Některé ultra zpracované potraviny mohou poskytnout přínosy pro zdraví, zejména pokud jsou zvažovány v dietním kontextu. Odborníci vyzývají chytřejší systém pro vedení výběru potravin.
Nový výzkum Swinburne zpochybňuje dlouhodobé přesvědčení, že ultraprocesovaná jídla jsou pro vás špatná.
Zatímco občerstvení a nealkoholické nápoje vykazují trvale špatné zdravotní výsledky, produkty, jako jsou celorešské opevněné obiloviny a některé mléčné výrobky, obsahují neutrální nebo potenciálně prospěšné účinky.
Autor studie Swinburne disciplína vedení dietetického docentka Jimmyho Louieho, říká, že otázka „jsou ultraprocesovaná jídla špatná?“ Vyžaduje více nuanční odpověď než jednoduchá ano nebo ne.
„Titulky způsobují, že to zní, jako by všechna ultra zpracovaná jídla jsou špatná, ale pravda je komplikovanější. Někteří mohou nabídnout skutečnou nutriční hodnotu a pohodlně se hodit do zdravé stravy. Tento druh přílišného zjednodušení může veřejnost uvést v omyl a odvrátit od nejnaléhavějších dietních rizik.“
Docent Louie vysvětluje, že zdravotní důsledky potravin závisí na kontextu jejich spotřeby v celkových stravovacích vzorcích.
„Ultra zpracované výrobky často poskytují nákladově efektivní zdroje základních živin pro ekonomicky znevýhodněné populace a mohou přispívat ke snížení plýtvání potravinami prostřednictvím prodloužených schopností života v oblasti života.“
„Ne každý může žít pouze na minimálně zpracovaných potravinách. Výživně zpracovaná potraviny mohou být zdravou a praktickou volbou.“
Přehodnocení systému Nova
Studie přezkoumala systém Nova, který kategorizuje potraviny do čtyř skupin na základě jejich úrovně zpracování, od čerstvých nebo minimálně zpracovaných položek po ultra zpracované produkty. Široce používaný systém je kontroverzní, protože definuje a zpracovává štítky versus ultra zpracované potraviny.
Docent Louie volá po systému, který se zaměřuje na zpracování i výživu, takže lidé jsou jasnější a spravedlivější vedení.
„Zatímco klasifikace potravin založená na zpracování přinesla cenné přispívání k našemu porozumění zdraví, nedokáže zachytit důležité rozdíly v nutriční kvalitě, metodách zpracování a zdravotní důsledky.
„Lidé si zaslouží radu, která rozlišuje. Důkazy ukazují, že můžeme být chytřejší o tom, kterým zpracovaným potravinám se vyhýbáme a kterým se držíme.“
Reference: „Jsou všechny ultra zpracované potraviny špatné? Kritický přehled klasifikačního systému Nova“ od Jimmy Chun Yu Louie, 4. srpna 2025, Sborník Nutriční společnosti.
Doi: 10.1017/s0029665125100645
Nikdy nezmeškáte průlom: Připojte se k zpravodaji Scitechdaily.
