Dýňový koláč a sladký bramborový koláč jsou klasické dezerty na Den díkůvzdání, ale mají určité nutriční rozdíly. Dýňový koláč má obvykle méně kalorií, méně cukru a více vitamínu A. Nicméně koláče ze sladkých brambor potřebují méně přidaného cukru.
Dýně i sladké brambory obsahují vápník, železo, hořčík a draslík v podobném množství. Nabízejí také jedinečné nutriční výhody:
- Dýňový koláč: Dýňový koláč je bohatý na vitamín A. Jeden plátek poskytuje 54 % denní hodnoty (DV) vitamínu A.
- Sladký bramborový koláč: Sladký bramborový koláč je bohatý na vitamíny A i C. Jeden plátek poskytuje asi 32 % denní hodnoty (DV) vitaminu A a 17 % vitaminu C. Obsahuje také více vitamínů B než dýňový koláč.
Dýňový koláč má nižší obsah kalorií, sacharidů a cukru a má více vlákniny než sladké brambory. To znamená, že sladký bramborový koláč obecně potřebuje méně přidaného cukru, protože je přirozeně sladší než dýně.
Zde je uvedeno, jak se jednotlivé položky porovnávají v kaloriích, sacharidech a cukrech (včetně přidaného cukru):
- Dýňový koláč: 374 kalorií, 54,5 g sacharidů, 36,8 g celkových cukrů
- Sladký bramborový koláč: 404 kalorií, 61,6 g sacharidů, 37,7 g celkových cukrů
Zde je nutriční rozdělení 150gramového plátku dýňového koláče a sladkého bramborového koláče:
| Dýňový koláč | Sladký bramborový koláč | |
| Kalorie | 374 | 404 |
| Protein | 7,1 gramů (g) | 7,4 g |
| Celkový tuk | 14,7 g | 14,6 g |
| Nasycený tuk | 6,1 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 54,5 g | 61,6 g |
| Vlákno | 2,5 g | 1,9 g |
| Celkové cukry | 36,8 g | 37,7 g |
| Draslík | 306 miligramů (mg), 7 % DV | 363 mg, 8 % DV |
| Vitamín A | 490 mg, 54 % DV | 284 mg, 32 % DV |
| vitamín C | 3,3 mg, 4 % DV | 15,4 mg, 17 % DV |
Výživa koláče se mění podle ingrediencí, které používáte. Zde je několik pokynů:
- Domácí vs. kůrka z obchodu: Kůry z obchodu často obsahují více sodíku, nasycený tuka trans tuky. Mohou také obsahovat konzervační látky a přísady. Domácí krusty mají obvykle méně tuku, cukru a sodíku.
- Kolik přidaného cukru použijete: Sladký bramborový koláč můžete připravit s méně přidaným cukrem, protože zelenina je přirozeně sladká. Některé recepty stále obsahují hodně přidaného cukru, jako je hnědý cukr nebo sirup. Můžete použít přírodní alternativy, jako jsou datle nebo neslazené jablečné pyré, do jakéhokoli typu koláče.
- Máslo vs. margarín: Máslo má vysoký obsah nasycených tuků a margarín často obsahuje transmastné kyseliny a přísady. Můžete se rozhodnout pro máslo s mírou nebo margarín bez transtuků.
- Odpařené mléko nebo smetana: Tyto přísady dodávají krémovitost, ale mají také vyšší obsah kalorií a nasycených tuků ve srovnání s běžnými nebo rostlinná mléka.
- Výběr mléka: Použití nízkotučné mléko nebo rostlinné mléko může snížit kalorie a tuk, ale je méně krémové. Rostlinná mléka z obchodu také často obsahují přidané cukry a přísady. Můžete se rozhodnout pro odrůdy bez přidaného cukru nebo sladidel.
- Polevy: Nejběžnějšími polevy jsou zmrzlina a šlehačka. Zmrzlina má obvykle více cukru než šlehačka, zatímco šlehačka obsahuje více tuku. Výběr běžné nebo šlehané Řecký jogurt jako zálivka může snížit kalorie a přidat živiny při zachování krémové textury.
„Pokud chcete trochu ušetřit na kaloriích a sacharidech a získat trochu více vlákniny, dýňový koláč by byl lepší volbou,“ Sheri GawRDN, CDCES a majitel Sheri The Plant Strong Dietitian řekli Zdraví. Nicméně, „z celkového zdravotního hlediska se dýňový a sladký bramborový koláč příliš neliší. Vyberte si koláč, který vám během prázdnin přinese ty nejšťastnější a nejnostalgičtější vzpomínky.“
Pokud však chcete snížit přidané cukry, domácí koláče nabízejí větší kontrolu. Pokud je nákup v obchodě jedinou reálnou možností, přečtěte si štítek Fakta o výživě.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!
