Kolik ultra zpracovaného jídla je příliš mnoho? Tato studie má odpověď

Globální studie spojuje ultra zpracované potraviny na desítky tisíc úmrtí, kterým lze předcházet ročně, zejména v zemích, jako jsou USA a Spojené království, s vysokou mírou spotřeby, což vybízí naléhavé výzvy k dietní reformě a intervenci veřejného zdraví.

Studie: Předčasná úmrtnost připsaná spotřebě potravin v 8 zemích. Obrázek kredit: Tatjana Baibakova / Shutterstock.com

Nedávná studie v American Journal of Preventivní medicína Zkoumá riziko úmrtnosti na všechny příčiny spojené se spotřebou ultra zpracovaných potravin (UPF) a jejich epidemiologické zátěže v osmi zemích.

Co jsou UPFS?

UPF jsou definovány jako průmyslové formulace, které primárně obsahují látky odvozené od potravin, syntetické potravinářské přísady a zanedbatelná celá jídla. Přestože jsou tato energeticky hustá potraviny vysoce chutná a dostupná za nízkou cenu, UPF jsou obvykle nutričně nedostatečné.

UPF do značné míry nahradily nezpracované nebo minimálně zpracované potraviny kvůli jejich nízkým nákladům a rozšířené dostupnosti. Přestože spotřeba UPF v zemích s nízkými a středními příjmy významně nezvýšila ve srovnání se zeměmi s vysokými příjmy, celosvětově byla hlášena rostoucí míra spotřeby UPF.

Četné studie důsledně uvádějí, že spotřeba UPF přímo zvyšuje riziko nepřekonatelných onemocnění, jako je diabetes, kardiovaskulární onemocnění, obezita a určité typy rakoviny. Podobně nedávný deštník s ohledem na téměř 9,8 milionu účastníků zjistil, že dodržování UPF je spojeno s horšími výsledky fyzického a duševního zdraví.

Pro odhad potenciálního dopadu UPF na všechny příčiny a příčiny specifické nepřekonatelné nemoci byly použity různé modelovací přístupy. K objasnění, jak nedostatečná spotřeba makro- a mikroživin v kombinaci s vysokým příjmem zpracovaného masa a nápojů na sladkosti, ovlivňuje zdraví spotřebitelů, je nutné další studie, které jsou zapotřebí, ovlivňuje nedostatečná spotřeba makro- a mikroživin.

O studii

Vědci této studie provedli metaanalýzu k posouzení vztahu závislého na dávce mezi spotřebou UPF a úmrtností všech příčin. Předčasná míra úmrtnosti dospělých byla také odhadnuta v osmi zemích s relativně nízkou (Kolumbií a Brazílií), střední (Chile a Mexiko) a vysokou (Austrálie, Kanada, Velká Británie a USA) UPF.

Nedávno publikované systematické recenze o spotřebě UPF a její vliv na úmrtnost všech příčin byly zahrnuty do metaanalýzy. Do analýzy byly zahrnuty pouze studie, které hodnotily spotřebu UPF podle klasifikace Nova.

Pro metaanalýzu bylo zvažováno celkem sedm prospektivních studií, z níž byl z modelu metaanalýzy metaanalýzy spotřeby UPF zaznamenán maximálně upravený průměrný účinek (RR). Sdružené relativní riziko (RR) pro úmrtnost všech příčin bylo odhadnuto pro každý 10% přírůstek v procentech UPF.

Byla zvažována úmrtnost na všechny příčiny pro každou kategorii UPF k posouzení celkového příjmu energie, zatímco průměrná nebo střední hodnota procenta UPF v každé kategorii byla považována za dávku. Čtvrtý kvartil představoval nejvyšší kategorii příjmu UPF.

Spotřeba UPF byla stratifikována pohlavím pomocí mikrodata získaných z nedávných národních dietních průzkumů ve vybraných zemích. Rovněž byly stanoveny populační frakce (PAF) předčasné úmrtnosti ve věku 30 až 69 let spojených se spotřebou UPF.

Nálezy studie

Pro metaanalýzu dávky zkoumající souvislost mezi dietním podílem UPF a úmrtností na úmrtnost na stravování a úmrtností na úmrtnost na dávku bylo zváženo celkem 239 982 účastníků a 14 779 úmrtí. Sdružené relativní riziko (RR) pro 10% zvýšení UPF při celkovém příjmu energie bylo odhadnuto na 1,027.

Průměrný příspěvek UPF k celkovému příjmu energie se lišil mezi všemi zeměmi zvažovanými v této studii, přičemž země Latinskoamerické země uváděly nižší celkovou spotřebu UPF. V Kolumbii a Brazílii byla spotřeba UPF méně než 20% příjmu energie, zatímco tyto odhady se v Chile a Mexiku zvýšily o 20-30%. Ve Spojeném království, Spojených státech, Austrálii a Kanadě byly zaznamenány významně vysoké míry spotřeby UPF.

Ve vybraných zemích byla pozorována široká škála PAF na základě jejich průměrné spotřeby UPF. Například Kolumbie, která vykázala nižší spotřebu UPF, byla spojena s 3,9% PAF, zatímco Spojené království a USA vykázaly vyšší PAF na 14%.

Absolutní počet předčasných úmrtí každý rok přisuzovaných spotřebě UPF byl mezi přibližně 2 000 lidmi v Chile a 124 000 jednotlivců v USA

Závěry

Současná studie uvádí asociaci lineární dávky mezi spotřebou UPF a úmrtností všech příčin. Každé 10% zvýšení spotřeby UPF odpovídalo 2,7% zvýšenému riziku úmrtnosti na všechny příčiny.

Podíl předčasných úmrtí souvisejících se spotřebou UPF byl větší v zemích s vysokým dodržováním dietních vzorců UPF, včetně Spojeného království a USA společně, zjištění studie zdůrazňují zásadní potřebu účinnějších a multidisciplinárních intervencí a politik, které snižují konzumaci UPFS, aby se zmírnily tento globální veřejný problém.