Sójové boby jsou luštěniny bohaté na živiny, jako je bílkoviny, vlákno, zdravé tuky, vitamíny a minerály, jako je draslík, hořčík, folát a železo. Sója je základnou mnoha populárních potravin, včetně tofu, tempehu, sójové omáčky, sójového mléka a mnoha alternativ masa na bázi rostlin.
Někteří lidé mají obavy z sóji, protože to může ovlivnit hladiny hormonů v těle, když jsou spotřebováni ve velmi vysokém množství. Studie však ukazují, že výživná sójová jídla jsou bezpečná k jídlu v typickém množství a mohou podporovat zdraví několika způsoby.
Sója obsahuje isoflavony, které jsou typem fytoestrogenu. Fytoestrogeny napodobují účinky hormonu estrogen v těle. Fytoestrogeny mohou mít buď estrogenní nebo antiestrogenní účinky, což znamená, že mohou buď blokovat absorpci estrogenu nebo mít slabou estrogenní aktivitu.
V důsledku dopadu sóji na estrogen si někteří lidé myslí, že stravování sóju může ovlivnit hladiny hormonů, ale výzkum ukazuje, že konzumace středního množství sóji (25 gramů za den nebo méně) nemá významný dopad na významný dopad Hormonální hladiny u mužů nebo žen.
Jíst vyšší množství sóji může ovlivnit hladiny hormonů a může vést k podmínkám, jako je podmínky nízký testosteron A erektilní dysfunkce u mužů, takže je nejlepší se vyhnout velkému množství sóji.
Sójové isoflavony mají také Goitrogenní aktivita. Goitrogeny jsou sloučeniny, které narušují produkci hormonu štítné žlázy. Některé výzkumy naznačují, že vysoký příjem sóji může vést k mírnému zvýšení hormonu stimulujícího štítnou žlázu (TSH), což naznačuje pokles produkce hormonů štítné žlázy. Je však nepravděpodobné, že by příjem sóji ovlivnil funkce štítné žlázy u lidí bez souvisejících zdravotních stavů.
Sójová sója brání absorpci léků na náhradní hormony štítné žlázy Levothyroxin (pod značkami SynThroid, Tirosint a UNITHROID). Doporučuje se užívat léky na štítnou žlázu na lačný žaludek, protože jídlo obecně a určité doplňky narušují absorpci léků na štítnou žlázu.
Pokud máte onemocnění štítné žlázy, je nejlepší vyhnout se přijímání velkého množství sóji, zejména pokud má vaše strava nízká jód. Výzkum ukazuje, že vysoká spotřeba sóji může zvýšit riziko vzniku hypotyreózy u lidí s Nedostatek jódu.
Sójová jídla jsou obecně bezpečná pro většinu lidí. Lidé, kteří jsou alergičtí na sóji, se však musí vyhnout všem sójovým produktům, včetně edamame, Jsem mlékoa sójové proteinové prášky.
Studie ukazují, že stravování sóji může přínosem pro zdraví několika způsoby, včetně podpory zdraví srdce, snižování rizika rakoviny prsu a zlepšení svalové hmoty. Výhody sóji zahrnují:
- Může podporovat růst svalů: Jíst sójové výrobky, jako jsou sójové boby a sójový proteinový prášek, mohou zvýšit růst svalů. Přehled devíti studií zjistil, že sójový protein zvýšil svalovou hmotu a sílu podobné syrovátkovému proteinu a jiným živočišným proteinům.
- Může podporovat hubnutí: Protein je nejvíce satující živinou a přidání zdrojů sójových bílkovin do vaší stravy vám může pomoci ztratit přebytečný tělesný tuk.
- Může snížit riziko určitých rakovin: Vzhledem k jeho účinku na estrogen může sóju pomoci chránit před rakovinami zprostředkovanými hormony, jako jsou určité typy rakoviny prsu. Revize výzkumu zjistila, že ženy s nejvyšším sójovým příjmem měly 12% snížené riziko rakovina prsu ve srovnání se ženami s nejnižším příjmem. Sójové potraviny mohou také chránit před rakovinou prostaty.
- Může snížit riziko srdečních chorob: Nedávná studie zjistila, že příjem sójového isoflavonu byl spojen s nižším rizikem celkově srdeční choroby a koronární srdeční choroby u dospělých. Sója může pomoci snižovat rizikové faktory srdečních chorob, jako je vysoký cholesterol.
- Může zmírnit příznaky menopauzy: Některá zjištění výzkumu naznačují, že strava na bázi rostlin bohatá na sóju může u žen po menopauze snížit frekvenci a závažnost nástrah na horka. Je však zapotřebí více výzkumu.
Jíst sójové potraviny mohou také prospět zdraví kostí a zpoždění kognitivního poklesu, ale k potvrzení těchto potenciálních účinků je zapotřebí dalšího výzkumu.
Tradiční sójová jídla jsou vyrobena z celých sójových bobů, které nepodléhají rozsáhlému zpracování. Zahrnují také fermentované a nefermentované sójové výrobky.
Fermentovaná sójová jídla zahrnují NattoSójová omáčka, tempeh a miso. Nefermentovaná sójová jídla zahrnují celé sójové boby, sójové mléko, tofu, čerstvý edamame, sójové ořechy a klíčky sóji.
Existují také zpracované sójové potraviny, které podléhají rozsáhlé výrobě a jsou obvykle méně výživné než nezpracované sójové potraviny. Zpracované sójové potraviny zahrnují náhrady masa na bázi sóji, jako jsou hotdogy, sójová zmrzlina, sýry na bázi sóji a sójová občerstvení, jako jsou hranolky. Sójový proteinový prášek je další typ zpracovaného sójového produktu.
Některé výzkumy ukazují, že organicky pěstované sójové boby mají výrazně vyšší hladiny bílkovin, zinku a několika aminokyselin než konvenčně pěstovaná sója. Komerčně pěstovaná sója také obsahuje vysokou hladinu glyfosátu, pesticidy, který je škodlivý pro lidské zdraví.
Zatímco sója je obecně bezpečná pro většinu lidí, je důležité si vybrat výživné sójové výrobky.
Nezpracované sójové výrobky, jako jsou Edamame a Tofu, jsou výživnější než zpracované sójové výrobky, jako je zmrzlina na bázi sóji a sójová náhrada masa. Zpracování často odstraňuje některé živiny z původního jídla a některé zpracované sójové potraviny mohou mít vysoký obsah ingrediencí, jako je sůl a Přidán cukr.
Pokud jde o nejvíce zdravotních přínosů, jíst celé sójové potraviny s mírou v rámci dobře zaoblené, živinové husté stravy, která je také vysoká v jiných potravinách, jako jsou ovoce, zelenina, ořechy, semena a ryby.
Pokud máte dotazy týkající se sójových potravin, včetně toho, jak je přidat do své stravy a zda je sód tou správnou volbou pro vás, zvažte promluvení s poskytovatelem zdravotní péče, jako je registrovaný dietolog.
Zdravotní obavy o sóji pramení z jeho účinku na hladinu estrogenu v těle. Zatímco konzumace velkého množství sóji může ovlivnit hormony, zejména u lidí s onemocněním štítné žlázy, jíst mírné množství sóji není pro zdraví škodlivé.
Celá sójová jídla, jako je Edamame a Tofu, jsou pro většinu lidí obecně bezpečné a výživné. Pokud jsou sójové potraviny zahrnuty jako součást vyvážené stravy, mohou podporovat růst svalů, chránit zdraví srdce a podporovat řízení hmotnosti.
