Bakeraries nemohou porazit ceny vajec, takže váš dort může stát více-NBC 5 Dallas-Fort Worth

Mouka pekárna v Bostonu nemůže udělat moc jen s jeho jmenovkou; Vejce jsou ve všem od koláčů a koláče po briošský chléb. Majitelka Joanne Changová uvedla, že s ptačí chřipkou zabouchne dodávky vajec a zvyšuje ceny.

„Vydrželi jsme tak dlouho, jak jsme mohli,“ řekla.

Ceny vajec mají stoupal uprostřed velkého nedostatku Kvůli ptačí chřipce. Probíhající ohnisko začalo v roce 2022 a ovlivnilo více než 162 milionů ptáků, Podle amerického zemědělského oddělenízpůsobuje mnoho farmářů, aby utratili hejna. Odhaduje se, že doposud bylo z důvodu viru ztraceno více než 27 milionů ptáků.

Tucet zasažených vejců ve velkém stupni v průměru 4,95 $ V lednu ukazují federální údaje, které v lednu 2023 překonaly poslední vrchol 4,82 USD.

„Vidíte výkyvy, ale nemůžete upravit své ceny pokaždé,“ řekl Chang. Odhadovala, že zaplatila 43 $ za případ – 15 tuctu nebo 180 vajec – stejně jako nedávno v prosinci. Minulý týden tento Bill zvětšil na 87 $. Řekla, že její dodavatel začal posílat extra velká vejce místo velkých, která jsou obvykle nejběžnější velikostí.

Vzhledem k tomu, že malé podniky váží, zda zvyšují ceny, aby kompenzovaly zvýšení nákladů, což ohrožuje jejich ziskové marže, hlavní snídaňové potravinové řetězce, jako například Waffle House mít vzal vloč od zákazníků, kteří protestují po placení více. Začalo mnoho obchodů s potravinami přidělovací vejces omezujícími nákupy Trader Joe na tucet na zákazníka; Některé obchody Kroger a Aldi nastavili čepici na dva kartony na cestu.

Zemědělci se snaží nejen uspokojit poptávku, ale také zabránit jejich slepicím, aby se stahovali o virus, uvedla prezidentka a generální ředitelka představenstva American Egg Board Emily Metz.

„Jsme v boji o naše životy,“ řekla. „Moji zemědělci se každý den probudí ve strachu, že jejich farma bude další, a bohužel jsme prostě nebyli schopni získat úlevu.“

Nějaká naděje může být na obzoru. USDA udělila podmíněnou licenci pro a Vakcína pro drůbežačkoli to ještě nebylo schváleno pro komerční použití. Mezitím bylo mnoho zemědělců nuceno eutanizovat své hejna a důkladně dezinfikovat jejich zařízení v případě vypuknutí, řekl Metz. Odhaduje, že by to mohlo trvat postižené farmy trvat devět až 12 měsíců, než se plně zotaví z ohniska.

Normálně je tu asi jeden pták s vajec pro každého člověka v USA, nebo více než 330 milionů ptáků, řekl Metz. Tento součet klesl pod 280 milionů, řekla, a proto země zažívá nedostatek.

„Vejce jsou nepostradatelná,“ řekla Metz a dodal, že od zákazníků dostane desítky hovorů denně a ptají se, jak mohou pomoci chovatelům vajec.

Sarah Botcher, která provozuje Black Walnut Bakery v Minneapolis, si myslela, že měla štěstí uprostřed stoupající ceny vajec. Po několik měsíců její místní dodavatel organických dodavatel nezvýšil ceny – až do pondělí večer, kdy ji upozornil na blížící se 18% náraz. Je to mnohem menší nárůst, než zavedli ostatní dodavatelé, řekl Botcher, který obvykle objednává šest případů týdně.

„To pro mě nezlomí banku, a to začíná za pár týdnů,“ řekla a dodala, že „nákup organického, ironií, se pro nás stal levnější a dostupnější možností.“

Farm to People, služba dodávky potravin se sídlem v New Yorku, byla reklama Vejce zvednutá pastviny během ohniska a uvedla, že jeho karton ve výši 7,49 $ tuctu za posledních sedm let zaznamenal jen 50 procentní zvýšení cen. Společnost slíbila „žádné ceny zavádění na vejci“ a nazvala celonárodní nedostatek „další známkou rozbitého potravinového systému, kde velké tovární farmy nedosahují“.

Vejce nejsou jediná pekárna, která byla dražší. Globální kakaová krize byla Odesílání velkoobchodních nákladů ostře vyšších V posledních týdnech a Botcher uvedla, že za poslední rok viděla ceny za některé odrůdy čokolády rostoucí o 35% na 50% – období, ve kterém se náklady na pracovní síly také prudce zvýšily.

Je to „skromná“ pekařka, řekla, a je zvyklá na snižování odpadu a zbytků, aby se náklady udržovaly. Přesto plánuje zvýšit ceny sendviče s vajíčkem a sýrem o 1 $ a některé další pečivo o čtvrtinu.

„Vaše marže se začnou zmenšovat a zmenšit a musíte být velmi před hraním hry a pokračovat ve zvyšování cen,“ řekl Botcher.

Darrin McMillen, který vlastní Grandview Bakery v Pittsburghu, uvedl, že náklady na 30 liber kbelíku předběžných vajec vzrostly mezi lednem 2024 do tohoto měsíce o 345%.

„Když něco drasticky stoupne, tak to rychle, není tu moc, co můžeme udělat, kromě toho, že jí náklady,“ řekl.

McMillen se rozhodl nezvýšit ceny svých zákazníků unavujících inflaci, ale bylo to těžké rozhodnutí.

„Skoro se cítíš poražený,“ řekl.

Tento příběh se poprvé objevil dál Nbcnews.com. Více z NBC News: