Mohou školy zvládnout federální výzvy pro méně ultrazpracovaných potravin?

Potápěčský přehled:

• Aby se omezila závislost na ultrazpracovaných potravinách ve školním stravování, většina ředitelů školní výživy uvádí, že potřebují další zdroje, které zahrnují financování, vývoj jídelníčku, kulinářské školení, personální obsazení a vybavení a infrastrukturu, podle údajů z průzkumu zveřejněných v úterý Asociace školní výživy.
• V září Trumpova administrativa „Aby byly naše děti opět zdravéStrategická zpráva zdůraznila potřebu omezit ultrazpracované potraviny ve školním stravování jako způsob řešení dětských chronických onemocnění.
• K tomu budou muset školy vařit více jídel připravených na škrábnutí, uvedla SNA ve své zprávě o průzkumu. Asociace také zjistila, že 71 % ředitelů školní výživy uvedlo, že již denně nebo týdně nabízejí předkrmy připravené na škrábání.

Statistiky potápění:

Vzhledem k tomu, že se federální zaměření na školní výživu stále zaměřuje na ultra zpracované potraviny, ředitelé školní výživy ve srovnání s předchozími roky stále častěji hlásí obavy o budoucnost svých stravovacích programů.

Více ředitelů – 95 % – během školního roku 2025-26 uvedlo, že jsou vážně nebo mírně znepokojeni finanční udržitelností svých školních výživových programů za tři roky. To je nárůst od 92 % ředitelů, kteří vyjádřili stejné obavy během školních let 2023-24 a 2024-25.

Průzkumu provedený v říjnu se zúčastnilo 1240 respondentů školního obvodu.

SNA v úterním prohlášení uvedla, že očekává, že federální doporučení omezí ultra-zpracované potraviny, až letos ministerstvo zemědělství USA a ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA společně vydají aktualizace stravovacích pokynů pro Američany.

Sdružení přidalo v a poziční papír v úterý zveřejnila, že současné federální výživové normy omezující kalorie, sodík a přidaný cukr již zajišťují, že školní jídla jsou ta „nejzdravější“, která Američané jedí. Partnerství dodavatelů potravin K-12 také proaktivně odstraňuje umělá barviva, přísady a další související přísady používané ve školním stravování, uvedla SNA.

„Jakákoli nová pravidla omezující UPF ve školách musí zajistit, aby stravovací programy mohly podávat předpřipravená jídla bohatá na živiny,“ uvedl poziční dokument SNA. „Školy jednoduše nejsou vybaveny na to, aby připravily všechny položky menu – více než 93 % uvedlo potřebu více zaměstnanců, kulinářského školení, vybavení a infrastruktury, aby se snížilo spoléhání na UPF.“

V současné době neexistuje jednotná definice ultrazpracovaných potravin. Nicméně, HHS, USDA a Food and Drug Administration zveřejnily žádost o informace v červenci, když agentury pracují na definování termínu. Lhůta pro veřejné připomínky byla stanovena na září, později byla prodloužena do října.

Ultra zpracované potraviny obvykle obsahují přidané přísady, jako je cukr, sůl, tuk a umělá barviva nebo konzervační látky, jak je definováno v článku z roku 2020 Harvard Health Publishing.

Kalifornie se chlubila jako první stát zákaz ultrazpracovaných potravin v K-12 prostřednictvím nedávno podepsaného zákona, který vyřadí tyto produkty ze školního stravování počínaje rokem 2029. Stát již dříve přijal legislativu zakazující potravinářská barviva ve školních jídelnách kromě zavedení univerzálního školního stravování, aby bylo jídlo zdravější a dostupnější pro studenty.

Poziční dokument SNA uvedl, že škrty v doplňkovém programu nutriční asistence a programu Medicaid – jak schválil Kongres v červencovém rozpočtovém zákoně „One Big, Beautiful“ – sníží počet dětí, které jsou automaticky certifikovány na jídlo zdarma a za sníženou cenu. V důsledku toho bude mít méně škol nárok na federální program známý jako ustanovení o způsobilosti komunity, který pomáhá školám a okresům s vysokou chudobou poskytovat všem studentům jídlo zdarma.

Za účelem ochrany univerzálních školních programů stravování, jako je ustanovení o způsobilosti komunity, SNA také vyzvala Kongres, aby schválil S.3281návrh zákona, který by zrušil ustanovení SNAP v zákoně o rozpočtu „Jeden velký, krásný“. Asociace také vyzvala Kongres, aby schválil legislativu, která by zvýšila federální sazbu úhrad za školní stravování a financovala modernizaci vybavení a infrastruktury ve školních jídelnách.