Nová analýza naznačuje, že strava bohatá na ovoce a zeleninu, přesto nízká masa a mléčné výrobky, by mohla zabránit přibližně 15 milionům globálních úmrtí ročně.
Zpráva z komise Eat-Lancet z roku 2025 spojuje tuto „planetární zdraví“ na 27 % snížené riziko předčasné smrti, spolu s nižší mírou srdečních chorob, rakoviny, cukrovky a dalších chronických onemocnění.
Strava se skládá především z celých zrn, ovoce, zeleniny, ořechů a luštěnin, jako je čočka a fazole ledvin, s pouze středně mírným nebo malým množstvím ryb, mléka a masa.
Vědci napsali: „V současné době se všechny národní stravy výrazně odchýlí od stravy planetárního zdraví, ale posun k tomuto vzoru by mohl odvrátit přibližně 15 milionů úmrtí ročně (27 % celkových úmrtí po celém světě).
„Takový přechod by snížil míru mnoha specifických nepřenosných nemocí a podpořil zdravou dlouhověkost.“
Odborníci poukázali na environmentální výhody stravy a uvedli, že by mohla snížit poptávku po potravinách náročných na zdroje, jako je červené maso, čímž se snižuje emise skleníkových plynů a využití půdy a vody.
Strava doporučuje lidem jíst celá zrna (asi 150 g nebo tři až čtyři porce denně), ovoce a zeleninu (500 g nebo nejméně pět porcí denně), ořechy (25 g nebo jedna porce denně) a luštěniny (75 g nebo jeden slouží denně).
Může zahrnovat mírný příjem živočišných potravin, jako je červené maso (až 200 g nebo jeden servírovací týdně), drůbež (až 400 g nebo dvě porce týdně), ryby (až 700 g nebo dvě porce za týden), vejce (3-4 týdně) a mléčné (až 500 g za den nebo jeden servírování mléka, joghurt nebo sýr).
Dieta také vyžaduje omezení přidaných cukrů, nasycených tuků a soli – často se vyskytují ve zpracovaných potravinách.
Dr. Helen Croker, pomocná ředitelka výzkumu a politiky ve Světovém fondu pro výzkum rakoviny, uvedla: „Komise poskytuje vítanou jasnost o zásadní výzvě podpory zdravých stravy, které jsou udržitelné a přístupné všem po celém světě.
„Strava planetárního zdraví stanovená v této zprávě je spojena se zlepšenými zdravotními výsledky – a výzkum, který jsme financovali, také podporuje takovou stravu pro lidi po diagnóze rakoviny.
„Je povzbudivé, že zdravá strava se může vyrovnat s nejudržitelnějšími po celém světě, ale nyní musíme vidět, jak země provádějí politiky, aby zlepšily přístup k nim.“
Zpráva Lancet zjistila, že současný globální potravinové systémy Přispívat k 30 % emisí skleníkových plynů a jsou největším hnacím motorem „planetárních hraničních přestupků“ prostřednictvím jejich dopadu na klima, biologickou rozmanitost, spotřebu sladké vody a změny v tom, jak se používá půda.
Planetární hranice jsou definovány jako prahové hodnoty, které udržují systém „podpory života“ planety – na který se lidé spoléhají – stabilní a zdraví.
Vědci uvedli, že ačkoliv existuje dostatek jídla vyráběného po celém světě, téměř polovina z osmi miliard lidí (asi 3,7 miliardy) nemá spolehlivý přístup ke zdravému jídlu, čistému prostředí ani získává životní mzdu.
Diety nejbohatších 30 % globální populace jsou zodpovědné za přibližně 70 % celkových environmentálních tlaků způsobených potravinářskými systémy, dodali.
„Transformace potravinových systémů je významnou environmentální a sociální výzvou, ale je pro nás předpokladem, abychom měli šanci vrátit se do bezpečného klimatického systému a zdravé planety,“ řekl Johan Rockstrom, spolupředseda komise a ředitel Potsdamského institutu pro výzkum dopadů na klima.
„Jak produkujeme a konzumujeme jídlo, ovlivňuje vzduch, který dýcháme, vodu, kterou pijeme, půdu, která roste naše plodiny, a zdraví a důstojnost pracovníků a komunit.“
Zjištění naznačují, zda se celý svět přesunul na stravu planetárního zdraví a existovaly silné klimatické politiky ke snížení emisí ve všech odvětvích, emise skleníkových plynů by mohly klesnout o více než polovinu-ekvivalentní odstranění emisí ze všech uhelných elektráren po celém světě.
Komise rovněž vyzvala k řízení na ochranu zbývajících lesů, mokřadů a dalších přírodních stanovišť k zachování biologické rozmanitosti.
Zpráva uvedla, že vlády mohou podniknout kroky na propagaci zdravých potravin, včetně daní z nezdravých produktů, a zároveň nabízet dotace na ovoce a zeleninu.
Line Gordon, komisař a ředitel Stockholmského odolnosti na Stockholmské univerzitě, uvedla: „Soukromý sektor může hrát klíčovou roli v transformaci, ale efektivní transformace potravinového systému musí zajistit, aby rozhodování bylo pro veřejné dobro a chráněno před nepřiměřeným podnikovým vlivem.“
