ACcording na zdraví a fitness gurus Na Tiktoku jsou oleje semen nejhorším nepřítelem – ale odborníci nesouhlasí.
Řepkový olej, který používáte k výrobě sušenek nebo Kuřecí smažené smažené ve slunečnicovém oleji? Vlivníci říkají, že omega-6 mastných kyselin v těchto olejích může vést k škodlivému zánět v těleJako otok v nohou, když jdete na běh.
Obavy se na Tiktoku nezastaví. Americký ministr zdravotnictví a lidských služeb Robert F. Kennedy Jr tvrdil že Američané jsou „nevědomky otráveni olejemi semen“.
RFK Jr patří mezi ty, kteří říkají, že oleje – nejběžnější jsou řepkola, kukuřice, bavlněné, sójové, slunečnice, světla, hrozné a rýžové otruby, nazvané chytlavým přezdívkou „nenávistné osm“ – jsou zodpovědné za vysokou míru obezity a cukrovky.
Výživové odborníci a dietologové si však myslí, že hněv vůči semenným olejům je nespravedlivý. Spíše než obviňovat pouze oleje, odborníci říkají, že je to kombinace všech ingrediencí ve zpracovaných potravinách, jako jsou sladké snídaňové obiloviny a balené občerstvení, které jsou problémem.
„Podívej se na vědu o olejích semen, které jsou skutečně naprosto zdravé. To je opravdu důležité,“ říká Akreditovaná praktikující praktikující dietolog Kim Lindsay Nezávislý. „Semenné oleje jsou opravdu dobrým zdrojem těch polynenasycených mastných kyselin.“
Studie zveřejněná v Vnitřní medicína JAMA V březnu zkoumal stravu a zdraví 200 000 lidí v USA více než 33 let. Výsledky zjistily, že lidé, kteří konzumovali více rostlinných olejů, včetně semenných olejů, měli nižší riziko úmrtí na rakovinu a kardiovaskulární onemocnění. Mezitím měli lidé s nejvyšším příjmem másla zvýšené riziko smrti.
Semenné oleje, které jsou extrahovány ze semen rostlin, získají špatný rap, protože jsou téměř ve všem, co kupujeme, od pita chips po krutony, hummus, hamburgerské housky a další. Na Tiktoku, fitness Trenér jménem Gabbi tvrdí že když máme důsledně velké množství olejů semen, které jsou plné omega-6, pak je zdravý poměr 2: 1 mastných kyselin Omega-6 a Omega-3-které jsou nezbytné pro podporu zdraví mozku a kostí-.
Odborníci však tvrdí, že není tak jednoduché, že jeden typ mastné kyseliny je dobrý a druhý je špatný.
„Oba typy tuků, omega-3 a omega-6, jsou užitečné. A chceme je zahrnout oba do naší stravy,“ říká dietolog Lindsay.
Registrovaná dietetická výživa Jessica Clifford souhlasí. „Myslím, že pokud mají lidé tak velké množství omega-6 mastných kyselin ve své stravě, nebo pokud to způsobuje problémy, je to kvůli zpracovaným potravinám,“ říkáNezávislý. „Přestože zpracované potraviny obsahují (oleje semen), tato potraviny mají také vysoký nasycený tuk, sodík a přidaný cukr, který může být problematický.“
Lindsay poznamenává, že i když omega-3 je protizánětlivá, omega-6 není ze své podstaty zánětlivý. „Ano, je to zapojeno do zánětu, ale může také zastavit zánět,“ říká.
Dietologové naznačují, že bychom se měli zaměřit na 5-10 procent našeho každodenního příjmu energie pocházet z omega-6 tuků.
Mylné představy o semenných olejích pramení zčásti z toho, jak jsou vyrobeny, s chemickou sloučeninou zvanou hexan používaný k extrakci oleje ze semene. Clifford poznamenává, že hexan, který byl považován za a nebezpečná látkaKdyž se vyrábí semenné oleje, odpařuje se, takže semenné oleje nebyly americkým podáváním potravin a léčiv považovány za nezdravé. Jiné oleje, stejně jako určité olivové oleje, lze dokonce extrahovat stejným způsobem jako oleje semen.
Žádný olej ze semen není nutně lepší než druhý. Clifford říká, že když osobně vaří, rozhodne se pro řepkový olej, který má v sobě několik omega-3. Vyzývá však lidi, aby se podívali na všechny oleje semen, zvážili, jaké typy tuků jsou v každé z nich, a poté se rozhodnou, které dávají přednost.
Semenné oleje, které si vyberete pro vaření, lze určit podle toho, jak vysoký je kouřový bod oleje. Clifford poznamenává, že arašídový olej je často lepší pro hluboké smažení, zatímco řepkový olej se používá pro pečení nebo restování.
Lindsay se však domnívá, že se nemusíme moc bát, jaké oleje semen používat nebo pokud jich máme příliš mnoho. Místo toho nás naléhá na to, abychom přemýšleli o tom, kdy bychom mohli místo nasycených tuků použít řepku nebo rostlinný olej, jako je máslo nebo kokosový olej.
„Výzkum ukázal, že když snížíme náš příjem nasyceného tuku a nahradíme jej nenasycenými tuky, může to pomoci snížit naše riziko nemoci. To by mělo být více zaměřeno,“ dodává.
