Steak au Poivre, čtečky tarotových karet a Blackout Martinis: Ústní historie Raoula
Chlapovi je spousta věcí lhostejná. Jako když v 70. a na začátku 80. let mafie pravidelně rozbíjela okna restaurace, protože jim nezaplatila za „ochranu“.
„Měli nás rádi! Jeden z jejich chlapů sem chodil každý večer. Neměli jsme žádný skutečný problém, dokud nám nefoukali do oken. Každý pátek večer foukali do oken. Lidé přicházeli dovnitř, jen aby to viděli. Každopádně…“ mávne rukou.
Guy má z té doby mnoho příběhů. Jednou jeho žena, která nějakou dobu sloužila jako maître d‘, nepoznala Mick Jagger když vešel. Posadila ho ke stolu uprostřed jídelny.
Guy a Serge – kteří nedávno emigrovali do New Yorku z Alsaska ve Francii – podepsali nájemní smlouvu před 50 lety ve staré italské restauraci v SoHo, kdy v okolí byly jen továrny, sklady a několik uměleckých galerií. Guy byl šéfkuchař a Serge se choval jako vedoucí obchodník. Místnímu davu podávali martini a steak au poivre až do 2 hodin ráno, ale jejich štěstí se brzy změnilo. Několik měsíců po otevření restaurace muž jménem James Signorelli vešel dovnitř. Byl producentem nové noční show, která vždy hledala místo, kam jít po vysílání: Saturday Night Live.
Nějak a najednou se z Raoula stal opilý bohémský podnik pro herce, hudebníky, umělce, galeristy a různé cool děti v tehdy se rozvíjejícím centru Manhattanu. Přišli sem i Belušiové Quentin Tarantino a Sarah Jessica Parker.
Julia Robertsová zamiloval se Benjamin Bratt pod náladovým osvětlením bistra: „Vešel dovnitř a já jsem na něj vzhlédla a bylo to, jako by mě něco praštilo pálkou do hlavy,“ řekla. Jejich vztah nevydržel. Ale Julianna MarguliesováUdělala: Potkala svého manžela, Keith Lieberthal, v roce 2007 u Raoula během oslavy narozenin kamaráda.
