Jak prochází Světový den včel, Dilip Kuner se podívá na tyto drobné – ale základní – superhrdinové hmyz
Jaro s sebou přináší smyslové přetížení: kvetoucí Jacaranda, cinkání sklenic Cava a – pokud posloucháte pečlivě – měkký bzučení ve vzduchu.
Buzz patří do jednoho z nejdůležitějších (a podceňovaných) pracovníků přírody: včely. S světovým včelam v minulosti je to perfektní omluva, která se zaměřuje na tyto malé powerhouse a roli, kterou hrají ve španělské kultuře, kuchyni a krajině.
Začněme se sladkými věcmi. Španělsko není jen fanouškem medu – je to jeden z největších výrobců medu v Evropě. S více než 2,4 miliony úlů a asi 30 000 včelařů bere tato země svůj zlatý nektar vážně.
Každá oblast má svou vlastní chuť. Na jihu najdete vonný med pomerančového květu, zatímco na severu převládá hluboký a kouřový kaštanový med. Nad v Catalunya má lehký a květinový akácií med svou vlastní jedinečnou chuť.
Místní obyvatelé to nejen potahují na toastu – spárují to s sýry, promíchají ho do dušených masa nebo je lžící do jogurtu k snídani. Tradiční dezerty jako Torrijas a Rosquillas často mají med jako klíčovou složku.
Ale tato sladká tradice čelí hořké výzvě.
Třetina jídla, které jíme, závisí na opylovačích, jako jsou včely. Žádné včely? Žádné mandle, rajčata, olivy nebo hrozny vína – nemluvě o samotném medu.
V roce 2015 Mezinárodní unie pro ochranu přírody varovala, že přibližně 1 z 10 druhů divokých včel v Evropě je ohroženo vyhynutím a více než třetina klesá. V jižní Evropě, včetně Španělska, je situace obzvláště vážná.
Přečtěte si více:
Není tu žádný jediný darebák. Změna klimatu. Ztráta stanoviště. Monokulturní zemědělství. Pesticidy. Parazity jako Varroa Mite – všichni hrají svou roli v krizi.
A pak je tu porucha kolapsu kolonie – kde včely prostě zmizí bez varování. Děje se to po staletí, ale v posledních letech se zdá, že se dramaticky zhoršilo.
Překvapivě, i když Španělsko vyrábí fantastický med, dováží se zde asi 80% spotřebovaného medu, většinou z Číny. A hodně z toho je falešný – levný sirup vyrobený z rýže nebo kukuřice maskující jako skutečná věc.
Místní včelaři se snaží soutěžit. Takže pokud cestujete Španělskem a napodobujete sklenice syrového, nefiltrovaného medu na trhu – chyťte jeden. Ještě lépe se zeptejte, odkud je a jaké květiny navštívily včely. Nejenže bude chutnat lépe, ale budete podporovat století staré plavidlo.
Můžete to dokonce udělat o krok dále a navštívit farmu Bee. Po celé Španělsku existují praktické zážitky, které vám umožní oblékat si včelařský oblek, ochutnat čerstvý med přímo z úlu a zjistit, jak tento neuvěřitelný hmyz udržuje naše ekosystémy v rovnováze.
Až příště si užijete sýrový talíř pokapaný dobrým věcem v Madridu nebo turistikou přes kopce pokryté divočinou v La Rioja na doprovod jemného bzučení, pamatujte: Za každým lžičkou medu je pracovitý úl.
Podpůrné včely znamená podporu biologické rozmanitosti, zemědělství a spoustu dobrého jídla.
