Nová dietní pravidla nabádají Američany, aby se vyhýbali zpracovaným potravinám a přidanému cukru | Zprávy, sport, práce

(AP) – Američané by měli jíst více plnohodnotných potravin a bílkovin, méně vysoce zpracovaných potravin a méně přidaného cukru, podle nejnovějšího vydání federálního výživového doporučení vydaného Trumpovou administrativou.

Ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. a ministryně zemědělství Brooke Rollinsová vydali Směrnice o stravování pro Američany na období 2025–2030, které nabízejí aktualizovaná doporučení pro zdravou výživu a poskytují základ pro federální výživové programy a politiky. Přicházejí, když Kennedy měsíce zdůrazňoval přepracování zásob potravin v USA jako součást své agendy Make America Healthy Again.

„Můj vzkaz je jasný: Jezte skutečné jídlo,“ řekl Kennedy na briefingu v Bílém domě.

Směrnice zdůrazňují konzumaci čerstvé zeleniny, celozrnných výrobků a mléčných výrobků, které se dlouho doporučují jako součást plánu zdravé výživy. Úředníci zveřejnili novou grafiku zobrazující obrácenou verzi dlouho opuštěné potravinové pyramidy s bílkovinami, mléčnými výrobky, zdravými tuky a ovocem a zeleninou nahoře a celozrnnými obilovinami dole.

Ale také zaujímají nový postoj k „vysoce zpracovaným“ potravinám a rafinovaným sacharidům a nabádají spotřebitele, aby se vyhýbali „baleným, připraveným, hotovým nebo jiným potravinám, které jsou slané nebo sladké, jako jsou chipsy, sušenky a cukrovinky“. To je jiný termín pro ultrazpracované potraviny, chutné, energeticky bohaté produkty, které tvoří více než polovinu kalorií v americké stravě a jsou spojovány s chronickými nemocemi, jako je cukrovka a obezita.

Nové pokyny ustupují od zrušení dlouhodobé rady omezovat nasycené tuky, a to navzdory signálům Kennedyho a komisaře pro potraviny a léčiva Martyho Makaryho, že administrativa bude tlačit na větší spotřebu živočišných tuků, aby ukončila „válku“ proti nasyceným tukům.

Místo toho dokument navrhuje, že by si Američané měli vybrat zdroje nasycených tuků z plnohodnotných potravin – jako je maso, plnotučné mléčné výrobky nebo avokádo – a přitom nadále omezovat spotřebu nasycených tuků na ne více než 10 % denních kalorií. Pokyny říkají, že „další možnosti mohou zahrnovat máslo nebo hovězí lůj“ navzdory předchozím doporučením, jak se těmto tukům vyhnout.

Pokyny měly být aktualizovány

Stravovací směrnice, jejichž aktualizace vyžaduje zákon každých pět let, poskytují šablonu pro zdravou výživu. Ale v zemi, kde více než polovina dospělých trpí chronickým onemocněním souvisejícím se stravou, jen málo Američanů skutečně dodržuje pokyny, ukazuje výzkum.

Nová doporučení vyvolala chválu od některých předních odborníků na výživu a lékařství.

„Měla by panovat široká shoda v tom, že konzumace většího množství celozrnných potravin a omezení vysoce zpracovaných sacharidů je velkým pokrokem v tom, jak přistupujeme ke stravě a zdraví,“ řekl Dr. David Kessler, bývalý komisař FDA, který napsal knihy o dietě a výživě a zaslal FDA petici, aby odstranila klíčové složky z ultrazpracovaných potravin.

„Směrnice potvrzují, že jídlo je lék a nabízejí jasný směr, kterým mohou pacienti a lékaři zlepšit své zdraví,“ řekl Dr. Bobby Mukkamala, prezident Americké lékařské asociace.

Jiným odborníkům se ulevilo, že směrnice nejdou proti desetiletím důkazů o výživě spojujících nasycené tuky se srdečními chorobami, ale kritizují zaměření pokynů na maso a mléčné výrobky jako primární zdroj bílkovin namísto rostlinných zdrojů.

„Celkově, pokud lidé jedí tak, jak je to doporučováno, budou jíst více kalorií, ne méně,“ řekla Marion Nestle, odbornice na výživu a potravinovou politiku, která doporučila předchozí vydání pokynů.

Nový dokument má pouhých 10 stran a dodržuje Kennedyho slib vytvořit jednoduchý a srozumitelný návod. Předchozí vydání stravovacích pokynů se v průběhu let rozrostla, od 19stránkové brožury v roce 1980 po 164stránkový dokument vydaný v roce 2020, který obsahoval čtyřstránkové shrnutí.

Tyto pokyny budou mít nejhlubší dopad na federálně financovaný National School Lunch Program, který je povinen dodržovat pokyny pro nakrmení téměř 30 milionů amerických dětí v typický školní den.

Ministerstvo zemědělství bude muset doporučení převést do konkrétních požadavků na školní stravování, což může trvat roky, řekla Diane Pratt-Heavner, mluvčí Asociace pro školní výživu. Nejnovější normy školní výživy byly navrženy v roce 2023, ale nebudou plně implementovány do roku 2027, poznamenala.

Vědečtí poradci to neudělali

ultrazpracované potraviny

doporučení

Nové pokyny do značné míry odmítly rady 20členného panelu odborníků na výživu svolaného Bidenovou administrativou, kteří se scházeli téměř dva roky, aby přezkoumali nejnovější vědecké důkazy o stravě a zdraví. Kennedy kritizoval odbornost členů panelu a navrhl, že měli vazby na potravinářský průmysl, které ovlivnily jejich rady.

Místo toho se nové pokyny opíraly o nový soubor odborníků, který byl ve středu odhalen v podpůrných dokumentech. Z 10 odborníků, kteří vedli nový vědecký přehled pod vedením Kennedyho, pět uvedlo finanční vazby na hovězí, vepřový nebo mléčný průmysl nebo na výrobce kojenecké výživy nebo doplňků stravy.

Nová skupina odmítla více než polovinu doporučení předchozího panelu, ukázaly dokumenty.

Tento předchozí panel nevydal doporučení ohledně ultrazpracovaných potravin. Přestože řada studií prokázala spojitost mezi ultrazpracovanými potravinami a špatnými zdravotními výsledky, odborníci na výživu měli obavy z kvality výzkumu a jistoty, že problémy způsobují tyto potraviny a ne jiné faktory.

Doporučení týkající se vysoce zpracovaných potravin vyvolala opatrně pozitivní reakce. FDA a ministerstvo zemědělství již pracují na definici ultrazpracovaných potravin, ale očekává se, že to bude nějakou dobu trvat.

Ne všechny vysoce zpracované potraviny jsou nezdravé, řekl doktor David Ludwig, endokrinolog a výzkumník z Bostonské dětské nemocnice.

„Myslím, že by se mělo zaměřit na vysoce zpracované sacharidy,“ řekl s tím, že zpracování bílkovin nebo tuků může být příznivé nebo dokonce užitečné.

Doporučuje se více bílkovin

Pokyny provedly několik dalších významných změn, včetně výzvy k potenciálně zdvojnásobení spotřeby bílkovin.

Předchozí doporučená dieta vyžadovala 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti – asi 54 gramů denně pro osobu vážící 150 liber. Nové doporučení je 1,2 až 1,6 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Průměrný americký muž zkonzumuje asi 100 gramů bílkovin denně, tedy asi dvojnásobek dříve doporučovaného limitu.

Makary řekl, že tato nová rada nahrazuje doporučení týkající se bílkovin, která byla založena na „holém minimu“ požadovaném pro zdraví.

Ludwig také poznamenal, že dřívější doporučení bylo minimální množství potřebné k prevenci nedostatku bílkovin a že vyšší množství bílkovin by mohlo být prospěšné.

„Mírné zvýšení bílkovin, které pomůže vytěsnit zpracované sacharidy, dává smysl,“ řekl.

Úředníci z American Heart Association však vyzvali k dalšímu výzkumu spotřeby bílkovin a nejlepších zdrojů pro optimální zdraví.

„Až do tohoto výzkumu povzbuzujeme spotřebitele, aby upřednostňovali rostlinné bílkoviny, mořské plody a libové maso a omezili vysoce tučné živočišné produkty včetně červeného masa, másla, sádla a loje, které jsou spojeny se zvýšeným kardiovaskulárním rizikem,“ uvedla skupina v prohlášení.