Klíčová složka v „nízkokalorických“ produktech vyvolává nové obavy o zdraví jater

Podle vedoucího výzkumníka Garyho Pattiho se ukazuje, že sorbitol je jen „jedna transformace od fruktózy“.

Tento úzký vztah znamená, že sorbitol může vyvolat podobné účinky jako samotná fruktóza, která již byla spojována se steatotickým onemocněním jater postihujícím zhruba 30 procent dospělých na celém světě.

|

GETTY

Výzkumný tým použil zebrafish, aby ukázal, jak sorbitol funguje v těle, a zjištění jsou poměrně překvapivá.

Enzymy v našich střevech mohou přirozeně produkovat sorbitol, který pak putuje do jater, kde se přemění na fruktózu.

Předchozí studie se zabývaly především tvorbou sorbitolu u diabetiků, kde tento proces řídí vysoká hladina cukru v krvi.

Ale experimenty se zebrafish ukázaly, že hladiny glukózy ve střevě mohou po normálním jídle vyšplhat dostatečně vysoko, aby nastartovaly produkci sorbitolu, a to i u zdravých jedinců.

„Může být produkován v těle na významných úrovních,“ vysvětlil Patti.

Zdá se, že játra mohou přijímat fruktózu několika různými metabolickými cestami v závislosti na tom, co jíte a které bakterie žijí ve vašem střevě.

Naštěstí některé bakteriální kmeny Aeromonas dokážou sorbitol rozložit a proměnit ho v něco zcela neškodného.

„Ale pokud máte správné bakterie, ukázalo se, že na tom nezáleží,“ vysvětlila Patti.

Problém nastává, když tito užiteční mikrobi nejsou přítomni nebo se nedokážou vyrovnat se zátěží.

„Pokud však nemáte ty správné bakterie, tak to začíná být problematické. Protože v těchto podmínkách se sorbitol nerozkládá a v důsledku toho se přenáší do jater,“ řekl.

Jakmile tam je, přemění se na derivát fruktózy – není to přesně to, co chcete.

Dokonce i lidé se správnými střevními bakteriemi se mohou dostat do problémů, pokud konzumují příliš mnoho glukózy nebo sorbitolu, a jednoduše tím přehluší své mikrobiální pomocníky.

Na nižších úrovních, jako jsou ty, které se přirozeně vyskytují v celém ovoci, střevní bakterie obvykle zvládají sorbitol v pohodě.

Ale vyhýbat se cukru a jeho náhražkám se stalo pozoruhodně ošemetným, protože mnoho zpracovaných potravin nyní obsahuje více sladidel do jednoho produktu.

| GETTY

Patti sám byl překvapen, když zjistil, že jeho oblíbená proteinová tyčinka obsahuje pořádnou dávku sorbitolu.

Vědci stále potřebují zjistit, jak přesně střevní bakterie látku vyčistí, ale je stále jasnější, že starý předpoklad, že cukerné alkoholy jednoduše projdou, aniž by způsobily škodu, může být mylný.

„Naprosto vidíme, že sorbitol podávaný zvířatům končí v tkáních celého těla,“ poznamenal Patti.

Pointa je, že pokud jde o alternativy cukru, „není žádný oběd zdarma“.