Den díkůvzdání má svůj vlastní druh energie. Kuchyně jsou hlučné, v obchodech s potravinami dochází jediná věc, na kterou jste zapomněli, a všichni si najednou pamatují, že slíbili, že přinesou to jedno jídlo. Ve všem tom chaosu zůstává bramborová kaše neporažena. Někdo je má rád hrudkovité, někdo je má rád tak hladké, že se mu rozplývají na jazyku a někdo je odmítá jíst bez trapného množství sýra. Každý má svůj způsob přípravy, ale bramborová kaše se objeví téměř na každém stole. A bez omáčky dodají jen polovinu sváteční nálady.
Bramborová kaše je jednoduchá, levná a jako stvořená pro krmení skupiny, ať už jde o stůl na oslavu přátel nebo na poslední chvíli každý něco přinese. Tato verze je klasická, flexibilní a dostatečně snadná pro začátečníky, s přísadami, které lze snadno najít a zbytky, které se krásně zahřívají.
Na bramborovou kaši:
3 libry brambor, oloupaných a nakrájených na kousky
6 lžic nesoleného másla
1 šálek husté smetany
1 lžička stolní soli
½ lžičky černého pepře
1 stroužek mletého česneku (volitelně)
2 lžíce nasekané pažitky (volitelně)
½ šálku strouhaného sýra čedar nebo 4 unce smetanového sýra (volitelně)
Na omáčku:
3 lžíce másla
1 malá cibule, nakrájená
1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
1 hrnek nahrubo nakrájené zeleniny (mrkev, celer nebo jakékoli aroma)
3 lžíce univerzální mouky
2 hrnky kuřecího vývaru
½ lžičky stolní soli
¼ lžičky černého pepře
Bramborové kousky vložte do hrnce se studenou vodou a do vody přidejte sůl. Hrnec přiveďte k mírnému varu (nevařte) asi 15 minut, nebo dokud nejsou dostatečně měkké, abyste je mohli propíchnout vidličkou. Brambory sceďte a poté je vraťte na minutu do teplého hrnce, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Pro hladkou texturu použijte síto na kaši brambor.
Brambory smícháme s nesoleným máslem. Můžete použít i rozpuštěné máslo ochucené česnekem. Přidejte hustou smetanu a míchejte, dokud brambory nedosáhnou vámi preferované konzistence. Podle potřeby můžete přidat další sůl. Můžete také použít smetanový sýr nebo jakýkoli jiný sýr. Nyní na pokovení můžete přidat černý pepř, pažitku nebo jiné preferované bylinky a přidat trochu másla.
Omáčku připravíte tak, že na pánvi na středním plameni rozpustíte máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Přidejte trochu česneku a po chvíli přidejte kousky zeleniny a minutu restujte. Nepoužívejte jemně nakrájenou zeleninu. Vmíchejte mouku, aby vznikla hladká jíška a nechte jednu minutu vařit, aby se odstranila chuť syrové mouky. Pomalu zašleháme kuřecí vývar. Šlehejte, dokud omáčka nezhoustne, což trvá asi pět minut. Dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vývaru, abyste ji zředili a zachovali správnou konzistenci omáčky.
Toto jídlo se dobře hodí ke krůtímu masu, zelenině nebo jakékoli jiné klasice na Den díkůvzdání. Zbytky se snadno skladují a dobře ohřívají s troškou mléka, aby se vrátila krémovost. Ať už slavíte s přáteli nebo připravujete svůj první talíř na Den díkůvzdání, tento recept přináší pohodlí, jednoduchost a plnou sváteční atmosféru, včetně omáčky.
Editoval Bidhya Sapkota a Stuti Khadka
