Minulý měsíc se světoví vůdci shromáždili v Paříži pro summit výživy pro růst (N4G). Bylo také čas, aby Valné shromáždění OSN (UNGA) oznámila prodloužení dekády OSN o výživě, od původního časového rámce 2016–25 do roku 2030. Toto prodloužení se snaží udržet globální hybnost ukončit všechny formy podvýživy a více sladit úsilí o rok 2030 pro udržitelný rozvoj.
To by mohl být zlom ve výživě nejen k urychlení pokroku, ale také k posunu zaměření za přístup k jídlu – k pochopení toho, co lidé jedí, jak jedí a proč jedí, zejména pokud jde o děti. Výživa není jen zdravotním problémem. Je složitě spojena se vzděláváním, spravedlností a environmentální udržitelností.
Dosud se globální výživové úsilí správně zaměřilo na prvních 1 000 dnů života – od početí do dvou let – jako kritické okno, aby se zabránilo podvýživě. Ale nyní víme, že dalších 4 000 dní záleží stejně. To zahrnuje období růstu adolescentů – doba rychlých fyzických, emocionálních a behaviorálních změn a nabízející druhé okno příležitosti k překonání deficitů raného dětství.
Dobrá výživa během této fáze může pomoci dětem dohnat růst a stanovit základ pro dlouhodobé zdraví. Abychom toho však dosáhli, musíme přesunout své zaměření z toho, že děti krmíme, aby je učily, jak dobře jíst.
Boční událost na pařížském summitu-„Naučte se dobře jíst: Bio-diverse strava a mládež jako agenti změny“-tento bod hlasitě a objasnili. To signalizuje globální posun v myšlení: že výuka potravin a výživy musí začít ve školách, jít nad rámec počítání kalorií a pomáhat dětem při rozhodování, které jsou dobré pro sebe a planetu.
Měnící se svět
Dnes děti vyrůstají ve světě, kde je jídlo všude – uspořádané kohoutem, doručeným ke dveřím a těžce na trh. Výběr toho, co jíst, se stalo stále složitějším.
Většina dětí postrádá znalosti a dovednosti pro zdravé rozhodnutí. Jejich strava je často utvářena návyky, vrstevnickým vlivem nebo reklamou spíše než výživou nebo tradicí. Výsledkem je, že mnoho dětí přeskočí snídani, jedí příliš málo ovoce a zeleniny a konzumuje příliš mnoho cukru a zpracovaného jídla.
Význam dietní rozmanitosti
Klíčovou obětí je dietní rozmanitost – jíst různé potraviny, které získá všechny živiny, které tělo potřebuje. OSN nedávno přijala minimální dietní rozmanitost jako globální ukazatel v rámci cíle udržitelného rozvoje 2 (End Hunger). Jednoduše se zeptá: Jedli dítě za posledních 24 hodin nejméně pět z 10 skupin potravin?
Bohužel na mnoha místech – včetně měst a vesnic v Indii – většina dětí ne. Jejich strava postrádá rozmanitost, která poškozuje jejich zdraví a odráží hlubší problémy v našich potravinových systémech a vzdělávání.
Špatná strava je spojena s podvýživou, dětskou obezitou, chronickými onemocněními, jako je diabetes a problémy s duševním zdravím. Výzkum ukazuje, že téměř 70% nemoci, kterým lze předcházet dospělým, začínají návyky vytvořené v dětství – zejména stravovací návyky. To zdůrazňuje naléhavou potřebu začít brzy a školy jsou nejlepším místem pro budování zdravých návyků.
Ve většině učeben však chybí výuka potravin a výživy nebo je spojena a není spojena se skutečným životem. Nepřítomnost správných učebních osnov a učebních zdrojů vhodných v souvislosti s věkem ztěžují učit děti, jak dobře jíst. Učitelé často postrádají školení a nástroje, jak to dobře učit. Bez strukturovaného vedení se školy snaží poskytovat smysluplné výchovy pro potraviny a výživu.
Proto potřebujeme strukturované a věkově vhodné učební osnovy, které přesahují skupiny potravin a zahrnují návyky životního stylu a povědomí o životním prostředí. Měl by začít brzy – na předškolní úrovni – a růst s dítětem až do alespoň středního stádia, což jim pomohlo spojit tečky mezi jídlem, zdravím, identitou a udržitelností.
Takové učební osnovy by mohly pokrýt vše od toho, jak lidské tělo funguje a význam různých potravin v naší stravě, až po to, jak potravinové systémy ovlivňují životní prostředí. Ústřední součástí toho musí být propagace diet na biologické diverzi-ty, které zahrnují řadu místních, sezónních a kulturně známých potravin. Tato strava poskytují lepší výživu, podporují místní zemědělce, snižují dopad na životní prostředí a zachovávají tradiční znalosti o potravinách.
Musí to být součástí školního života
Výuka dětí k jídlu by neměla být omezena na jednorázová relace povědomí nebo příležitostné aktivity. Je třeba to protknout do školního života. To znamená mít týdenní lekce s věkově vhodnými, dobře navrženými vzdělávacími materiály, podporovanými zdravějšími školními jídelnami, kuchyňskými zahradami, jednoduchými sezeními vaření a kampaněmi vedenými studenty. Tyto zážitky v reálném životě pomáhají dětem budovat trvalé znalosti, návyky a hodnoty kolem potravin, zdraví a pohody.
Po celém světě školy již ukazují, co je možné – studenti pěstují zeleninu, vaří jednoduchá jídla, čtení potravin a učení, jak jejich výběr jídla ovlivňuje jejich zdraví a planetu.
V Indii vytvořily Národní vzdělávací politiku a program školního zdraví a wellness prostor pro takové integrované učení. Potřebujeme však jasnější strukturu, komplexní učební osnovy, alespoň jedno vyhrazené týdenní zasedání po celou dobu akademického roku, vhodné vzdělávací zdroje a řádně vyškolené učitele.
Děti musí být vnímány nejen jako studenti, ale také jako klíčoví ovlivňovatelé. Se správnými znalostmi a nástroji mohou ovlivnit své rodiny, přátele a dokonce i jejich komunity – ať už žádostí o lepší školní jídla, snížení plýtvání potravinami nebo šíření povědomí o zdravém stravování. Nakonec, učení se dobře nejedná o jídlo. Jde o pomoc dětem pečovat o jejich zdraví, porozumět jejich kultuře, respektovat planetu a růst v promyšlené a odpovědné občany. Ve světě, kterému čelí dvojí zátěž nedostatečné výživy a nadměrné spotřeby, změny klimatu a kulturní ztráty, již není potravinová gramotnost luxusem-je to nezbytné.
Pokud chceme zvýšit generaci, která je zdravější, soucitnější a lépe připravená na budoucnost, musíme začít tím, že se naučíme dobře jíst část vzdělávání každého dítěte – počínaje dnes.
Pawan Agarwal je zakladatel-generální ředitel, Food Future Foundation a bývalým generálním ředitelem, Indii pro bezpečnost a standardy potravin (FSSAI)
Publikováno – 26. dubna 2025 12:16
