy byly vázány na zvýšené riziko mrtvice a Kardiovaskulární onemocnění.)
Abychom prozkoumali svou hypotézu, vědci koupili řadu čajů, od populárních značek Lipton a Infusion, které zahrnují černý čaj, zelený čaj, heřmánek, čaj Oolong, bílý čaj na pivoňku a čaj Rooibos. (Heřmánek a rooibos jsou ponořeni a opilí jako čaj, ale pocházejí z jiné rodiny rostlin než tradiční čaje.)
Tím, že vařili své čaje stejným způsobem jako běžní pijáci, vědci testovali schopnost čajů neutralizovat ionty těžkých kovů ve vodách různých koncentrací porovnáním se směsí na vodu bez čaje.
Jejich výsledky odhalily, že typický šálek čaje – jeden hrnek vody a jeden čajový sáček, vařený po dobu tří až pěti minut – může odstranit zhruba 15% olova z vody s koncentrací olova až 10 dílů na milion. I když ve veřejné pitné vodě neexistuje žádná bezpečná úroveň pro vedení, Agentura pro ochranu životního prostředí stanoví limit na akční 15 dílů na miliardu. Pivování snížilo také další kovové ionty, včetně chromu a kadmia.
Objevily se také další trendy. Typ čajového sáčku udělal velký rozdíl, přičemž bavlněné a nylonové sáčky se adsorbovaly sotva žádné kontaminanty a celulózové sáčky, které nejvíce odstraňují. Kromě toho hrál roli také typ čaje a to, jak jemně to bylo na zemi, přičemž nejlepšími umělci jsou jemně mleté černé čajové listy. Tito vedle zelených a bílých čajů snížili koncentrace iontů olova ve větší míře než čaje Oolong, Rooibos a Camomile.
Nejvýznamnějším faktorem však byla doba strčení. Možná předvídatelně, čaje odešly, aby vařily nejdelší odstranění nejvíce kontaminantů.
„Jakýkoli čaj, který má déle, nebo má vyšší povrchovou plochu, účinně napraví těžší kovy,“ první-autor Benjamin ShindelVe svém prohlášení uvedl vědec materiálů na Northwestern University. „Někteří lidé vaří čaj na několik vteřin a nebudou mít spoustu nápravy. Ale vaření čaje po delší dobu nebo dokonce přes noc – jako ledový čaj – obnoví většinu kovu nebo možná dokonce blízko ke celému kovu ve vodě.“
Navzdory příslibu svých zjištění však vědci tvrdí, že přicházejí s upozorněním. Zaprvé, v oblastech světa s dobrými vodními systémy je nepravděpodobné, že koncentrace kovů dosáhnou dostatečně vysokých úrovní, aby čaje poskytovaly jakékoli obrovské výhody. A za druhé, pokud dojde k krizi kontaminace vody, čaj problém nevyřeší sám o sobě.
Ale to neznamená, že pití více čaje nemusí být stejně dobrý nápad.
„Přes populaci, pokud lidé pijí další šálek čaje denně, možná postupem času bychom viděli pokles nemocí, které jsou úzce korelovány s vystavením těžkým kovům,“ řekl Shindel. „Nebo by to mohlo pomoci vysvětlit, proč populace, které pijí více čaje, mohou mít nižší výskyt srdečních chorob a mrtvice než populace, které mají nižší spotřebu čaje.“
