„Gesto lásky“: Italská kuchyně se zapsala na seznam kulturního dědictví UNESCO | Zprávy o umění a kultuře

Panel UNESCO podpořil nabídku Itálie a uznal italskou kuchyni jako společenský rituál, který spojuje rodiny a komunity.

Italská kuchyně, která je dlouho oceňována pro své hluboké regionální tradice, byla UNESCO oficiálně uznána jako „nehmotné kulturní dědictví“ – což je označení, od něhož země doufá, že zvýší její celosvětovou prestiž a přitáhne více návštěvníků.

„Jsme první na světě, kdo obdržel toto uznání, které ctí, kdo jsme a naši identitu,“ uvedla ve středu na Instagramu italská premiérka Giorgia Meloniová.

„Pro nás Italy není kuchyně jen jídlo, nejen sbírka receptů. Je to mnohem víc, je to kultura, tradice, práce a bohatství,“ řekl Meloni.

Hlasování kulturního panelu UNESCO – Organizace spojených národů pro výchovu, vědu a kulturu – na zasedání v Novém Dillí završilo proces, který Itálie zahájila v roce 2023, kdy vláda vykresluje kulinářskou tradici země jako společenský rituál, který spojuje rodiny a komunity.

🔴 BRÁNÍ

Nový nápis na #Nehmotné dědictví Seznam: Italská kuchyně, mezi udržitelností a biokulturní rozmanitostí, #Itálie🇮🇹.

Gratuluji!https://t.co/xoL14QjPPR #Žijící Dědictví pic.twitter.com/2iY86Obn3n

— UNESCO 🏛️ #Vzdělávání #Vědy #Kultura 🇺🇳 (@UNESCO) 10. prosince 2025

‚Vaření je gesto lásky‘

UNESCO nevyčlenilo žádná vyhlášená jídla ani regionální speciality. Místo toho se citace zaměřila na to, jak moc si Italové cení každodenních rituálů kolem jídla: velkého nedělního oběda, tradice nonnas učí děti, jak správně skládat tortellini, a prostě si spolu sednout a vychutnat si jídlo.

„Vaření je gesto lásky, je to způsob, jakým sdílíme, kdo jsme a jak se o sebe staráme,“ řekl Pier Luigi Petrillo, součást italské kampaně UNESCO a profesor římské univerzity La Sapienza.

UNESCO ve svém oznámení označilo italskou kuchyni za „kulturní a společenskou směs kulinářských tradic“.

„Kromě vaření odborníci na tento prvek pohlížejí jako na způsob péče o sebe a druhé, vyjadřování lásky a znovuobjevování vlastních kulturních kořenů. Dává komunitám příležitost sdílet svou historii a popisovat svět kolem sebe,“ dodal.

Zapsání na seznam UNESCO by mohlo přinést další ekonomické výhody zemi, která je již známá svým vařením a kde zemědělsko-potravinářský dodavatelský řetězec tvoří asi 15 procent národního hrubého domácího produktu (HDP).

Mohlo by to také přinést určitou úlevu tradičním rodinným restauracím, které jsou dlouhou páteří italského stolování a které čelí drsnému ekonomickému klimatu na trhu, který se stále více polarizuje mezi prémiovými a rozpočtovými možnostmi.

Ctít kulturní projevy

Itálie není první zemí, kde je její kuchyně oceněna jako kulturní projev.

V roce 2010 UNESCO zapsalo „gastronomické jídlo Francouzů“ na svůj seznam nehmotného dědictví, čímž poukázalo na francouzskou tradici označování důležitých životních okamžiků u stolu.

V posledních letech byly přidány i další potravinářské tradice, včetně kultury moštu ve španělském regionu Asturian, senegalského pokrmu Ceebu Jen a tradiční výroby sýra v Minas Gerais v Brazílii.

UNESCO každoročně přezkoumává nové kandidáty na seznamy nehmotného dědictví ve třech kategoriích: reprezentativní seznam; seznam postupů považovaných za „naléhavou“ potřebu ochrany; a rejstřík účinných ochranných postupů.

Na letošním zasedání v Novém Dillí komise hodnotila 53 návrhů na reprezentativní seznam, který již čítá 788 příspěvků. Mezi další nominované patřilo švýcarské jódlování, technika tkaní na ručním stavu používaná k výrobě bangladéšských tangailských sárí a chilské rodinné cirkusy.