Příliš mnoho borůvek? Nemožné! Borůvky jsou populární letní ovoce, známé pro svou sladkou chuť a poskytují vlákniny, antioxidanty a vitamíny C a K. Zachování borůvek doma je skvělý způsob, jak si je užít po celý rok. Ministerstvo zemědělství Spojených států poskytuje vědecká doporučení k zajištění bezpečného a efektivního zachování potravin. Prohledejte střed pro domácí konzervaci potravin (NCHFP.uga.edu) a najdete schválené doby přípravy a zpracování.
Mrznutí
Borůvky jsou jediné ovoce, které před zamrznutím neumýváme. Podle USDA praní borůvek před zamrznutím zmlčuje pokožku. Takže otřete jakoukoli půdu, odstraňte všechny stonky a zamrznete v nádobě odolné proti mrazničce. Skvělý způsob, jak je zmrazit, je domácí metoda „Flash Freezing“. Položte bobule do jedné vrstvy na pekařský podnos a zamrzněte. Uložte do mrazničky odolné vůně a ponořte částku, kterou potřebujete. Umyjte je, než je použijete. Správně zmrazené borůvky mohou trvat až 12 měsíců.
Konzervování
Protože se jedná o vysoce kyselé ovoce, borůvky mohou být konzervovány ve vodě, šťávě nebo lehkém sirupu pomocí konzervárny vodní lázně. Hledejte na webu a najděte časy zpracování pro bobule, výplně koláčů, sirup a džemy / želé. Schválené recepty poskytují správnou rovnováhu kyselosti, cukru a doby zpracování, aby se zabránilo kazení a aby se zaseknutí a želé staly tloušťkou, kterou potřebujete. Při používání receptů s nízkým obsahem cukru mějte na paměti, že cukr je konzervační látka a možná budete chtít v menších sklenicích. Jakmile jsou otevřeny, neudržují tak dlouho jako recepty na cukru. Uložte je na chladném a tmavém místě po dobu až 12 měsíců.
Sušení
Borůvky mají tvrdší pokožku a dehydratace doma vyžaduje speciální kroky. Bobule by se měly ponořit do vroucí vody po dobu 15 až 30 sekund, poté umístěny přímo do ledové vody. To zajistí, že bobule budou rovnoměrněji vyschnout. Měly by být vyčerpány a sušeny na papírové ručníky. Proces sušení bude trvat 24 až 36 hodin v dehydratátoru. Když jsou zcela sušeny, mohou být uloženy ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě. Jejich koncentrovaná chuť je skvělým doplňkem salátů a občerstvení na cestách.
Závěr
U USDA schválených metod konzervace, jako je zmrazení, konzervování, sušení a konzervy, lze borůvky užívat dlouho po sklizni. Mít borůvky po celý rok znamená, že během borůvkové sezóny nikdy nemůžete mít příliš mnoho borůvek.
