Yomari je tradiční nepálský sladký knedlík vyrobený během Yomari Punhi Festival slaví komunita Newary. Vyrábí se z rýžové mouky a je naplněna sladkou směsí chaku (melasy) nebo khuwa (redukované mléko).
Kuchyňské nádobí:
- Míchání mísy- pro hnětení rýžové mouky.
- Lžíce nebo špachtle- pro míchání a míchání
- Ponor- pro vytápění a tání náplní
- Rolling Board and Pin (Volitetal)- lze použít pro zploštění těsta, které pomáhá při tvarování
- Steamer- používaný pro napaření Yomari, dokud není měkký a nezbavuje se průsvitné.
- Vlhká látka na těsto zakryjte a zabrání tomu v vysychání.
- Malý nůž (volitelný)- může být použit při tvarování a utěsnění Yomari, pokud je obtížné dělat s rukama.
Složení:
Pro těsto:
- 2 šálek rýžové mouky (jemná, čerstvá mouka pro lepší texturu)
Pro náplň: (zvolte jeden)
- Do (moxses):
- 1 šálek Chaku (melasa) nebo jaggery (strouhaný)
- 1 polévková lžíce zelených sezamových semen (volitelné)
2.Khuwa (redukované mléko):
- ½ šálku cukru (upravte podle chuti)
- 1 polévková lžíce kardamomového prášku
Instrukce:
Krok 1: Připravte těsto:
- V misce smíchejte rýžovou mouku s teplou vodou a špetkou soli.
- Postupně nalijte horkou vodu při míchání nepřetržitě
- Směs promíchejte do měkkého, hladkého těsta
- Zakryjte a nechte jej odpočívat po dobu 15-20 minut
Krok 2: Proveďte náplň
- Pro náplň Chaku: Vytápění ghí na pánvi, přidání chaku nebo jaggery a roztavení na nízkém ohni, poté smíchání v některých sezamových semenech (volitelně) a necháme směs vychladnout.
- Pro náplň Khuwa: Zahřejte pánev. Smíchejte Khuwa, cukr a kardamom. Vařte na nízkém ohni, dokud není mírně zahuštěn a dobře promíchán. Nechte to vychladnout.
Krok 3: Tvar a vyplňte Yomari.
- Vezměte citronovou velikost těsta a převrátí ho ve tvaru koule.
- Trochu to vyrovnejte a pomocí prstů ji vytvořte do kuželové struktury s otvorem nahoře.
- Umístěte lžíci plnění a pečlivě utěsněte okraje a vytvořte tvar podobný rybům
Krok 4: Steam the Yomari
- Namažte přístroj s ghee.
- Umístěte Yomaris na podnos a napařte jej asi 15-20 minut.
- Poté, co se vnější vrstva stane lesklou a pevná, jsou připraveny.
Krok 5: Podávejte
- Před podáváním je lehce vychladnout
- Užijte si měkkou, sladkou chuť Yomari.
Editoval Stuti Khadka a Morgan Albrecht
