3 ultrazpracované potraviny, kterým dietologové říkají, že je třeba se vyhnout pro lepší zdraví
Ultra-zpracované potraviny jsou v poslední době hodně frekventované – a ne v dobrém slova smyslu. Výzkumy stále častěji spojují stravu s vysokým obsahem těchto potravin – plnou přidaného cukru, tuku a konzervačních látek – s řadou zdravotních problémů, včetně zvýšeného rizika obezity, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu. Pokud jste se zařekli, že omezíte ultra zpracované potraviny, ale nevíte, kde začít, odborníci tvrdí, že je dobré upřednostnit tyto běžné skupiny potravin.
„Rozhodně bych začal zpracovaným masem, které je trvale spojováno s hlavními příčinami úmrtí,“ Mingyang Song, ScDřekl docent klinické epidemiologie a výživy na Harvard TH Chan School of Public Health Zdraví.
Navzdory obsahu bílkovin (a v některých případech i železa) má tato masa vážné nutriční nevýhody, jako je vysoký obsah sodíku a nasycených tuků. Bonnie Liebman, MSředitel výživy Centra pro vědu ve veřejném zájmu.
Studie ze září 2024, která zahrnovala více než 200 000 dospělých v USA, vytipovala potenciálně nejhorší ultrazpracované potraviny pro kardiovaskulární zdraví. Ukázalo se, že toto maso bylo jedním z potravin, které byly nejčastěji spojovány s kardiovaskulárními problémy.
Zpracované maso jako slanina, klobása, párky v rohlíku, šunka a obědové maso jsou Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny také považovány za karcinogeny.
Naštěstí máte možnosti pro méně zpracované živočišné bílkoviny. „Zdravější alternativy zahrnují pečenou nebo grilovanou drůbež (jako kuře nebo krůta), ryby a libové červené maso,“ Valerie Sullivan, PhD, MHS, RDNřekl asistent vědce na Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health Zdraví. „Například místo studených sendvičů použijte pečené kuře nebo konzervu tuňáka k přípravě sendvičů s kuřecím masem nebo tuňákem.“
Další snadná vychytávka: Použijte jen malé množství zpracovaného masa pro přidání chuti, než abyste z něj udělali hvězdu jídla. Například použijte drobky ze slaniny jako vrchní vrstvu salátu nebo pečených brambor, než abyste skládali celé plátky do sendviče.
Odborníci již dlouho doporučují vrátit se k nápojům slazeným cukrem. Nápoje jako soda, sladké čaje, energetické nápoje a ovocné koktejly jsou spojeny se zdravotními problémy, jako je přibírání na váze, obezita, cukrovka, srdeční choroby a další metabolické poruchy, zdůraznil Song.
Tím jejich potenciální škody nekončí. Liebman zaznamenal jejich někdy přehlížený příspěvek k zubnímu kazu. Studie z roku 2024 také uvedla tyto nápoje jako jedny z nejhorších položek pro kardiovaskulární zdraví.
Pokud jste připraveni přehodnotit svůj nápoj, můžete tíhnout k dietním nápojům – ale Sullivan nabádá k opatrnosti. „Zatímco dietní nápoje vypadají jako atraktivní alternativa, protože nahrazují cukr nekalorickými sladidly, jsou spojeny s vlastními zdravotními problémy,“ řekla.
Místo toho doporučuje staromódní dobrou vodu. Pokud vás běžná H2O nezajímá, zkuste ji vyluhovat ovocem nebo bylinkami nebo se rozhodnout pro přirozeně ochucenou perlivou vodu. „Neslazené čaje, horké nebo ledové, jsou další skvělou možností,“ dodala.
Komerčně smažená jídla s přidanými tuky a solí (a někdy umělými příchutěmi a konzervačními látkami) vašemu tělu neudělají žádnou laskavost, řekl Sullivan.
I když smažení může ochucovat potraviny, přichází s některými nechutnými prvky. „Proces hlubokého smažení vytváří potenciálně karcinogenní látky,“ řekl Sullivan. Doporučuje vyhnout se smaženým variantám, jako jsou hranolky, balené chipsy, koblihy a masové nebo rybí nugety.
Pokud ano, nebude vám chybět mnoho kvalitní výživy. „Smažená jídla jsou kalorická a chudá na živiny, což znamená, že přinášejí do stravy mnoho kalorií, aniž by dodávali mnoho zdravých živin,“ řekla.
Pokud stále toužíte po bohaté chuti jídel, zvažte verze, které vymění pečení za smažení. Sullivan navrhuje dělat opečené brambory místo hranolků nebo zvolit chipsy pečené v troubě místo smažených.
