Chuť nabitá, kořeněná sladká gochujang zvyšuje a nelze by se pohybovat, 30minutový kuřecí smažený.
Gochujang je fermentovaná chilli pasta používaná široce při korejském vaření.
Udělal tradiční způsob, že se v hliněných květináčích nebo roky fermentuje v hliněných květináčích, aby vytvořila koncentrovanou pastu s obrovskou hloubkou a komplexním chili teplem.
V tomto receptu z naší kuchařské knihy „Milk Street 365: All-Furse Cookbook pro každý den v roce“, složitě ochucená korejská lednička je vyvážena pepřem a štiplavostí zázvoru a česneku, plus stříkáním slané sojové omáčky a lžicí cukru, aby vše završila.
V USA je k dispozici mnoho značek Gochujangu, i když kvalita se velmi liší.
Při nakupování začněte čtením seznamu složek.
Tradiční gochujang by měl obsahovat o něco více než gochugaru (červené chilli vločky), lepkavou rýži, fermentované sóji a sůl.
Štítek produktu by měl také specifikovat svou hladinu tepla.
Vaření kuře na každé straně vytváří hluboce chutné zhnědnutí, takže odolávejte nutkání jej otočit více než jednou nebo ho zamíchat na pánvi. Ozdobte opékanými sezamovými semeny a pórky.
Podávejte s dušenou rýží a chlazeným pivem.
Smažené kuře gochujang
Začněte dokončit: 30 minut
Sloupky: 4
Složení:
¼ Cup Gochujang
3 polévkové lžíce sójové omáčky
1 polévková lžíce bílého cukru
3 lžíce neutrálního oleje
1½ libry vykostěné, kuřecí stehna bez kůže, oříznutá a nakrájená na třetiny
3 stroužky středního česneku, jemně nasekané
3 lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru
Pokyny:
V malé misce rozšlehejte gochujang, sójová omáčka a cukr; zrušit.
Na 12palcové pánvi na středně vysokou vysokou plochu zahřejte olej, dokud se třpytí. Přidejte kuře do rovnoměrné vrstvy a vařte bez míchání, dokud se nezhnědne na dně, asi 5 minut. Snižte na médium, poté otočte kuře a vařte bez míchání, dokud nezhnědne na druhé straně, 3 až 4 minuty.
Přidejte česnek a zázvor; Vařte za stálého míchání, dokud není voňavý, asi 30 sekund. Přidejte směs gochujangu a vařte, škrábněte všechny zhnědlé kousky a občas otáčejte kuře, dokud omáčka lehce nezhušťuje a kuře si nepatří 2 až 3 minuty.
Volitelná ozdoba: opečená sezamová semínka nebo nakrájené pórky nebo obojí.
