Kurkuma a zázvor jsou oblíbené bylinky s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, které mohou pomoci při bolestech a trávení. I když jsou podobné, kurkuma a zázvor fungují odlišně a nabízejí odlišné výhody a rizika, která mohou ovlivnit vaše zdraví.
Pro okamžitou úlevu od trávení je lepší volbou zázvor. Zázvor obsahuje sloučeniny zvané shogaol a gingeroly, které dokážou uvolnit trávicí trakt a napomáhat rychlejšímu vyprazdňování žaludku, čímž pomáhají zmírnit zažívací potíže. Mohou také pomoci snížit nevolnost.
Ukázalo se však, že kurkuma pomáhá zmírňovat chronický zánět. Postupem času to může pomoci zmírnit příznaky trávicích stavů, jako je zánětlivé onemocnění střev (IBD).
Kurkuma i zázvor mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci podpořit imunitu. U obou bylo také prokázáno, že mají antimikrobiální účinek, který může pomoci zabránit bakteriím a virům způsobujícím onemocnění.
Některé výzkumy ukazují, že sloučenina kurkumin v kurkumě může mít přímý vliv na imunitní odpověď a pomáhá jí bojovat s aktivními infekcemi.
Zázvor může pomoci s příznaky nachlazení a chřipky, protože bylo prokázáno, že zmírňuje nevolnost a bolest v krku.
Kurkuma a zázvor jsou obě rostliny z čeledi zázvorových (Zingiberaceae). Jedlá podzemní nať nebo kořen (známý jako oddenek) kurkumy a zázvoru se používá v potravinách, doplňcích a bylinných lécích.
Obě bylinky jsou známé svou teplou, kořeněnou chutí. Kurkumu nebo zázvor můžete konzumovat vcelku, sušený nebo mletý. Kurkuma a zázvor jsou také dostupné jako doplňky stravy.
Mezi další klíčové rozdíly mezi zázvorem a kurkumou patří:
- Původ: zázvor (Zingiber officinale) pochází z jižní a jihovýchodní Asie, zatímco kurkuma (Kurkuma je dlouhá) pochází z jihovýchodní Asie a Indie.
- Vzhled: Oba mají drsný, hnědý vzhled. Uvnitř je zázvor spíše světle žlutý a kurkuma je zářivě oranžově žlutá.
- Chuť: Zázvor má mírně sladkou, štiplavou a pikantní chuť s nádechem citrusů. Kurkuma má zemitější, pepřovitou chuť, která je lehce nahořklá.
- Bioaktivní sloučeniny: Antioxidanty kurkumy a zářivá žlutooranžová barva pocházejí ze sloučeniny kurkumin. Zázvor obsahuje antioxidanty ze shogaolů a gingerolů.
Kurkumin je sloučenina zodpovědná za většinu zdravotních přínosů kurkumy. Kurkumin je polyfenol, druh antioxidantu, s protizánětlivými účinky. Potenciál výhody kurkumy zahrnout:
- Snižuje chronický zánět: Některé malé klinické studie ukázaly, že doplňky s kurkumou mohou pomoci snížit oxidační stres a zvýšit hladinu antioxidantů po dobu šesti týdnů. Tyto markery mohou pomoci snížit chronický zánět spojený s bolestí a zánětlivým onemocněním střev (IBD).
- Zmírňuje bolesti kloubů: Studie ukázaly, že kurkumin může pomáhají zmírnit chronickou bolest spojené s revmatoidní artritidou. Je to proto, že kurkumin může pomoci vypnout zánětlivé reakce, které vedou k bolestem kloubů.
- Zlepšuje metabolické zdraví: Kurkumin v kurkumě může pomoci zlepšit hladinu krevního cukru, krevních lipidů a krevního tlaku. To vše jsou markery, které mohou snížit riziko vzniku cukrovky nebo srdečních onemocnění.
- Zvyšuje imunitní odpověď: Omezený výzkum zjistil, že kurkumin má antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci předcházet bakteriím a virům způsobujícím onemocnění. Kurkumin může také zvýšit vaši imunitní odpověď v boji proti aktivním infekcím. K plnému pochopení tohoto potenciálního přínosu je zapotřebí více studií na lidech.
Antioxidanty zvané gingeroly a shogaoly jsou zodpovědné za antioxidační a protizánětlivé účinky zázvoru. Potenciál výhody zázvoru zahrnout:
- Zmírňuje nevolnost a zažívací potíže: Zázvorový shogaol a gingeroly mohou pomoci zmírnit trávicí problémy tím, že uvolní trávicí trakt a podpoří rychlejší vyprazdňování žaludku. Tento účinek může také pomoci snížit nevolnost z kinetózy, ranní nevolnosti nebo chemoterapie.
- Snižuje zánět a bolest: Studie ukazují, že zázvor může pomoci snížit zánětlivé proteiny a markery související s artritidou. Výzkum také zjistil, že zázvor může pomoci snížit bolest související s bolestí svalů, osteoartrózou, migrénou a chronickou bolestí dolní části zad.
- Zlepšuje imunitu: Omezený výzkum naznačuje, že zázvor má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, které mohou pomoci snížit počet bakterií a virů. Zázvor může také pomoci zmírnit bolest v krku snížením zánětu a související bolesti.
- Zlepšuje hladinu cukru v krvi: Výzkum ukazuje, že zázvorové doplňky mohou pomáhají zlepšit hladinu cukru v krvi nalačno a krevní lipidové markery u lidí s diabetem. Krevní lipidové markery mohou ovlivnit kardiovaskulární zdraví a inzulínovou rezistenci.
Kurkumu a zázvor můžete konzumovat samostatně nebo společně v potravinách, nápojích nebo jako doplňky. Studie ukazují, že je nejlepší užívat kurkumu a zázvorové doplňky s jídlem. Zvažte rozdělení dávky do menších dávek během dne, abyste se vyhnuli zažívacím potížím.
Vezměte si kurkumu s černým pepřem a zdrojem tuku, abyste pomohli tělu absorbovat kurkumin. Když hledáte doplněk kurkumy, vždy se ujistěte, že obsahuje černý pepř.
Mezi oblíbené způsoby konzumace kurkumy a zázvoru patří:
- Zázvorový čaj: Čerstvý zázvor namočte do horké vody s trochou medu a citronu.
- Zlaté mléko: Namočte 1 čajovou lžičku mleté kurkumy, špetku černého pepře (pro vstřebání) a jednu tyčinku skořice do šálku teplého mléka. Přidejte trochu mletého nebo čerstvého zázvoru pro větší chuť a med pro sladkost.
- Wellness záběry: Smíchejte 1-palcové kousky oloupaného zázvoru a kořene kurkumy. Přidejte 1/4 šálku vody, 1/4 šálku čerstvé citronové nebo pomerančové šťávy a špetku černého pepře. Nalijte do malých sklenic a před pitím vychlaďte.
- Smoothies: Smíchejte zmrazený ananas, mango, led, vodu nebo mléko dle výběru a malý kousek čerstvého zázvoru nebo kurkumy (nebo obojí).
- polévky: Přidejte kurkumu nebo zázvorový prášek do směsi cibule, celeru a mrkve, než ji přidáte do polévky.
Pro kurkumu a zázvor neexistuje žádné kombinované doporučené dávkování. Obecně je to však bezpečné bylinky konzumujte společně nebo samostatně, pokud nepřijmete nadměrné množství.
Studie ukazují, že můžete mít prospěch z užívání 500-8 000 miligramů kurkumy denně. To je asi 1 čajová lžička mleté kurkumy nebo 1-palcový kousek čerstvé kurkumy.
Porce mletého zázvoru je obvykle asi 1 polévková lžíce, zatímco porce čerstvě mletého zázvoru je asi 2/3 šálku. Práškové doplňky zázvorového extraktu jsou obecně bezpečné v dávkách až 1 000 miligramů denně.
Kurkuma může zvýšit riziko nežádoucích účinků v kombinaci s antidepresivy, léky na alergii a antibiotiky. Velké množství zázvoru nebo kurkumy může interagovat s léky, jako jsou:
- Léky na ředění krve
- Léky proti cukrovce
- Léky na krevní tlak
Při užívání ve vysokých dávkách kurkuma a zázvor může způsobit zažívací vedlejší účinky jako je průjem, pálení žáhy a nevolnost. Zázvor může také zvýšit vaše riziko žlučových kamenů, pokud jste k nim již náchylní.
Nadměrné množství kurkumy může nakonec vést k poškození jater.
