Měli byste před jídlem odstranit kůži cizrny? Zde je to, co dietologové doporučují

Cizrna jsou plné živin a skvělý doplněk k nejrůznějším zdravým stravováním – ale A co slupky?

Online, existuje spousta diskuse o tom, zda je lepší se zbavit vnější vrstvy nebo „kůže“ cizrna (také se nazývá garbanzo fazole) před jejich konzumací.

Jejich odlupovací cizrna je dělá „Jemnější na břiše,“ Tickoker Bella (@Justgawjas) řekl Ve videu zveřejněném minulý rok. Zajišťuje také, že žádné nebudete konzumovat Anti-nutrientyCož by jinak mohlo bránit absorpci určitých minerálů, dodala.

Mezitím RedditNěkteří říkají, že odstranění vnější vrstvy cizrny pomáhá zlepšit jejich texturu, Například výroba hladšího hummus nebo falafelu.

Ale je to vlastně stojí za to ostřelování každé jednotlivé fazole? Nebo, co je horší, jsi Chybí klíčové živiny cizrny Když zahodíte kůže?

Odlupujeme pravdu o tom, zda je nejzdravější odstranit tuto část cizrny –Zde je to, co dietologové museli říct.

Praskněte otevřete plechovku cizrny a podívejte se pozorně: všimnete si, že každá luštěnina je Zabaleno v tenké, čisté „bundě“ druhů. Tato vnější vrstva je přítomna ve všech odrůdách cizrny.

„Kůže nebo slupka cizrny je přirozený povlak, který je pro semeno chráněn během období růstu,“ Amy Moyer, RDN, LDNDocent a ředitel kulinářské medicíny na University of North Carolina, Greensboro, řekl Zdraví.

Jsou vyrobeny především z celulózy, hemicelulóz, ligninu a pektinu –Molekuly vláken které dávají rostlinám jejich strukturu.

Loupal nebo neloupat? Pokud jde o cizrnu, to je otázka.

Odstranění skořápek ovlivňuje vlákno

Zbavení se vnější vrstvy cizrny mění jejich nutriční make -up – to snižuje jejich nerozpustné vlákno obsah a zvyšuje jejich protein obsah.

Takže pokud máte Zdravotní důvod pro snižování příjmu vlákna, Zbavit se kůží cizrny by mohl být dobrým krokem.

„Pro ty, kteří mají dietu s nižšími vlákny, kvůli a. (Gastrointestinální) Diagnóza například divertikulitida nebo Crohnova nemocMůže být prospěšné odstranit kůži s vysokým obsahem vlákna cizrny, “vysvětlil Moyer.

Totéž platí pro ty, kteří nedávno podstoupili chirurgii nebo překážky střev nebo lidé s O tenkých střevních bakteriálních přerůstání (SIBO)přidáno Leah Sarris, MBA, RD, LDNŠéfkuchař, registrovaný dietolog a zakladatel Culinary Medicine Consulting.

„Truchové cizrny může být také snazší.“ kojenci nebo starší dospělí s problémy s žvýkáním nebo trávením, “řekla Zdraví.

Mimo tyto obavy by však většina z nás udělala dobře Zvýšení – ne snižuje – náš příjem vláken. Odhaduje se, že asi 97% mužů a 90% žen nemá v každodenní stravě dostatek vlákniny.

„Dosažení.“ Doporučený příjem vláken 20–30 gramů denně (v závislosti na vašem věku a pohlaví) je náročné, “řekl Moyer. „Takže pokud nejste averzní k textuře, nechte kůže zapnuté a sklízejte výhody.“

Živiny a antiživiny ve skořápkách cizrny

A co ty takzvané Anti-nutrienty Ve skořápkách cizrny – stojí za to se obávat? Dokud jíte zdravou, rozmanitou stravu, pravděpodobně ne, řekl Sarris.

Skin cizrny obsahují fytáty a taniny, které jsou považovány za „anti-výživy“, protože mohou inhibovat absorpci minerálů a proteinů. Ale také „jednají jako Antioxidanty(a) podpora Kontrola cukru v krvi“Řekl Sarris.

Také kůži cizrny obsahují vápníkkteré nelze najít v samotné luštěnině.

Dehusking cizrna pro lepší produkt v kuchyni

Pokud jde o přidanou hladkost v kulinářských aplikacích, odstranění kůží cizrny je opravdu záležitostí osobních preferencí.

Kůže mohou vytvořit odvážný texturu nebo nudný vzhled, takže Sarris řekl, že je někteří kuchaři odstraňují z estetických a smyslových důvodů. Ale v žádném případě to není nezbytný krok pro chutné hummusBean Burger nebo salát.

Ačkoli většina lidí může chtít jednoduše opustit cizrny, jak je, můžete koupit cizrnu nebo můžete Odstraňte je doma.

Proces lze provést ručně –Jemně stiskněte každou fazole a jednoduše odsuňte pokožku.

Ale pro méně náročný na práci, Moyer řekl a 20 minut namočte do jedlé sody a vody Snadněji se rozvarují kůži. Nebo zkuste rychlý puls cizrny a vody v kuchyňský robot. „Skiny se vznášejí na vrchol,“ řekla.

Jakmile jsou kůže odděleny, oni nemusíte chodit přímo do koše, buď.

„Zachraňte je a hodte je do vzduchového fritézy, aby ostrý,“ navrhl Moyer. „Můžete je přidat do salátu nebo je sníst jako náhradu čipu. Také přidávají vlákninu a ořechovou chuť polévkám, dušeným duši nebo kari.“

Loupané nebo neloupané, cizrna jsou a zdravý doplněk pro většinu stravy. Ale pro největší podporu živin, udržujte skořápky: jedna plechovka vypuštěného cizrny obsahuje 17,8 gramů proteinu a 16,2 gramů dietního vlákna, Přispívat ke zdraví srdce, zdraví střev, zvládání hladiny cukru v krvi a dalším.

Jejich zhroucení makronutrientu je také vítězem: „Jejich kombinace proteinů, vlákniny a pomalu narušující sacharidy pomáhá podporovat plnost a stabilní energetické hladiny—Projování jim chytré volby pro jídlo nebo občerstvení, “řekl Sarris.

Navíc jsou malé, ale slabé fazole bohaté na mikronutrienty jako je folát, železovápník, hořčíkdraslík a mangan.

Je to snadné Přidejte další cizrnu do své každodenní stravy, příliš. Můžete zkusit:

• Hodit je do salátů, polévek nebo dušených masa
• Pečení v olivovém oleji a vašich oblíbených kořeních pro křupavé svačinu
• Míl je na sendvičový rozpětí
• Používání je jako proteinové základny ve vegetariánských hamburgerech
• Míchání je ve vašem smoothie pro neviditelný protein a vlákno podporuje
• Pulzujte je v kuchyňském robotu, aby vytvořili rozpadek cizrny pro tacos nebo misky z obilí