Během středověku a renesance byly anglické královské sváteční hostiny plné nesčetných jídel s velkým důrazem na drahé maso. Podle Louise Coolingová‚s Královské Vánoce, Bylo pořízeno 30 volů, 100 ovcí, pět kanců, devět desítek drůbeže, solená zvěřina, losos, mihule (ryba podobná úhořovi) a 19 velkých sudů od vína. Anglický král Jindřich IIIVánoce v paláci Woodstock v roce 1264.
Koláče z mletého masa, jeřáb, labuť, tlačenka (terina z vepřové hlavy a podávaná s hořčicí), husí a mihulí koláč a dokonce i sviňuchy (podávané s octem a strouhankou), to vše byly oblíbené sváteční pokrmy. Kančí hlava, prezentovaná na podnose, byla často prvním jídlem hostiny. „Po rozmachu trubek to bylo odneseno do hodovní síně, obsluhující na zlaté nebo stříbrné misce,“ Strážce Nottinghamshire hlášeny v roce 1900. „Následoval průvod, složený ze šlechticů, rytířů a dam zpívajících radostnou koledu.“
Pávi byli také považováni za pochoutku při středověkých hostinách; jejich barevné peří hrdě vystavené. „Pták byl nejprve stažen z kůže a opeřený ocas, hlava a krk byly položeny na stůl a posypány kmínem,“ Sheila Hutchinsová píše v Královská kuchařka: Oblíbené dvorské recepty ze světa‚s královskými rodinami. „Tělo bylo poté opékané, glazované syrovými žloutky, ochlazené, všité zpět do kůže a podávané jako poslední chod.“
Frumenty – celozrnná kaše vyrobená ze smetany, medu, drahého koření, jako je muškátový oříšek a skořice, a sušeného ovoce a ořechů – bylo oblíbené jídlo (z něhož se později vyvinul vánoční pudink). Nechyběla ani „vánoční pomazánka“, švestkový vývar z hovězího nebo skopového masa, strouhanka, rozinky, rybíz a koření. Tento recept se vyvíjel v průběhu staletí a stal se ještě dekadentnějším. Recept, který preferoval anglický panovník 19. století Jiří IV., zahrnoval hovězí, telecí, sušené ovoce, koření, mletou košeninu (pro sváteční červený pigment) a tuny chlastu včetně portského, brandy, sherry, Madeiry a klaretu.
Bylo to během dlouhé vlády královny Viktorie, kdy se ustavilo mnoho vánočních tradic britské královské rodiny. „U večeře byly všechny vánoční pokrmy, z nichž jsme obvykle museli trochu sníst,“ vzpomínala královna Viktorie pro Cooling. „Nejdřív studený baron z hovězího masa, který stál na velkém příborníku, celý vyzdobený – tlačenka – zvěřinové koláče z Irska…plněná krůta – kančí hlava…mleté koláče atd. atd. – a všechny druhy bonbónů a postavičky a hračky, z nichž mnohé byly rozdány dětem; a bývalo to tak velké vzrušení a potěšení.“
