Pokud jde o Zdraví střevFermentovaná jídla jsou vzteky. Jsou plné Probiotika pro vás které mohou podporovat zdravý trávicí systém spolu s dalšími živinami.
Zelí a Kimchi jsou dva z nejběžnějších Fermentované potravinářské svorkyAle který z nich je lepší?
Pokračujte ve čtení a ponořte se do rozdílů, podobností a zdravotních výhod těchto zingy, Probiotická jídla bohatánebo přeskočit na spodní řádek.
Ollo / Getty Images
Kimchi je a Tradiční korejské jídlo vyrobené fermentováním zeleniny (obvykle napa zelí a ředkvičky) se směsí koření, jako je česnek, zázvor, červené chilli vločky, rybí omáčka, gochugaru a někdy i cukr.
Vytváření Kimchi začíná solí zeleninou, aby vytáhla vlhkost, poté je ochucovala a zabalila je do vzduchotěsných nádob nebo kontejnerů. Poté, co byli ponecháni při teplotě místnosti na několik dní, jsou konečně chlazeny, aby se příchutě dále rozvíjely. Výsledek? A pikantní, kořeněné jídlo se hemží probiotiky To je stejně chutné jako živiny husté.
Kimchi také obsahuje značné množství vitamínů A a Cstejně jako minerály jako vápník a draslík.
Kinga Krzeminska / Getty Images
Zelí má kořeny Kuchyně ve středním a východoevropském. Na rozdíl od Kimchi, který má komplexní kombinaci koření, má zelí ještě jednodušší, jednodušší, výrazná pikantní chuť.
Vytváření zelí začíná krájením zelí do jemných kousků a míchání se solí. Zelí je poté pevně zabaleno do sklenic nebo podlévek, což zajišťuje, že je solanka zcela pokryje. Potom je ponecháno kvasit při teplotě místnosti po celé dny nebo týdny.
Mimo probiotika, Zelí je také zdrojem základních živinvčetně vitamínu C, Vitamin K.a draslík.
Jejich klíčové podobnosti spočívají v jejich fermentačním procesu, probiotickém obsahu a roli ve střevech.
Oba jsou probiotické powerhouses
Fermentační proces zapojený do výroby kimchi i zelí vede k prospěšné střevní bakterie. Tyto Probiotika Je známo, že podporuje zdravou střevní flóru a může pomoci s trávením, imunitní funkcí a dokonce i potenciálně duševním zdravím.
Oba podstupují podobný proces fermentace
Ať už se jedná o zelí v solaně pro zelí nebo kořeněné zelí Napa pro Kimchi, obě potraviny podléhají lakto-fermentaci. K tomuto přirozenému procesu dochází, když enzymy rozkládají cukry v zelenině a produkují Kyselina mléčná jako vedlejší produkt.
Oba mají přínosy pro zdraví střev
Kimchi i zelí mohou díky svému bohatému probiotickému obsahu pomoci vyrovnat se střevní mikrobiom. To může mít za následek plynulejší trávenízlepšená absorpce živin a dokonce a silnější imunitní odpověď.
I když mohou sdílet některé podobnosti, Kimchi a zelí mají také významné rozdíly, od jejich ingrediencí po probiotické profily.
Mají různé ingredience
Nejviditelnějším rozdílem mezi nimi jsou seznamy jejich složek. Kimchi je známá svou složitostí, S kořenící směsí, která zahrnuje česnek, zázvor, chilli vločky a často prvky na bázi mořských plodů, jako je rybí omáčka nebo krevetová pasta.
Na druhé straně je mnohem jednodušší: Jen zelí a sůl. Tato jednoduchost často zvyšuje zelí přístupnější pro ty s alergiemi na potraviny nebo dietní omezení.
Mají odlišnou mikrobiální rozmanitost
Kimchiho směs ingrediencí vytváří a rozmanité prostředí pro mikroorganismypotenciálně vede k jiné rozmanitosti probiotik ve srovnání se zelí. To znamená, že oba mohou ovlivnit váš Zdraví střev mírně odlišnými způsoby.
Kyselé zelí
Jíst více zelí byl spojené s nižším rizikem rakovina prsu. Ve studii 2021 byl tento účinek nejsilnější pro ženy, které jedly hodně z těchto potravin během dospívání i dospělosti.
Další studie 87 lidí zjistila, že pasterizovaný zelí, na rozdíl od čerstvého zelí, způsobila v krvi více znatelných změn střevních bakterií a zvýšené hladiny mastných kyselin s krátkým řetězcem (SCFA).
Nakonec další studie zjistila, že střevní bakterie sportovců a Trávení se výrazně zlepšilo Po zahrnutí zelí do jejich stravy po dobu více než deset dní.
Kimchi
Jedna studie zjistila, že lidé, kteří jedli více kimchi menší zvýšení BMI. Studie také zjistila, že mírná množství kimchi bylo spojeno se zdravějšími trendy hmotnosti u dospělých středního a staršího věku.
Další studie zjistila, že ženy, které jedly zelí kimchi, mírně zažily a celkem pokles CholesterolTriglyceridy a LDL („špatný cholesterol“) ve srovnání se ženami, které jedly méně než 1 porci denně. U mužů bylo konzumace stejného množství kimchi spojeno s vyšší hladinou HDL („dobrý cholesterol“).
A konečně, důkazy naznačují, že probiotika nalezená v Kimchi mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, což může pomoci chránit tělo před škodlivými volnými radikály a snížit zánět.
Kimchi i zelí mohou být vynikajícím doplňkem stravy, ale vaše individuální potřeby a preference mohou určit, které je lepší.
Pro pikantní hledače příchutí: kimchi
Pokud se vám líbí Bold, kořenité chutě A chtějí prozkoumat korejskou kuchyni, Kimchi je skvělá volba. Může to být obzvláště prospěšné pro ty, kteří hledají probiotické jídlo s metabolickými výhodami nebo protizánětlivými vlastnostmi.
Pro jednoduchost: zelí
Pro ty s a Jednodušší patro Nebo specifická dietní omezení, minimální ingredience Sauerkraut z něj činí všestrannou možnost. Je to také fantastická volba pro jednotlivce, kteří hledají přímé výhody pro trávení a imunitní zdraví.
Existují skupiny lidí, kteří by se měli vyhnout nebo omezit kimchi a zelí.
Tato jídla mohou být také vysoká sodíkTakže ti, kteří sledují dietu s nízkým obsahem sodíku, by měli při konzumaci opatrně opatrně.
Upřednostňovat domácí
„Domácí verze mají často rozmanitější živé kultury,“ řekl Katz. „Při nákupu zakoupeného obchodu se vždy podívejte na štítku výživy a hledejte značky, které neobsahují ocet.
Han dodal, že verze zakoupené v obchodě jsou často pasterizovány po delší životnost a mají tendenci mít Nižší probiotický obsah.
Na konci dne jsou Kimchi i zelí vynikající pro vaše zdraví střeva a ani ze své podstaty není lepší než ten druhý. Všechno se týká vašich preferencí vkusu a zdravotních cílů.
Kimchi nabízí složité příchutě a potenciálně širší škálu probiotik, zatímco jednoduchost Sauerkrautu je přístupná a všestranná.
Začlenění obou do vaší stravy může poskytnout rozmanitost a zakryjte své základny, pokud jde o sklízení výhod kvašení.
