Přejdu rovnou k věci: Carbone má minijachtu. Jmenuje se Fortuna. Jeho původním přístavem je fontána Bellagio v Las Vegas, jejíž 8,5 akrové chlorované vody dosahují v nejhlubším místě třináct stop. Kapitán jménem Mike technicky mohl podlahu, ale neudělá to, protože bys rozlil sklenici šampaňského nebo brambůrky naložené petrosským kaviárem. Jsou tu také olivy a kešu kořeněné bloody-mary, ale to mi připadá jako méně cenný kulinářský náklad ve velkém schématu věcí.
A schémata jsou vskutku velkolepá: Fortuna pluje čtyřicet pět minut až hodinu, zatímco za vámi vybuchnou fontány Bellagio v choreografickém tanci ve vysokých vodách na soundtrack dle vašeho výběru, který může být cokoli od „Uptown Funk“ Bruna Marse přes „Luck Be a Lady“ od Franka Sinatry po „My Heart Dion’s Go On“. Je to druhé zvláštní volba pro jízdu lodí? Ano. Stihl jsem to ještě? Také ano.
Loď je pouze na pozvání. Byl jsem pozván, protože jsem o tom psal, ale obecně musíte být nějaký druh celebrity, influencer, Bellagio VIP nebo FOMC (Friend of Mario Carbone.) Kuchyně vás může vybičovat na spoustu různých věcí, ale oni navrhnout šampaňské a kaviár, protože zážitek z jachty je nejlepší před večeří nebo po večeři. A ta večeře bude pravděpodobně na Carbone Riviera, která se brzy otevře.
Carbone Riviera není váš typický Carbone. Není temný a klubový, ale spíše maximalistický a vzdušný: modré a zlaté kamenné mozaiky zdobí sloupy a strop je vymalován žlutohnědými a tmavě modrými víry. (Interiérovým designérem je Martin Brudnizki, který navrhl Annabel’s v Londýně a také Fouquet’s v New Yorku.) Uprostřed místnosti se nachází kornukopická aranžmá růží, pomerančů a artyčoků. Cherubín drží misku citronů. Na stěnách visí Mirós, Renoirs a Picasso.
O tom Picassovi: je to z restaurace, která tu bývala a která umělce používala jako svého jmenovce. Picasso bylo legendárním hlavním jídlem na The Strip po dobu 26 let, než byla v roce 2024 uzavřena. Poté, co šéfkuchař Julian Serrano odešel do důchodu, společnost MGM Resorts (která vlastní Bellagio) věděla, že musí naplnit tvrdé kuchyňské bílé.
Douglas Friedman
